Tiramisu | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/tiramisu

... carpone onder. Klop het eiwit stijf en roer het er voorzichtig onder. Meng 2 eetlepels Amaretto samen met de koffie. Dompel er de lange vingers in en schik ze op de bodem van een diepe vorm. Giet er een deel van het mengsel over en schik er terug een laag koekjes op. Doe de rest van de mascarpone erop. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi met een beetje cacaopoeder. Ing ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en ...

Jeroen Meus - Wijting alla Milanese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-alla-milanese

... isch tintje, want we gebruiken een vis uit de Noordzee: wijting.  - Kuis de vis en snijd de filets in pakketjes: neem de lange filets en maak een kleine insnijding in het midden en vouw ze dan dubbel.Zet de kommetjes klaar om te paneren: in het eerste komt de bloem, in het tweede kommetje kluts je de eieren los en tot slot doe je de panko met een snuif oregano en wat geraspte parmezaan in een derde kom. Paneer de pakketjes vis ook in de dezelfde volgorde: eerst blo ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... rianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes krokante salie en een lekje olijfolie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... rianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes krokante salie en een lekje olijfolie. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... Pasta met champignons en kip - jeroen maakte deze snelle pasta al eens klaar voor de hele ploeg na een lange werkdag. Dat viel zo in de smaak dat het recept een plaatsje op deze website verdiende. Zeg nu zelf, een romige tomatensaus met stukjes spek en kip… ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...