Jeroen Meus - Wortelsoep met kaasballetjes en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelsoep-met-kaasballetjes-en-groene-kruiden

... aasballetjes met verse kruiden. Wie het gerecht echt vegetarisch wenst te houden, moet groentebouillon gebruiken in de plaats van kippenbouillon. - 0. Ontdooi een portie bouillon of maak een ketel verse kippen – of groentebouillon. 1. Pel de uien en snij ze in grove (halve) ringen. 2. Gebruik naar persoonlijk smaak wat look. Snij de gepelde look in fijne stukjes. 3. Verhit een soepketel op een matig vuur. Laat er een klontje boter in smelten. 4. Stoof de stukken ui (en look) in de hete boter. Roer regelmatig even in de pot. L ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-linzen

... oop ook zeker een mergpijp voor extra smaak. - 0. Laat de linzen op voorhand een nacht weken in koud water. 1. Ontdooi een portie kippen- of groentebouillon, of maak een verse bouillon. 2. Spoel alle groenten schoon. 3. Snij het soepvlees in grote stukken (zoals dikke karbonaden) of vraag vooraf aan de slager om het vlees te versnijden. 4. Zet een grote stoofpot (of soepketel) op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 5. Kleur het vlees in de hete boter. Leg de mergpijp er alvast bij. 6. Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukjes. ...

Jeroen Meus - Penne met gegrilde gehaktballetjes en brocolli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-gegrilde-gehaktballetjes-en-brocolli

... aus alla carbonara. Om de vleesballetjes extra smaak te geven, zet Jeroen de grillpan op een stevig vuur. - 0. Ontdooi een portie kippen- of groentebouillon of gebruik water waarin je een bouillonblokje hebt opgelost. Tip: vleesballetjes die vooraf gegaard worden in bouillon zullen extra sappig en smakelijk zijn. 1. Doe het gemengde gehakt in een mengschaal. Voe ...

Gevogelteboutjes met groenten en tijm | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gevogelteboutjes-met-groenten-en-tijm/

... t met groentes Voor 4 personen: 3 stengels bleekselderij 250 gram winterwortel 250 gram pastinaak 1 courgette 1 ui 4 kippen- of parelhoenbouten 2 eetlepels roomboter 2 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook, geplet 1/2 glas witte wijn 2 dl gevogeltefond takjes tijm ...

Kiphapjes met appel, spek en rozemarijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kiphapjes-met-appel-spek-en-rozemarijn/

... een opdracht. Een queeste. Vandaag daarom een nieuw Zwaar Onderwerp: kipfiletverliefdheid. Die moet stoppen. Ook van de ware kippen, biologisch, Label Rouge, scharrel, snijden vaardige handen rits rats de filets af, omdat de vaderlandse goegemeente dat wenst. De etertjes en kokertjes blieven geen dood beest, maar ‘vlees’. En wat het uiterlijk betreft zou kipfilet zou uit een magische sojavezelspuit gekomen kunnen zijn. Makkelijk te snijden, makkelijk te bakken, makkelijk te eten. Louter voordelen dus? Ja, voor zeikkinderen, zeurvaders, ik-haat-koken-moeders, ik-had-geen-tijdpartners. En nadelen te over: kip moet gaar omdat hij altijd ziekteverwekkende microben bevat. Dat verandert filet in schoenzool, droog, taai, zielloos eiwit in ziekenhuisvoedselver ...

Pasta met kippenlevers, citroen en basilicum | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-kippenlevers-citroen-en-basilicum/

... Pasta met kippenlevers, citroen en basilicum Het is weer fraai; de Volkskrant heeft enkele ingrediënten uit mijn recept van vandaag niet vermeld. Tja, een Word-documentje kan nog een tweede pagina hebben, nietwaar? Moet je de dingen daarop ook eventjes meeko ...

Jeroen Meus - Penne met gegrilde gehaktballetjes en broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-gegrilde-gehaktballetjes-en-broccoli

... rbonara. Om de vleesballetjes extra smaak te geven, zet Jeroen de grillpan op een stevig vuur. - Voorbereiding Ontdooi een portie kippen- of groentebouillon of gebruik water waarin je een bouillonblokje hebt opgelost. Tip: vleesballetjes die vooraf gegaard worden in bouillon zullen extra sappig en smakelijk zijn.De gegrilde balletjes Doe het gemengde gehakt in een mengscha ...

Recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/

... igt, een kip die op geen enkele wijze beantwoordt aan het beeld dat dat woord oproept. Albert Heijn verkocht lang de prachtige kippen uit Loué, Frankrijk. Die hebben een Label Rouge, wat betekent dat ze goed voer krijgen, buiten mogen lopen, en geslacht worden na minimaal 80 dagen. Ze zijn daarmee een poulet fermier, een boerenkip dus. In Frankrijk is die term beschermd, bij ons uiteraard niet. En dus mag een kip die twee weken langer leeft dan de gewone, anonieme plofkip bij ons ‘boerenkip’ genoemd worden. Zo’n dag of 55 duurt zijn leven, tegen 41 voor zijn volkse neef. Jawel, hij krijgt ietsje meer ruimte, mag als hij dat wil even buiten gluren op een overdekt (vogelgriep) ui ...

Eendenborst met tamarindesaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarindesaus-2/

... kiezen, levende meervallen, tijgergarnalen zo groot als een babyarmpje, groenten als watermimosa en ‘morning glory’, dode kippen die met hun verstijfde, uitgestrekte poten naar de hemel wezen. Terug in het Resort kregen we kookles, schitterende gerechten uit de ‘royal Thai cuisine’, bewerkelijk, lastig, met heel veel ingrediënten. Uren klussen voor verfijnde, maar bescheiden hapjes. Niks voor mij, niks voor de Volkskeuken.’s Avonds rondden wij ons bezoek aan Thailand af met een sprookjesachtige barbecue op het strand; de Aleentajongens hadden tafels en stoelen in het zand gezet en een massa sterren aan het firmament geregeld. Daarbij viel mij de gegrilde eendenborst met tamarindesaus op. Misschien, mi ...

Eendenborst met tamarindesaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarindesaus/

... kiezen, levende meervallen, tijgergarnalen zo groot als een babyarmpje, groenten als watermimosa en ‘morning glory’, dode kippen die met hun verstijfde, uitgestrekte poten naar de hemel wezen. Terug in het Resort kregen we kookles, schitterende gerechten uit de ‘royal Thai cuisine’, bewerkelijk, lastig, met heel veel ingrediënten. Uren klussen voor verfijnde, maar bescheiden hapjes. Niks voor mij, niks voor de Volkskeuken.’s Avonds rondden wij ons bezoek aan Thailand af met een sprookjesachtige barbecue op het strand; de Aleentajongens hadden tafels en stoelen in het zand gezet en een massa sterren aan het firmament geregeld. Daarbij viel mij de gegrilde eendenborst met tamarindesaus op. Misschien, mi ...