Recept walnoten-paprikaspread uit Syrië | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-walnoten-paprikaspread-uit-syrie/

... zo kenmerkende mooie opmaak van schaaltjes mis; Syriana serveert ter wille van de ruimte op tafel de verschillende spreads als humus en baba ganoesj als bolletjes op schalen. Het vlees van de grill is onovertroffen, de bediening professioneel, de clientèle uiterst gevarieerd, met stellen, hele Hollandse families en onbegeleide gehoofddoekte dames. Een Syrische meza: muhamarra, spread van walnoten, paprika en granaatappelstroop. Blaker de paprika’s in de oven op een graad of 200 tot ze zwart geblakerd zijn. Draai ze tussentijds een paar keer om; het duurt wel een klein half uur. Laat ze in een afgesloten plastic zak afkoelen. Trek er daarna het vel af, verwijder zaadlijsten en snijd het zacht vlees klein. Maal de walnoten met de knoflook fijn in de keukenmachine. Voeg de paprika’s, feta en wat olijfolie toe en draai kort tot smeuïg. Breng op smaak met zout, chili, granaatappelstroop en misschien wat citroensap. Eet met brood. Meer Libanese recepten. Walnoten-paprikaspread voor 4 personen: 2 rode paprika’s 150 gram gepelde walnoten 1 teen knoflook, gesnipperd 50 gram feta, in stukjes scheutje olijfolie snufje chilipoeder 2 à 3 eetlepels granaatappelstroop (Turkse winkel) citroensap ...

Ik dacht, ik schrijf eens iets over boeken

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/03/ik-dacht-ik-schrijf-eens-iets-over.html

... Ik dacht, ik schrijf eens iets over boeken Tijdens de zes maand schrijven en de zes maand in de moestuin werken die daaraan vooraf gingen was mijn enigste verzetje op een dag (en dat klinkt zieliger dan het is) mijn avondlijke afspraak met mijn boek.Buiten in de zomer ...

Bruinebonensoep | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bruinebonensoep/

... andere koude glibbers, zo blieven zij geen erwten- en bruinebonensoep, geen cassoulet, geen linzenschotels, geen favada, geen humus. De oesterslurpers vinden dat mijn emotionele en culinaire leven mank gaat, en zo vind ik dat van dat van de bonenmijders. Maar niks aan te doen. Lid worden van de gehandicaptenbond mag toch niet. Bonen en erwten zijn fantastisch. Dat subtiel kruimige, dat zoet zandige dat langs je tong gaat als nat strandzand langs je augustusvoeten. Goed beschouwd heeft het wel iets van chocolade, dat trage, dat taaie, dat gevoel dat er iets gebeurt terwijl het in je mond zit, eerst nog stroef, overgaa ...

Spinaziesoep met geitenkaas | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/spinaziesoep-met-geitenkaas/

... Spinaziesoep met geitenkaas Geitenkaas Mijn eerste geitenkaas was in Sainte-Croix-de-Provence op 16 juli 1976, ‘s avonds bij het diner, en de volgende ochtend, bij het ontbijt. Dezelfde. Ik bedoel, ik at hem ‘s avonds, sliep de slaap der adolescenten en ...

Hobbykok Pluis: Restaurant Bij Jaap in Assen

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/06/restaurant-bij-jaap-in-assen.html

... Restaurant Bij Jaap in Assen Donderdagavond heb ik voor het eerst gegeten bij "Bij Jaap" in Assen. Vaak kies ik voor een restaurant buiten Assen, omdat ik vind dat in Assen zelf weinig leuke restaurantjes zijn. Ik merk dat als je zelf veel met koken en eten bezig bent, ...

Recepten Libanon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recepten-libanon/

... citroensap 2 flinke eetlepels tahin (sesampasta) snufje zout garnering: paprikapoeder of sumak, olijfolie Met een blender is humus maken een fluitje van een cent. Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht. Doe de knoflook met de erwten, het citroensap, de tahin en wat zout in de machine. Giet er een scheutje vocht op en draai. Waarschijnlijk moet er meer vocht bij om alles te laten pakken. Voeg zoveel toe als nodig is en draai tot een gladde puree. De presentatie is belangrijk: doe 2 à 3 volle eetlepels humus op een bordje of schaaltje en wrijf vanuit het midden een holletje. Je moet een rand van humus hebben. Schenk in het midden wat olijfolie en strooi op de humus vier streepjes met paprikapoeder of sumak, als een windroos. Sjisj taoek Kipspiezen op de barbecue/grillplaat Voor 4 personen 600 gram kipfilet 1 citroen of limoen 1 teen knoflook, geperst 1 theelepel korianderpoeder zout knoflookcrème (zie vo ...

Lamscarré met aubergine en quinoa | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/lamscarre-met-aubergine-en-quinoa

... Lamscarré met aubergine en quinoa - Schil de citroen met een dunschiller. Zorg ervoor dat je het wit verwijdert van de schil, dit zorgt anders voor een bittere smaak. Doe de schil samen met de tijm, de rozemarijn en de look in een steelpannetje en zet onder de olie. ...

