Ravioli met eekhoorntjesbrood | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ravioli-met-eekhoorntjesbrood

... Ravioli met eekhoorntjesbrood - Snijd de sjalot en het eekhorentjesbrood in brunoise. Bak de helft van de sjalot samen met het eekhoorntjesbrood in wat Alpro bakken en braden, wanneer het goed aangestoofd is doe je er 1 eetlepel porto bij. Haal alles uit de pot, doe ...

Jeroen Meus - Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fazant-fine-champagne-met-witloof-en-pommes-gaufrettes

... agne met witloof en pommes gaufrettes - Af en toe haalt Jeroen een heerlijke klassieker uit de Franse keuken boven. Deze gebraden fazant met een romige 'fine champagne' saus is daar een schoolvoorbeeld van. 'Fine champagne' heeft trouwens niets met champa ...

Gestoomde prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-prei

... Gestoomde prei - Spoel de champignons en leg ze in water. Maak een insnijding bovenaan in de prei en leg in het stoombakje. Leg de champignons op de prei, voeg wat van hun vocht toe en kruid met peper en zout. Stoom 2 minuten op 120 graden. Snijd vervolgens de look en ...

Angel's Share | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/angels-share

... Angel's Share - Een klein beetje kruidenlikeur (met hoog alcoholpercentage) in een cognacglas gieten en het glas helemaal nat maken met de likeur. Giet de likeur dan terug uit het glas en flambeer het glas. Gebruik hiervoor best een gasaansteker. Laat de vlam op tijd ...

Varkensniertjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/varkensniertjes

... Varkensniertjes - Snijd de niertjes in stukken. Smelt een klontje boter in een kleefpan. Leg de niertjes eerst in de bloem en klop de overtollige bloem af en bak dan in schuimende boter. Blus met balsamico, porto en water en voeg de PH rundsbouillon toe. Doe de tijm ...

Jeroen Meus - Fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fazant-met-cognacsaus-wintergarnituur-en-kroketten

... fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten - Pièce de résistance van dit kerstmenu is overduidelijk de fazant met cognacsaus, wintergarnituur en kroketten.extra materiaal:een frietketel met arachideolieeen zeef  - 0. Vraag je poelier om een fazant met ...

Recept voor fazant met mandarijntjes en pastinaak | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fazant-met-mandarijntjes-en-pastinaak

... bereiden: Kruid de fazanten met peper en zout. Stop in elke fazant twee halve mandarijnen en leg ze in een ovenschaal. Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de oven op 180° C. Haal de fazanten uit de oven en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ook ...

Terrine van foie gras | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/terrine-van-foie-gras

... Terrine van foie gras - Kuis de lever: haal de nerven er voorzichtig uit. Doe de lever in een kom en giet de cognac en porto erbij. Kruid met peper en zout. Leg aluminiumfolie in een terrinevorm. Leg de gekruide lever in de terrine en druk aan. Vouw de aluminiumfolie ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... Ossenhaas Wellington - Hak de champignons fijn en stoof ze in bakboter tot er geen vocht meer is. Bak de ossehaas in bakboter langs alle kanten bruin, snij doormidden en vul met de champignons en de schijven ganzelever. Rol het deeg in bladerdeeg en kleef dicht met het ...

Fazant met witloof, spruitjes, rösti-aardappelen en roomsaus met Orval | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-witloof-spruitjes-rosti-aardappelen-en-roomsaus-met-orval

... e hazelnootpoeder, het zout en de zachte boter onder de droge massa. Kleur eventueel wat bij met zwarte kleurstof Sosa. Voor de fazant (B): Leg de fazantenfilets in een schaal met het bier, boter en peper en zout. Overdek met plasticfolie. Laat 1 uur marineren. Dep de filets goed droog en bak ze heel kort op een hoog vuur. Laat 7 minuten verder garen op een zacht vuur. Voor het witlofpunt (C): Beboter de bodem van een kookpot en leg de witlofstronken naast elkaar. Giet een klein scheutje water over de stronken samen met het citroensap. De witlofstronken mogen niet onder water staan. Kruid het witlof met peper en zout en dek af met boterpapier. Gaar gedurende 10 minuten op een zacht vuur en laat afk ...