Abrikozendroom - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/meer-toetjes/abrikozendroom

... ngsel afkoelen tot het lobbig wordt. Houd vier abrikoosjes achter en snijd de rest in stukjes. Verdeel de stukjes over vier wijde coupes of schaaltjes. Klop de slagroom stijf met poedersuiker en vanillesuiker. Spatel de helft van de room luchtig door de abrikozenpuree. Verdeel de abrikozenroom over de stukjes in de coupe. Laat de toetjes in de koelkast minstens een uur opstijven. Doe de rest van de room over in een spuitzak en leg deze tot gebruik in de koelkast. Garneer de abrikozentoetjes met een flinke toef slagroom, een abrikoosje en fijngehakte nootjes. Extra benodigd Keukenmachine of staafmixer, spuitzak OpmerkingGebruik voor een strikt vegetarische versie van dit recept agar-agar in plaats van gelatine. Het recept 'Abrikozendroom' wordt je aangeboden door okoko recepten. ...

Jeroen Meus - Pêche Melba - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peche-melba

... om in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en bewaar hem fris.Schep een bol vanille-ijs en een bolletje verse sorbet in een coupe, leg er wat frambozen bij, enkele stukjes gepocheerde perzik en werk af met de slagroom en de amandelschilfers.Frambozensorbet Schep de diepvriesframboosjes met de suikersiroop in de blender en laat de blender draaien tot je een smeuïge sorbet hebt. Je kunt hier ook de siroop gebruiken waarin de perziken gepocheerd zijn in plaats van de suikersiroop.Zet de sorbet even in de diepvries. ...

Nigella Lawson calvados syllabub - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/nigella-lawson/nigella-lawsons-calvados-syllabub

... j gaat schiften.Schep de syllabub in de glazen en versier de zachte romigheid met een kaneelstokje, zoals je een vlaggetje in een coupe met roomijs zet. Als je dat net een beetje te veel getierelantijn vindt (en dat begrijp ik volkomen), bestuif de ongelijke topjes dan met het allerkleinste pieterigste vleugje kaneel. Extra benodigd 4 glazen met een inhoud van 150 ml Persoonlijke noot'Syllabub is een van die etherische, dromerige desserts die in tegenspraak lijken met de term 'pudding'. Maar deze geurige, opgeklopte room die zo elegant boven het glas uitwolkt is een perfecte manier om een etentje af te sluiten en het maken ervan is fantastisch makkelijk.' - Nigella Lawson KookboekHet recept 'Nigella Lawson: calvados syllabub' is afkomstig uit het kookboek... Hoe word ik een goddelijke huisvrouwNigella LawsonIn dit boek onthult Nigella Lawson de geheimen van hartige en zoete taarten, cakes, puddingen, koekjes, brood... lees verder© Uitgeverij Contact. ...

Gevulde sardientjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gevulde-sardientjes

... een homogene pasta. Vul een plastic garneerspuit met dit mengsel. Snijd een gat uit van ± 8 mm. Sardientjes vullen: Maak een “coupe papillon” op volgende wijze: snijd de kop en de staart eraf, maak een insnede in de buik, maar stop bij de rug, open het sardientje als een portefeuille.Leg het vulsel in het midden. Rol op van boven naar beneden.Om de bereiding te vergemakkelijken maakt u spiesjes met telkens 4 stuks.Bestrooi ze met fijngezeefde bloem en bak ze, ofwel in een braadpan met veel olie ofwel in de friteuse op 170°C.Leg ze vervolgens op keukenpapier.  Emulsie oude aceto balsamico: Voeg samen in een kom en mix. Tomatensalade: Snijd de tomaatjes in vieren. Meng alles voorzichtig ...

Jeroen Meus - Garnalencocktail van vroeger - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalencocktail-van-vroeger

... le insnijdingen in het vruchtvlees. Strooi ook een beetje grof zeezout over de eitjes. 12. Gebruik ouderwetse glazen of kristalen coupes om de garnalencocktail in te serveren. 13. Schik in elk glas een bodem van reepjes kropsla en schep daarover een portie tomatenblokjes. 14. Strooi hierover een royale portie grijze garnalen, lepel er wat cocktailsaus over en werk elke coupe af met 2 kwartjes ei en een partje citroen. 15. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Wittechocolademousse met mango en passievrucht - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittechocolademousse-met-mango-en-passievrucht

