Jeroen Meus - Pasta nero met inktvis, citroen, look en peterselie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-nero-met-inktvis-citroen-look-en-peterselie

... ok de reepjes kort in het gezouten water. Giet de inktvis af en laat afkoelen in koud water. Laat uitlekken in een vergiet. De marinade Doe een flinke scheut olijfolie in een kom en kruid met zout en chiliflakes. Kneus en pel de knoflook. Rasp de tenen bij de olie. Rasp de schil van de citroen en doe de zeste ook in de kom. Rits de blaadjes van de rozemarijn, hak ze fijn en doe ze bij de marinade. Leg de reepjes inktvis in de marinade en schep alles goed door elkaar. Laat rusten. De pasta nero Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta beetgaar. Pel de sjalotten en snijd ze in ...

Jeroen Meus - Rijstbowl met gebakken kip, prei en omelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijstbowl-met-gebakken-kip-prei-en-omelet

... or de soort rijst mag je variëren, om het nog meer Japans te maken kan je ook sushirijst gebruiken. De kip bakken we met een marinade van mirin, sushiazijn en misopasta. De omelet maken we lekker pikant met sriracha. Zeker het proberen waard voor de fans van de Japanse keuken! - Snipper de ui fijn en stoof ze aan in een pot met wat olijfolie. Doe er de rijst bij en voeg e ...

Jeroen Meus - Broodpizza’s voor tijdens het voetbal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodpizzas-voor-tijdens-het-voetbal

... Broodpizza’s voor tijdens het voetbal - Het hele land zit voor het scherm gekluisterd, maar een mens moet toch eten… Een snelle hap kan geen kwaad, maar dan houdt jeroen toch het meest van een verse snack. Geniet van de match én van zijn broodpizza’s. - ...

Jeroen Meus - Sardines op de barbecue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sardines-op-de-barbecue

... cayennepeper toe, een snuifje grof zout en de olijfolie. 4. Spoel de peterselie en hak de blaadjes fijn. Roer de kruiden door de marinade. 5. voor je aan de slag gaat met de marinade, moeten de verse sardines grondig schoongemaakt worden. Je kan eventueel de hulp inroepen van je visboer maar eigenlijk kan je dat ook makkelijk zelf doen. 6. Maak de sardines een voor een schoon onder koud stromend water. 7. Wrijf met een beetje kracht de schubben van het visvel. Wrijf zorgvuldig en tegen de schubben in, dus van de staart richting kop. 8. Ten slotte moeten ook de ingewanden verwijderd worden. Maak (met een mesje of met je vinger) een insnijding in de buik van de vis en trek de ingewanden eruit. Spoel de buikholte schoon onder de kraan. 9. Leg de sardines in een schaal en schenk er de marinade over. Dek de schaal af met een vel vershoudfolie. 10. Laat de visjes 30 tot 40 minuten rusten in de koelkast. Je kan ondertussen de barbecue al aansteken. 11. Snij de ciabatta overlangs in twee. 12. S ...

Jeroen Meus - Gebakken zalm met lauwe aardappelsla, komkommer en selder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-met-lauwe-aardappelsla-komkommer-en-selder

... appelen en snijd ze in grote stukken. Breng de aardappelen in een casserole met gezouten water aan de kook. Neem voor de marinade een ruime mengkom. Giet er een scheut water in, gevolgd door een flinke scheut appelazijn. Meng er de bloemsuiker onder met een garde en breng verder op smaak met de laurierblaadjes, de kruidnagels en de jeneverbessen. Snijd de rode ui in halve ringen en laat de ui garen in de marinade. Snijd de komkommer in 4 lange kwarten. Verwijder de zaadlijsten en ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Rodebietensalade met gerookte makreel, fetacrème en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rodebietensalade-met-gerookte-makreel-fetacreme-en-croutons

... t lichtjes opkoken. Schil de rode bieten en snijd in hele fijne reepjes. Doe de reepjes in een kom en overgiet ze met de marinade. Pel de rode ui, snijd in dunne sliertjes en meng onder de rode biet. Laat vervolgens afkoelen en marineren.Voor de fetaroom Doe de feta met de yoghurt, de ricotta, een scheut olijfolie en het sap, de zeste van de citroen in de kom van de keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout, en blend tot een mooi geheel.Voor de croutons Laat in een pan een klont boter en een scheut olijfolie warm worden.Snijd enkele sneden brood af en snijd ze in blokjes. Doe ze in de pan en laat ze krokant ...

Jeroen Meus - Burrito met kip en een Mexicaanse salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/burrito-met-kip-en-een-mexicaanse-salade

... e yoghurt met currypasta en limoensap. Kruid met een snuif knoflookpoeder, paprikapoeder en komijnpoeder. Houd 5 eetlepels van de marinade apart. 2. Leg de kip 15 minuten in de yoghurtmarinade. 3. Verhit een grillpan. Vet ze in met olijfolie. 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. 5. Neem de gemarineerde kip uit de yoghurt en bak ze aan twee kanten in de grillpan. 6. Schil en rasp de wortel. 7. Halveer de kerstomaten. 8. Snipper de muntblaadjes. 9. Meng de sla met de geraspte wortel, de ...

Jeroen Meus - Zalm met komkommersalade, geitenkaaspuree en romescosaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-komkommersalade-geitenkaaspuree-en-romescosaus

... de wijnazijn met het water en los er de bloemsuiker in op. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Leg de uien in de marinade. Snijd de komkommer in fijne reepjes (julienne) zonder de zaadjes. Leg de komkommerjulienne ook in de marinade en laat rusten. De romescosaus Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de tomaten grof en leg ze in een ovenschaal. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd ze in stukken en leg ze in de ovenschaal. Pel de sjalotten en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd de chilipeper in stukken. Leg de sjalotten, look en chili ook in de ovensc ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. ...