Sint-jacobsvruchten met foie gras en erwtenpuree | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/sint-jacobsvruchten-met-foie-gras-en-erwtenpuree

... Sint-jacobsvruchten met foie gras en erwtenpuree - Kook water met wat zout. Doe de erwtjes erin en kook tot ze zacht zijn. Leg de gerookte ham tussen keukenpapier en laat 2’ drogen in de microgolfoven. Giet de erwtjes af en leg ze even in ijswater. Giet af en doe ze ...

Kwartel met citroensaus en venkel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kwartel-met-citroensaus-en-venkel

... kwartel met citroensaus en venkel - Bak de kwartel langs alle kanten mooi bruin in plantaardige boter nadat je ze gekruid hebt met PH Pepermix en zout. Blus met citroensap en zuiver water.Voeg wat zeste van citroen bij. Voeg er de maggi PH Kippenbouillon bij. Snijd de ...

Feestelijke toast champignon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/feestelijke-toast-champignon

... Bereiding Hak peterselie en kervel fijn. Pers een halve citroen. Snij de sjalotten in brunoise. Reinig de paddenstoelen en snij in gelijkmatige stukken. Ontvel de tomaten en snij in brunoise. Mix 1 teentje look met olijfolie. Snij een dikke toast en bestrijk met de look ...

Truffels van Faux Gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/truffels-van-faux-gras

... Truffels van Faux gras - Maak met 2 koffielepels mooie quenelles van de Faux gras de GAIA. Verdeel er het zeezout over. Plaats in de koeling. Smelt de chocolade. Haal de Faux gras de GAIA door de chocolade en plaats opnieuw in de koeling. Haal na een uur door de cacao. ...

Wildzwijn op zijn Toscaans | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wildzwijn-op-zijn-toscaans/

... Wildzwijn op zijn Toscaans Kerst in de Franse supermarkt. Dat is een orgie van foie gras, oesters, gecastreerde vogels, coquilles, slakken, champagne en desserts in de vorm van een boomstam. Ik snap niet waarom, maar foie gras is er in pakweg vijftig variaties, van ...

Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duif-langzaam-gegaard-erwtjes-en-toast-van-foie-gras

... Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras - Verwijder poten en kop van de duif. Snijd de boutjes af. Snijd karkas doormidden. Kleur aan in boter. Giet wat bouillon van duif in vacuümzak. Gaar in vacuümzak gedurende 45 minuten met stoom op 55°. Laat portosaus ...

Kwartel met gekruid zout en citroen op de barbecue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/bills-food/recept/kwartel-met-gekruid-zout-en-citroen-op-de-barbecue

... kwartel met gekruid zout en citroen op de barbecue - Snij met een scherp mes door het borstbeen van elke kwartel en plet met de palm van je hand. Snij de ruggengraat los aan beide kanten en verwijder die. Doe de sesamzaadjes, komijn en 2 theelepels zeezout in een kleine ...

Zoet-zuursoepje met Faux Gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zoet-zuursoepje-met-faux-gras

... Zoet-zuursoepje met Faux gras - Maak de soep: laat alle ingrediënten opkoken. Snijd de sperzieboontjes in 3, de champignons in kwartjes en de gereinigde wortelen en sjalotten in schijfjes. Pocheer de groenten beetgaar in de soep. Snijd de Faux gras de GAIA in gewenst ...

Faux Gras met appelen en balsamico-crème | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-met-appelen-en-balsamico-creme

... Faux gras met appelen en balsamico-crème - Warm de olijfolie op in een pot zonder anti-kleeflaag op een matig tot hoog vuur. Schil de appelen en snijd ze in kleine blokjes. Stoof de appelen ongeveer 5 minuten aan in de pot. Let op dat je ze niet te lang op het vuur laat ...

Faux Gras met perzik en petit beurre | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-met-perzik-en-petit-beurre

... Faux gras met perzik en petit beurre - Haal met een Parisiennelepel bolletjes uit de perziken. Reinig de wortelen en snijd in gelijke schijfjes. Pocheer de perzikbolletjes en wortelschijfjes in het agrumsap met chardonnay-azijn. Haal na 1 min de bolletjes uit en na 3 ...