... of glas warm water. 14. Rol met de warme lepel een mooie bol witte chocolademousse en serveer die in een dessertschaaltje of een coupe. Schep over en rond de mousse wat fruitsla. 15. Strooi eventueel nog wat wittechocoladeschilfers over het dessert. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde ananas met plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-ananas-met-plattekaas

... de afgekoelde ananas in hapklare dobbelstenen. Snij elk halve vrucht eerst in kwarten en vervolgens in stukjes. 27. Schep in elke coupe een portie plattekaas. 28. Leg er een flink aantal ananastukjes bovenop, en strooi er karamelkruimels over. 29. Werk elk dessert af met enkele lepels van de granité en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Dame blanche met zelfgemaakte sigaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dame-blanche-met-zelfgemaakte-sigaren

... vaak de allerlekkerste. En als we het over desserten hebben, dan is de dame blanche natuurlijk de absolute topper. Deze klassieke coupe moet je gewoon serveren met zelfgemaakte chocoladesaus, vers geklopte slagroom en hoeve-ijs. En om het helemaal af te maken, bakken we ook de sigarenkoekjes helemaal zelf. - 0. Leg de boter ruim op v ...

Jeroen Meus - Coupes met limoencrème, ananas en piña colada-granité - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coupes-met-limoencreme-ananas-en-pina-colada-granite

... nkele takjes munt en pluk de blaadjes los. Snij het frisse kruid in hele dunne reepjes. 22. Schep een portie limoencrème in elke coupe. 23. Lepel daarbovenop een deel van de ananassalade. 24. Haal de granité van pina colada uit de diepvries en schep zachte ijsschaafsels over elk dessert. 25. Strooi tenslotte snippers munt bovenop het dessert en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalencocktail-bisque-varkenswangen-en-gebakken-uier

... enkele insnijdingen in het vruchtvlees. Strooi ook een beetje grof zeezout over de mimosa.Gebruik ouderwetse glazen of kristallen coupes om de garnalencocktail in te serveren. Schik in elk glas een bodem van reepjes kropsla en schep daarover een portie tomatenblokjes.Strooi hierover een royale portie grijze garnalen, lepel er wat cocktailsaus over en werk elke coupe af met wat mimosa van ei, een partje citroen en wat vers gesneden krulpeterselie.De toast en de uienconfituur Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Stoof ze aan in een pot met een klontje boter.Doe de rozijnen erbij en roer ze onder de uien.Voeg enkele flinke lepels suiker toe en laat 30 minuten sudderen. Roer af en toe.Voeg een flinke scheut frambozenazijn toe aan de ingekookte massa en kruid af met peper en zout.Snijd het briochebrood in plakken, bestrijk met een beetje gesmolten boter en rooster ze kort. Snijd de plakken toast in kleine vierkantjes.Haal de plakken uier door de bloem.Laat een klontje boter heet worden in een pan en bak de plakken uier goudbruin in de hete vetstof. Breng op smaak met peper en zout en snijd ze in even grote vierkantjes als de toastjes.Leg de gebakken uier op de toastjes en werk het geheel af met wat uienconfituur.De bisque Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hoge soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook.Stoof de uien en de knoflook in de olie.Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Doe ze bij de uien.Schil de wortels en snijd ze in stukken. Stoof ze aan met de rest van de groenten.Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika. Snijd het vruchtvlees in stukken en doe het in de soepketel. Kruid de groenten met tijm, laurier en zout.Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Bak er de garnaalpantsers in.Giet de cognac bij de pantsers als ze goed gebakken zijn en flambeer.Doe de geflambeerde pantsers bij de groenten in de soepketel. Doe er de steranijs bij en kruid met cayennepeper en zacht paprikapoeder.Doe de tomatenpuree in de soepketel en laat even meebakken.Bevochtig de groenten en de pantsers met het water. Laat minstens 30 minuten garen onder deksel op een zacht vuur.Haal de steranijs uit de soep. Mix de soep met een elektrische staafmixer. Giet ze door een zeef. Klop de room op tot yoghurtdikte.Snipper de bieslook.Snijd de rivierkreeftjes in kleine blokjes.Werk de bisque af met wat rivierkreeftstaarten, wat half opgeklopte room en de fijngesnipperde bieslook.De varkenswangen Pel de uien en versnipper ze. Pel de look en plet het teentje tot pulp.Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in.  Stoof de stukjes ui en de geplette look in de hete boter.Je kan de varkenswangen zelf ontvliezen of je kan het aan de slager vragen. Snijd de varkenswangen in stukken. (Ter grootte van stukken klassiek stoofvlees.)Smelt e ...