https://saskookt.blogspot.com/2019/05/honger.html

... e kruiden en wat olijfolie.Schep de bulgur op een groot bord, leg de worteltjes erop en werk af met de feta en de nootjes.Geef de humus erbij.Bloemkoolcouscous met groene asperges en eitjes Dit heb je nodig voor 2 personen:1 kleine bloemkool10 groene asperges4 lente-uitjes, in ringetjes2 handjes waterkers, tuinkers of rucola, grof gehakt4 el peterselie, fijngehakt2 teentjes knoflook, gesnipperd1 citroenchilivlokken1 tl komijnzaadjes6 dadels, in stukjes gehakt3 el kappertjeseen handje walnotenolijfolie, zout en peper2 eieren Ontdoe de bloemkool van bladeren en steel en snij hem in stukken.Hak de stukken tot korrels in de hakker (met een rasp gaat ook, maar niet zonder keuken vol bloemkool).Snij het houterige stukje van de onderkant van de asperges.Zet een grillpan op het vuur en laat de pan heet worden.Leg de asperges erin en draai ze regelmatig om tot ze aan alle kanten zwarte streepjes hebben.Zet een pan waar alle bloemkool in past met wat olijfolie op een zacht vuurtje.Fruit de knoflook met de lente-uiringetjes, chilivlokken en komijnzaadjes.Voeg na een paar minuten de erwtjes toe en een minuut later de bloemkool.Roerbak alles zo'n 5 minuten en haal de pan van het vuur.Zet intussen water in een steelpannetje op het vuur en kook 2 eitjes zacht. Of pocheer ze, als je durft.Roer de dadels, waterkers, walnoten, kappertjes, peterselie en munt door de bloemkool.Proef en breng indien nog nodig nog wat op smaak.Leg de asperges en gepelde zachtgekookte eieren erop en serveer.Groentekoekjes1 gemiddelde courgette (ik gebruikte en halve courgette en wat rauwe bloekoolcouscous die ik over had van de recepten hierboven)2 handenvol spinazie, snijbietblad of bladkool, gesnipperd (ik gebruikte wat tuinkers en twee lente-uitjes uit de recepten hierboven)1 kopje erwtjesverse tuinkruiden, fijngesnipperdde zeste van 1 citroen150 g zachte geitenskaas30 g parmezaan5 eierenolijfolie, zout en peper Rasp de courgette met een grove rasp, laat uitlekken en duw goed droog tussen twee propere keukenhanddoeken.Klop de eitjes in een grote kom en meng er alle ingrediënten behalve de olijfolie onder. (Ik deed er nog een paar lepels bloem bij omdat ik het beslag wat nat vond)Laat een bodempje olijfolie heet worden en schep er wat hoopjes van het mengsel in.Draai de koekjes na een paar minuten om en bak ze langs de andere kant tot ze gaar zijn.Ik serveerde met wat geblancheerde groene asperges en een looksausje van yoghurt, mayonaise, look, bieslook, peper en zout. ...

https://saskookt.blogspot.com/2019/05/honger.html

... e kruiden en wat olijfolie.Schep de bulgur op een groot bord, leg de worteltjes erop en werk af met de feta en de nootjes.Geef de humus erbij.Bloemkoolcouscous met groene asperges en eitjes Dit heb je nodig voor 2 personen:1 kleine bloemkool10 groene asperges4 lente-uitjes, in ringetjes2 handjes waterkers, tuinkers of rucola, grof gehakt4 el peterselie, fijngehakt2 teentjes knoflook, gesnipperd1 citroenchilivlokken1 tl komijnzaadjes6 dadels, in stukjes gehakt3 el kappertjeseen handje walnotenolijfolie, zout en peper2 eieren Ontdoe de bloemkool van bladeren en steel en snij hem in stukken.Hak de stukken tot korrels in de hakker (met een rasp gaat ook, maar niet zonder keuken vol bloemkool).Snij het houterige stukje van de onderkant van de asperges.Zet een grillpan op het vuur en laat de pan heet worden.Leg de asperges erin en draai ze regelmatig om tot ze aan alle kanten zwarte streepjes hebben.Zet een pan waar alle bloemkool in past met wat olijfolie op een zacht vuurtje.Fruit de knoflook met de lente-uiringetjes, chilivlokken en komijnzaadjes.Voeg na een paar minuten de erwtjes toe en een minuut later de bloemkool.Roerbak alles zo'n 5 minuten en haal de pan van het vuur.Zet intussen water in een steelpannetje op het vuur en kook 2 eitjes zacht. Of pocheer ze, als je durft.Roer de dadels, waterkers, walnoten, kappertjes, peterselie en munt door de bloemkool.Proef en breng indien nog nodig nog wat op smaak.Leg de asperges en gepelde zachtgekookte eieren erop en serveer.Groentekoekjes1 gemiddelde courgette (ik gebruikte en halve courgette en wat rauwe bloekoolcouscous die ik over had van de recepten hierboven)2 handenvol spinazie, snijbietblad of bladkool, gesnipperd (ik gebruikte wat tuinkers en twee lente-uitjes uit de recepten hierboven)1 kopje erwtjesverse tuinkruiden, fijngesnipperdde zeste van 1 citroen150 g zachte geitenskaas30 g parmezaan5 eierenolijfolie, zout en peper Rasp de courgette met een grove rasp, laat uitlekken en duw goed droog tussen twee propere keukenhanddoeken.Klop de eitjes in een grote kom en meng er alle ingrediënten behalve de olijfolie onder. (Ik deed er nog een paar lepels bloem bij omdat ik het beslag wat nat vond)Laat een bodempje olijfolie heet worden en schep er wat hoopjes van het mengsel in.Draai de koekjes na een paar minuten om en bak ze langs de andere kant tot ze gaar zijn.Ik serveerde met wat geblancheerde groene asperges en een looksausje van yoghurt, mayonaise, look, bieslook, peper en zout. ...

Week 25 en iets over tuinbonen

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/06/week-25-en-iets-over-tuinbonen.html

... e het gepland hadden. (Wij zijn zo flexibel) Het bier is Belgisch en de hapjes komen in drie kleuren (toastjes met olijftapenade, humus afgewerkt met citroenzeste en tomatentapenade).Voor na de match is er cannelloni met snijbiet en ricotte, courgette-, bietjes-, k ...