Jeroen Meus - Pizza autunno - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-autunno

... ijder de taaiste bladnerven en laat de groente uitlekken. Hou ze opzij. 8. Pel de ui en de look en snipper beide fijn. 9. Maak de champignons schoon met een borsteltje of wat keukenpapier. Verwijder eventueel het onderste stukje van de stelen. Snij elke paddenstoel in partjes, schijfjes of stukjes. 10. Smelt een klontje boter in een diepe pan (of een stoofpot) op een zacht vuur. Stoof er op het gemak de snippers ui met de lookpulp in. 11. Laat na een paar minuten de stukjes champignon meestoven. 12. Kruid de paddenstoelen met een snuif gedroogde oregano, wat droge tijm en rozemarijn. (Gebruik naar keuze evt. verse kruiden.) Voeg ook vers gemalen peper en wat zout toe. 13. Zodra het vocht uit de pan verdampt is, beginnen de champignons te bakken. Geef ze een beetje kleur en schenk er dan een scheutje water bij. Roer alle aanbaksels los. 14. Doe de gebakken champignons in de hakmolen en laat de machine draaien tot ze zeer fijn gemalen zijn. 15. Prik een teentje look op een vork. Schenk een scheutje olijfolie in een stoofpot op een matig vuur en doe er de spinazie in. Roer met de ‘lookvork’ tot de blaadjes weggeslonken zijn. Voeg wat peper en zout toe. 16. Doe de kortgegaarde spinazie in een zeef en laat ze uitlekken. (Druk het meeste vocht eruit.) 17. Voor wie met met de bbq werkt: Verwarm de oven voor tot minimum 250°C. Leg er indien mogelijk een pizzasteen in die de hitte opvangt en vasthoudt. 18. Bereid elke pizza – één voor één - op een vel bakpapier. 19. Druk elke bal pizzadeeg met de hand tot een schijf van zo’n 23-25 cm diameter. Werk steeds vanuit het midden naar de rand toe, zodat de lucht die in het deeg zit zich in de rand verzamelt. 20. Smeer op de pizzabodem een egale laag van de paddenstoelenmix. Laat de rand vrij. Verdeel er ook een deel van de uitgelekte spinazie over. 21. Scheur de mozzarella in hapklare stukjes of snij de kaas in dunne plakken. Verdeel wat kaas ...

Jeroen Meus - Groenteburgers met portobello - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteburgers-met-portobello

... omfort food, en aan zo’n bord eetpleizer komt er helemaal geen vlees of vis te pas. Gebakken hoeden van de grote portobello-champignon vervangen het brood. Daarbovenop komt een krokant gebakken burger op basis van aardappelpuree en geroosterde groenten. ’t Is een volwaardige maaltijd met veel smaak, 100% ...

Jeroen Meus - Kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsschenkel-met-champignonsaus-en-truffelpolenta-met-veldsla

... Kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla - De fans van de klassieke ossobuco zullen aangenaam verrast zijn met deze versie. Het vlees – schenkels en dus afkomstig van de poot - gun je best ruim de tijd om botermals te garen. Jeroen serveert er ...

Jeroen Meus - Groentestoofpotje Stroganoff met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentestoofpotje-stroganoff-met-rijst

... ut. 3. Zet het deksel op de pot en schuif de rijst in de oven. Gaar de rijst gedurende 25 tot 30 minuten op 180°C. 4. Veeg de champignons schoon met een vodje, wat keukenpapier of een borsteltje. Snij het onderste stukje van de steel weg. Verdeel de paddenstoelen in kwartjes of in helften. 5. Pel de look en plet het teentje tot pulp. Pel de uien en snij ze in halve ringen. 6. Schil de wortelen, snij de uiteinden bij en snij ze vervolgens in gelijke stukken van zo’n 4 tot 5 centimeter lang. Snij de stukken wortel eerst in plakjes en vervolgens in balkjes. (grove julienne) 7. Smelt een klontje boter in een stoofpot of een ruime hoge pan op een matig vuur. 8. Bak de stukken champignon tot ze een goudbruin korstje krijgen. Voeg daarna de stukken ui toe en stoof ze glazig. Roer er ook de lookpulp doorheen, want look en paddenstoelen zijn de perfecte match. 9. Voeg een paar minuten later de fijne reepjes wortel toe. Roer af en toe en hou het vuur onder ...

