Recepten - Gesmoorde varkenskotelet met ui- en champignonsaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/gesmoorde-varkenskotelet-met-ui--en-champignonsaus

... en, snij ze in grote stukken en breng ze aan de kook in koud lichtgezouten water. Smelt een klont boter in een braadpan. Kruid de koteletten intussen met peper van de molen en wat zout. Leg de koteletten in de sissende boter. Zet het vuur niet te hoog, zodat het vlees rustig kan kleuren. Draai het vlee ...

Recept Hongaars stoofpotje van wildzwijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-hongaars-stoofpotje-van-wildzwijn/

... Recept Hongaars stoofpotje van wildzwijn Kent u de mogelijkheid op uw pc om uw eigen foto’s als screensaver voorbij te laten komen? Heb ik geïnstalleerd. Heerlijk. Ik fotografeer toch alleen onder aangename omstandigheden, fraai aangelegde buitenlanden, momenten ...

Kookvideo - Varkenskotelet Blackwell en Gegrilde Spiering

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskotelet_Blackwell_en_Gegrilde_Spiering

... Bereidingswijze Varkenskotelet Blackwell Haal het vlees enige tijd op voorhand uit de koelkast. Dit om te vermijden dat het schrikt in de hete pan en zich gaat opspannen. Dep het vlees droog om een mooier korstje te krijgen. Doe de boter in de hete pan en wacht tot het ...

Lamskroon met tagliatelli-salade, tomatensalade en gegrilde groenten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/lamskroon-met-tagliatelli-salade-tomatensalade-en-gegrilde-groenten

... op elk bord 3 mooie hoopjes van elk: de tomatensalade, de taliatellisalade en de gegrilde groenten. Leg op elk hoopje een stukje kotelet. Werk de borden af met een streepje pesto en een streepje aïoli. Ingrediënten arachideolie ½ citroen 1 scheutje water 2 sneetjes wit brood, geweekt in melk 1 scheutje witte wijnazijn 1 el mosterd 2 teentjes look 2 eigelen 3 el Parmezaan ½ teentje look 2 el pijnboompitten 2 bussels basilicum 3 el olijfolie 4 blaadjes salie 1 teentje look, geplet 500 el tagliatelle 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 100 el walnoot, grof gehakt 2 busseltjes dille, fijngesneden 2 lamskronen 1 appel ½ venkel 3 el walnotenolie 1 el balsamicoazijn currypoeder 4 tomaten 1 busseltje pijpajuin 1 stuk geitenkaas rode wijnazijn ½ aubergine ½ courgette 1 rode paprika 1 groene paprika ...

Recept gepaneerde kalfskarbonade – costoletta milanese | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gepaneerde-kalfskarbonade-costoletta-milanese/

... linair hapje. Je zet dat je vrienden toch niet voor? Een costoletta milanese wel. Die lijkt op de Wiener Schnitzel, maar is een kotelet, met een botje eraan, waarvan het vlees dun wordt uitgeklopt. Vraag het de slager, en doe het thuis zelf tot eens dikjes over. Leg het vlees tussen twee vellen plastic – vuilniszakken zijn ook goed – en sla er op met iets zwaars, een lege fles, de platte kant van een bijl. Bestrooi het vlees met zout en peper en laat buiten de koelkast staan. Smelt de boter heel zachtjes en wacht tot er wit schuim bovendrijft. Schep dat voorzichtig af. Schenk de boter in twee koekenpannen maar zorg dat de droesem op de bodem niet mee komt. Voeg bij de boter nog een scheut neutrale olie. Droog het vlees grondig af met keukenpapier. Bestrooi het met bloem. Klop de eieren los in een bord en zet daarnaast een schaal met veel paneermeel klaar, de duurste paneermeel die je kunt vinden, of beter nog, broodkruim van veel oud witbrood dat je verpulvert in de keukenmachine. Haal met je linkerhand het vlees grondig door het ei en leg het in ...

Butternutsoep, koteletjes met stoemp en bananenijs | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/butternutsoep-koteletjes-met-stoemp-en-bananenijs

... Butternutsoep, koteletjes met stoemp en bananenijs - Voor Kate Ryan maakt Sofie een volledige plat du jour inclusief soep, hoofdgerecht én dessert.  Voor de soep:  Mix olijfolie met een fijngehakt teentje look, fijngehakte gember, peper, zout en kurkuma. Snij de ...

Mijn Moorse varkenskoteletten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-food-escapes/recept/mijn-moorse-varkenskoteletten

... Mijn Moorse varkenskoteletten - Stamp het grootste deel van je oreganoblaadjes met een snufje zout en peper fijn met een vijzel. Hak de rozijnen grof en voeg die toe aan de vijzel met een geutje of twee van de sherry en een geut extra vergine olijfolie. Meng alles goed ...

Boeuf bourguignon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/boeuf-bourguignon/

... n een ruit ingooien. Nog even: er zijn grofweg twee soorten vlees. Het eerste is dat zonder veel bindweefsel, filet, biefstuk, kotelet. Dat kan kort bereid worden. De tweede categorie, met bindweefsel, van delen die door het beest veel gebruikt zijn, moet je zolang sudderen tot dat bindweefsels zacht worden. Dat gaat het snelst bij hoge temperaturen, maar dan wordt het tussenliggende weefsel juist weer hard. Heel langzaam garen is het beste. Kortom, boeuf bourguignon. Voor wie de tijd heeft. Overigens, het vuur uitzetten, in de koelkast opbergen en later weer héél zachtjes opwarmen kan altijd, dus je kunt het best een dag eerder maken. Marineer het vlees 24 uur voor de bereiding in een afgedekte kom in de koelkast. Blancheer het spek door het met koud water op te zetten, aan de kook te brengen en meteen af te gieten. Droog het vlees af en braad het met het spek in de olie en de boter aan tot h ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm met geplette aardappel en witte kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-geplette-aardappel-en-witte-kool

... dappel en witte kool - Witte kool in al even witte saus is een klassieke groentebereiding uit onze Vlaamse keuken. Lekker met een kotelet, maar ook een stuk gebakken vis past er wonderwel bij. Jeroen laat enkele stukken zalm op ’t gemakje bakken en meng de geplette aandappelen met de groente en ...

Eetplezier: Hanos: het Gastronomisch Walhalla

http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/hanos-gastronomisch-walhalle.html

... Hanos: het Gastronomisch Walhalla   Vandaag was ik het kleine meisje in de gigantische snoepwinkel. Ik wilde elke lekkernij in mijn handen voelen, eraan ruiken en het liefst van al stiekem van proeven. Dat mocht niet van de grote jongens en meisjes aldaar. Kijken mocht ...