Vijgentaartje met tijmsorbet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vijgentaartje-met-tijmsorbet

... Vijgentaartje met tijmsorbet - Besmeer het velletje deeg met frambozenconfituur. Beleg met schijfjes vijg. Leg er een klontje boter op. Bak gedurende 10 minuten op 180 graden. Kook de witte wijn op met suikersiroop en tijm. Laat 20 minuten trekken en afkoelen. Draai ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Javanais met ganache van chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-javanais-met-ganache-van-chocolade

... nd. 11. Roer de eieren door de karamel. 12. Laat er al roerend de boter bij smelten. 13. Roer de koffie door het botermengsel. De crème au beurre moet goed stevig zijn. 14. Laat wat afkoelen. 15. Snijd de randen van de plakken biscuit en halveer ze. Je hebt nu vier plakken. 16. Leg een plak biscuit op een schaal. Verdeel een derde van de crème au beurre over de biscuit. Herhaal nog twee keer en eindig met een plak biscuit. 17. Laat de javanais een uur opstijven in de diepvriezer. 18. Verwarm de room op het vuur. Snijd de boter in blokjes en smelt ze in de room. 19. Breek de chocolade in stukjes. Smelt de chocolade in de room en roer tot een glad, glanzend mengsel. 20. Snijd de kanten van de javanais mooi recht af. 21. Zet de javanais op een taartrooster. 22. Giet de ganache over het gebak. Strijk glad. De javanais moet overal bedekt zijn met chocolade. 23. Laat de javanais een paar uren opstijven in de koelkast. 24. Versier de javanais eventueel met ‘koffieboontjes’. ...

Crème anglaise | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/creme-anglaise

... erwarm de melk met het va ...

Earl Grey Fizz | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/earl-grey-fizz

... Earl Grey Fizz - Koel een champagneglas af met crushed ice. Doe 2 cl koude Earl Grey thee in een mixingglas en 1 cl suikersiroop. Voeg 4 cl Zubrowka Wodka toe. Doe ijs in een shaker en shake krachtig. Haal het ijs uit het champagneglas en giet de cocktail in het glas ...

Jeroen Meus - Gepocheerde rabarber met sabayon van Deus en limoensorbet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rabarber-met-sabayon-van-deus-en-limoensorbet

... Gepocheerde rabarber met sabayon van Deus en limoensorbet - Als de rabarber weer groeit, kan je er helemaal zeker van zijn: de lente is in het land. In dit nagerecht wordt het fruit gepocheerd in een badje van suikerwater en geserveerd met een luchtige sabayon van Belgisch ...

Recept voor pladijs met knolselderpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/pladijs-met-knolselderpuree

... bereiden: bak de pladijs: Fileer de vis en spoel af onder koud stromend water. Smelt de helft van de boter in de pan. Wentel de pladijs door de bloem en bak de vis eerst met de velkant naar beneden. Draai halverwege de gaartijd om. maak de knolselderpuree: Kook de ...

Slaatje appel-geitenkaas: revised | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/slaatje-appel-geitenkaas-revised

... griekse yoghurt een nacht uitlekken in een neteldoek. De hangop meng je de volgende dag met wat suiker en verse appelsap tot een crème. Die hou je apart in een spuitzak. Van de wei maak je een karamel door een suikersiroop te maken van wei en suiker, die te laten ...

Crème patissière (banketbakkersroom) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/creme-patissiere-banketbakkersroom

... is op het mengsel van ei, suiker en zetmeel en roer. Zet het geheel op het vuur en warm op tot het kookpunt. Laat afkoelen als de crème goed gebonden is. Overstrooi met poedersuiker om te vermijden dat er een vel op de crème komt of strijk in met zachte boter. Ing ...

Oesters en kaviaar (beurre champagne) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-en-kaviaar-beurre-champagne

... Oesters en kaviaar (beurre champagne) - Open de oesters, vang het sap op en maak ze los van de schelp. Giet het oestersap en de champagne samen en voeg er de gehakte sjalot bij. Warm de oesters in deze jus op. Opgepast maak ze enkel lauw! Leg de oesters terug in de schelp ...

Peer met crème van nougat en pistache - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/peer-met-creme-van-nougat-en-pistache

... Peer met crème van nougat en pistache By: Wout Bru Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: peer Directions: 1. crème van nougat: Siroop koken tot 121°, hierin gelatine toevoegen. Eigelen erbij voegen, alles kloppen ...