Gevulde paprika’s op zijn Thais | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gevulde-paprikas-op-zijn-thais/

... de oude vertrouwde – die www.onnokleyn.nl, precies – met rijst en gehakt en zo. Welnu, ik stop gewoon de Thaise klassieker kip met cashew in paprika’s en verander de cashews in walnoten. Normaal zit die paprika door het gerecht, nu vormt hij het omhulsel. Verwarm de oven op 180 graden en breng een grote pan water met zout aan de kook. Snij de hoed van de paprika’s af en maak ze van binnen vrij van zaad en zaadlijsten. Kook ze 2 minuten en laat ze goed uitdruipen. Hak de walnoten grof als je dat wilt. Verhit een scheut olie en roerbak er de kip in tot hij gaar is; dat duurt een minuut of 4, 5. Haal uit de pan en bewaar. Bak in het achtergebleven vet de gember, chili en knoflook tot de knoflook kleurt. Voeg de walnoten, minimaïs, rode ui, lente-ui, broccoli en wat zout toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur. Draai dan het vuur laag, roer de oestersaus door de groenten, dek af met een deksel en laat 5 minuten doorgaren. Zet de paprika’s in een schaal waarin ze elkaar steunen en niet omvallen. Meng de kip door de groenten en vul de paprika’s. Lepel o ...

Jeroen Meus - Konijn van "moe rotselaar" - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-van-moe-rotselaar

... bloem.Roer en laat de ‘bloemsmaak’ kort wegbakken.Giet de rest van de (gezeefde) marinade in de stoofpot, samen met de warme kippenbouillon. Roer de bakresten los en voeg de opgelegde krieken toe, inclusief het sap.Schep de Luikse (of Loonse) stroop en de aa ...

Jeroen Meus - Chowder met gerookte schelvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gerookte-schelvis

... lijk en bovendien is het een eyecatcher wanneer je de maaltijd serveert in uitgeholde broden. - 0. Ontdooi en verwarm groente- of kippenbouillon. Ook visfumet is zeer geschikt voor de bereiding. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 1. Pel de uien en snij ze in hapklare stukken. 2. Snij de stammen prei (zonder het donkerste loof) overlangs door en spoel ze schoon. Was de selderstengels en snij beide groenten in matig fijne stukken. 3. Rasp de wortelen snij ze overlangs in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. 4. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur en stoof de groenten gedurende enkele minuten. Roer af en toe. 5. ...

Eetplezier: Pie van rundvlees met zoete aardappelen

http://eetplezier.blogspot.be/2011/11/pie-van-rundvlees-met-zoete-aardappelen.html

... Pie van rundvlees met zoete aardappelen In het magazine Proef+ (een uitgave van Gall & Gall) stond dit recept voor runderpie.Nu heb ik normaliter bepaald geen hoge hoed op van Allerhande blaadjes die volgekalkt worden met recepten. Want ja, wie weet, zit er een ...

Jeroen Meus - Spaghetti met spekjes, shiitake en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-spekjes-shiitake-en-groene-kruiden

... Spaghetti met spekjes, shiitake en groene kruiden - de shiitake is zeer geschikt om in een pastabereiding te verwerken, dus staat er spaghetti op het menu. Spinazie en een trio van verse groene kruiden geven de saus kleur en vooral veel smaak. Vergeet de blokjes gerookt ...

Jeroen Meus - Gevulde paprika's met couscous en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-paprikas-met-couscous-en-feta

... Gevulde paprika's met couscous en feta - Gevulde paprika’s zijn een lichte vegetarische maaltijd, maar ze smaken net zo goed als garnituur bij gebakken merguez of een lamsbrochette. de vruchten vult Jeroen op met een kruidige couscous met rozijnen en blokjes ...

Jeroen Meus - Groenteburgers met portobello - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteburgers-met-portobello

... Groenteburgers met portobello - Een burger is comfort food, en aan zo’n bord eetpleizer komt er helemaal geen vlees of vis te pas. Gebakken hoeden van de grote portobello-champignon vervangen het brood. Daarbovenop komt een krokant gebakken burger op basis van ...

Jeroen Meus - Pompoensoep met kaasblokjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-kaasblokjes-en-croutons

... of met een knipoog opdienen, serveer ze dan aan tafel in een uitgeholde pompoen.   - 0. Ontdooi en verwarm groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 1. Je kan verse pompoen schillen en het vruchtvlees in dobbelstenen snijden. Ook de zaden verdwijnen in de soep. Indien je de soep wil serveren in een uitgeholde pompoen, volg dan de onderstaande werkmethode:Snij de hoed van de pompoen met een groot en scherp mes. Werk voorzichtig want de schil is behoorlijk taai.Lepel de zaden en het vruchtvlees uit de vrucht. Vermijd wel dat je te dicht tegen de schil lepelt, waardoor er gaten kunnen ontstaan.  2. Pel de uien, snij ze grof en stoof ze in een beetje boter in een ruime stoofpot of e ...

Jeroen Meus - Krabburgers met lavasmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krabburgers-met-lavasmayonaise

... Krabburgers met lavasmayonaise - de basis voor zo’n lekkere krabburger is een stevig mengsel van krabbenvlees met broodkruim en ei. Daarvan maken we crab cakes, die vooral in de Verenigde Staten erg populair zijn. Voor de saus die erbij past, werk ik met lavas. ...

Jeroen Meus - Chowder met venusschelpen en mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-venusschelpen-en-mais

... Chowder met venusschelpen en mais - Chowder is een dikke Noord-Amerikaanse vis- of groentesoep. Ze bestaat in vele varianten, al is de ‘clam chowder’ met schelpjes wellicht de meest populaire. Jeroen combineert het recept met dat van een ‘corn c ...