Jeroen Meus - Hamburgers Caprese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburgers-caprese

... e nog kan doseren. 17. Proef het resultaat en kruid de pesto met wat zout en een beetje peper van de molen. 18. Spoel de coeur de boeuf tomaten voorzichtig en snijd de stevige tomaat in fijne plakjes. (Je kan uiteraard ook een ander type van smakelijke tomaat gebruiken.) 19. Spoel de rucola en laat de sla even uitlekken. 20. Zo’n 3 minuten later zijn ze wellicht al voldoende doorbakken. (Controleer welke bakwijze je zelf verkiest.) 21. Controleer of je barbecue voldoende heet is. Leg de hamburgers op de grill, en (indien mogelijk) sluit je het deksel van het toestel. Draai de burgers na ongeveer 5 minuten om (afhankelijk van het type BBQ dat je gebruikt). 22. Snij de broodjes middendoor (als ze al niet voorgesneden zijn), druppel een beetje olijfolie over het broodkruim en leg ze een paar minuten onder de grill. Zo worden ze warm en krijgen ze een klein krokant korstje. 23. Laat ook de sneetjes pancetta gedurende een paar minuten ineenkrimpen boven de hete kolen. 24. Smeer een laagje verse pesto bovenop het onderste deel van elk broodje. Leg er ook een toef frisse rucola bovenop en fijne schijfjes tomaat. 25. Strooi een beetje grof zout, wat peper van de molen en enkele druppels fijne olijfolie en balsamico bovenop de schijfjes tomaat. 26. Leg een vers gegrilde hamburger op de sla en werk de burgers af met een schijfje mozzarella en een plakje gegrilde pancetta. 27. Plaats de bovenste helft van de broodjes erbovenop en val aan. ...