Jeroen Meus - Zeetongrolletjes à la Dugléré met pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetongrolletjes-a-la-duglere-met-pommes-duchesse

... eschiedenis en een koninklijke uitstraling. En om toch een klein beetje tegendraads te doen, voegt Jeroen er wat gebakken Parijse champignons aan toe.opmerking: De benodigde hoeveelheid tongrolletjes is afhankelijk van de grootte van de filets. Informeer bij je vishandelaar. - 0. Neem vooraf de tijd om een ketel verse visfumet te bereiden. 1. Pel de garnalen en laat de kopjes en de pantsers van de smakelijke beestjes meekoken in de fumet. Zo krijgt de bereiding extra smaak. Zet de gepelde garnalen koel. 2. Pel en halveer de ui en snipper ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-witloofsla

... uin en een beetje krokant. (Voeg geen vetstof toe om spek te bakken.) 6. Maak de paddenstoelen schoon (indien nodig) en snij elke champignon in kwarten. Bak de paddenstoelen mee met de reepjes spek. 7. Na enkele minuten voeg je de paddenstoelen en de spekjes toe aan de uien. Zet het vuur lager. 8. Gebruik de braadpan van het spek een tweede keer. Smelt er een klontje boter in en geef de stukken everzwijn een korstje. Bak niet teveel vlees in één keer en roer niet voortdurend in de pan. Het vlees hoeft ook helemaal niet gaar te zijn. 9. Verzamel intussen enkele takjes tijm en wat laurierblad. Bind de kruiden samen met wat keukentouw, en doe de kruidentuil in de pot met ui, spek en paddenstoelen. 10. Stort de blokjes gekleurd vlees in de grote stoofpot. 11. Giet de rode wijn in de pan waarin je het vlees hebt aangekleurd. Terwijl de alcohol verdampt roer je alle smakelijke aanbaksels los. 12. Giet de warme wijn in de stoofpot met vlees en bepoeder de stoofschotel met wat bloem en roer. 13. Verwarm de oven voor op 140°C. 14. Voeg een kaneelstok toe en stop de rest van de smaakmakers in het thee-ei. Zo kan je die achteraf makkelijk verwijderen. 15. Kruidnagels (2), jeneverbe ...

Veggie vol-au-vent » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/veggie-vol-au-vent/

... het gevoel) en het is een stuk lichter dan gewone kookroom. Twee vliegen in één klap. De basis voor onze saus is natuurlijk de champignon! Die mag ik dit recept niet ontbreken. Hou je van champignons? Voeg dan een royale portie toe. Ik koos een mix van boschampignons, shitake en portobello. Ik snij ze in dunne schijfjes en bak ze op hoog vuur met een uitje en wat verse tijm aan. Dan voeg ik de room toe en de gebakken gehaktballetjes en ook wat water of fond als je dat in huis hebt. Laat pruttelen en kruid naar smaak. Ik dik mijn saus naar smaak in met wat maïzena en serveer met een koekje en de kipstukjes. ...

Meringue bereiden | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/meringue-bereiden

... Meringue bereiden - Klop de eiwitten en voeg er beetje bij beetje de bloemsuiker bij. Klop tot het eiwit heel stevig en glanzend is. Voeg er tevens de maïzena bij. Doe het geheel in een spuitzak en spuit deze op een ovenplaat met een boterpapier. Bak ze in de oven op 100 ...

Pesto met spinazie en walnoot - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/pesto/pesto-spinazie-walnoot

... Pesto met spinazie en walnoot 1 portie 0 min voorbereiden 10 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen Sauzen / dipsVegetarischItaliaans Ingrediënten 250 g jonge spinazieblaadjes, schoongemaakt 50 g walnootstukjes, geroosterd 1 teentje knoflook, in vieren ...

Rode pesto - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/sauzen/pesto/rode-pesto

... Rode pesto 1 portie 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering6.8obv 8 waarderingen Sauzen / dipsVegetarischItaliaans Ingrediënten 3 eetlepels Italiaanse extra vierge olijfolie 1 rode paprika, in blokjes gesneden 100 g zongedroogde tomaten 50 g gemalen ...