Jeroen Meus - Kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsfricassee-met-champignons-en-zilveruitjes

... leuren op een matig vuur. (Niet bakken.) 8. Strooi de bloem over de stukken vlees en roer. Laat de bloem kort meestoven en ‘drogen’. (singeren) 9. Schenk kalfsbouillon in de pot, tot het vlees onder staat. Hou de rest van de bouillon warm. 10. Maak een bouquet garni en doe het kruidentuiltje in de pot met vlees. Plaats het deksel schuin op de pot, zodat de saus een beetje kan inkoken. 11. Laat dit gerecht 60 tot 90 minuten stoven op een zacht vuur, tot het vlees mals gekookt is. Voeg de paddenstoelen tussendoor bij de stoofschotel met vlees. 12. Leg de verse zilveruitjes te week in een pot met warm water van de kraan. Dan zal je de uitjes straks makkelijker kunnen pellen. (Mocht je geen verse zilveruitjes vinden, dan is het diepvriesproduct een alternatief.) 13. Doe het gehakt in een mengschaal en kruid het met wat peper van de molen en een snuifje zout. 14. Rol balletjes van zo’n 3 cm diameter en gaar ze in de rest van de bouillon. Zodra ze bovendrijven zijn ze voldoende gaar. Zet de balletjes opzij. 15. Pel de geweekte zilveruitjes. 16. Verhit een klontje boter in een pot of hoge pan. Doe de zilveruitjes erin en laat ze enkele minuten zachtjes bakken. Strooi tussendoor wat suiker over de uitjes. 17. Schenk vervolgens wat kalfsbouillon bij de uitjes en laat ze ( tot 10 minuten garen op een zacht vuur, met het deksel op de pot. 18. Doe de zilveruitjes en de vleesballetjes in de pot met fricassee. Laat het gerecht nog zo’n 15 minuten pruttelen op een zacht vuur. 19. Schil de aardappelen en kook ze gaar in wate ...

Stoofvlees

http://www.omasrecepten.com/recepten/Vleesgerechten/Stoofvlees.html

... class="recipe">Stoofvlees Dit gerecht kan goed ingevrozen worden.Ingrediënten :2 kg stoofvlees2 ajuinen boter stoofvleeskruiden2 eetlepels mosterd4 blaadjes laurier2 lepels bisto Bereiding : Snij het vlees in stukken,verwijder al het vet. Bruin het vlees in boter en ...

Gerookte eendenborst | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gerookte-eendenborst

... el en overstrooi met de rest van het mengsel. Leg 12 à 16u in de koelkast. Spoel onder koud water en dep droog. Leg 12 à 16u te drogen in een oven van 30 à 35°C. Ingrediënten 2 eendenborsten 2 lepels korianderbolletjes 4 lepels gemengde peperbollen 2 lepels jen ...

Ossenhaas in gin gemarineerd met tartaar van Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenhaas-in-gin-gemarineerd-met-tartaar-van-sint-jakobsvruchten

... en klont boter in de pan. Bak het vlees mooi langs elke kant in de boter. De rest van het jeneverbessenmengsel kun je even laten drogen, in een potje doen en later hergebruiken. Doe het vlees vier minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.  Haal vlees uit de oven. Leg in een rechthoekige bakvorm. Overgiet met gin en zet volledig onder. Laat een uur of twee marineren. Verzamel voor de rode kool het sap en de zeste van twee limoenen in een kom. Voeg een halve eetlepel venkelzaad, zwarte peperbollen, zout, suiker en ciderazijn toe.  Rasp de rode kool. Meng onder het mengsel. Doe in weckpot. Je kan dit tot een maand bewaren. Snij de coquilles in schijfjes, daarna in reepjes en uiteindelijk in brunoise. Meng met rasp van limoen en gember.  Pel en snij een sjalotje superfijn. Meng onder de coquille. Kruid met een beetje fleur de sel en zwarte peper. Voeg een beetje olijfolie toe. Meng goed onder elkaar.  Verwerk nu de verloren groenten zoals de raapjes. Was de raapjes goed. Snij het voetje af. Rasp ze tot dunne schijfjes met een mandoline of een rasp. Doe in een kommetje. Besprenkel met hazelnootolie, citroensap en kruid met peper en zout. Snij ook de paddenstoelen in fijne schijfjes.  Was de radijsjes. Snij in fijne schijfjes. Besprenkel je snijplank met citroensap. Doe wat citroensap over je handen en in een kom met water. Spoel de schorseneren en schil ze daarna op die snijplank. Snij in schijfjes ...

Oosterse varkensspiesjes

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/275/oosterse-varkensspiesjes-1

... Oosterse varkensspiesjes - Proef de Oosterse aroma's in deze heerlijke varkensspiesjes - Snij het vlees in brede repen en klop het eventueel wat platter. Hak de knoflook fijn. Rasp 1 tl gember. Roer een marinade van de sojasaus, de olie, het citroensap, de gember, ...

Recept voor tataki van filet pur | njam!

http://www.njam.tv/recepten/tataki-van-filet-pur

... bereiden: Strijk het vlees in met arachideolie en kruid flink af met peper uit de molen. Zet de pan op een hoog vuur en wacht tot ze zeker 180° warm is. Leg het vlees in de pan en zet het vuur één derde lager, zodat de temperatuur in de pan niet verder stijgt. Schroei ...

Draadjesvlees maken doe je zo! | Makkelijk basisrecept - Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/draadjesvlees/

... Draadjesvlees Draadjesvlees of suddervlees kent iedereen wel. Dat heerlijke zachte vlees dat op je bord uit elkaar valt. Het recept is niet moeilijk. Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is. Bestrooi het vlees met zout en peper. Snij de ui in halve ringen en snij de ...

Osso bucco | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/osso-bucco

... Osso bucco - Snijd het vlies van het vlees los zodat het niet krult, kruid het vlees en haal het door de bloem. Smelt de Fama, laat hem mooi bruin worden en bak de kalfsschenkels in een grote kookpot. Gebruik geen anti-aanbaklaag. Het aanbaksel van het vlees is namelijk ...

Côte à l'os met spekpuree, looksaus en kruidenkaasboter | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/cote-los-met-spekpuree-looksaus-en-kruidenkaasboter

... Côte à l'os met spekpuree, looksaus en kruidenkaasboter - Voor veel mensen staat barbecue nog steeds gelijk aan het roosteren van een mooi stuk vlees. Speciaal voor hen halen we met plezier deze flinke côte à l’os van stal welke het gezelschap krijgt van een smakelijke ...

Broodje warm vlees - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/voorlichtingsbureau-brood/broodje-warm-vlees

... Broodje warm vlees 2 personen 0 min voorbereiden 15 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 11 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 2 eetlepels boter 1 ui, gesnipperd 250 g gegaarde wijnzuurkool 150 g gebraden fricandeau, in plakjes (vleeswaar) 2 ...