Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Gevulde paprika's met kip en fregola sarda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-paprikas-met-kip-en-fregola-sarda

... verse takjes oregano en takjes rozemarijn fijn en doe bij de saus. Laat het geheel even verder sudderen.Meng de mozzarella met de panko en een scheutje olijfolie.Breng de saus op smaak met peper en zout. Vul de half gegaarde paprika’s op met de saus.Bedek de ...

Kipfilet met romige limoen-koriandersaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2015/08/kipfilet-met-romige-limoen-koriandersaus.html

... kipfilet ...

Jeroen Meus - Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brandadekroketjes-van-pladijs-met-een-algenlooksausje

... e koelkast.Breek de eieren en kluts ze in een kom met een scheutje olijfolie.Neem nog een tweede kom en meng het paneermeel en de panko onder elkaar. Doe de bloem in een ander schaaltje.Schep een lepel beslag in je handen en vorm het tot een bolletje.Wentel de bolletjes beslag eerst door de bloem, vervolgens door het geklutste ei en als laatste door het paneermeel met de panko.Verwarm de friteuse tot 175 °C en bak de viskroketten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Fruit ook de peterselie kort in de hete vetstof in de friteuse en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.Serveer de kroketten met de algen/looksaus en de gefruite peterselie. Geef er een partje citroen bij. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Gegrilde kipfilet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gegrilde-kipfilet

... Gegrilde kipfilet - Kruid de kip met peper en zout, smeer ze in met een beetje olie en leg ze op de gril. Draai de kip na 5 minuten een kwartslag om naar links zodat je ‘ruitjes’ krijgt. Laat de kip gedurende 5 minuten bakken en draai ze daarna om. Kruid de kip ...

Salade met sperziebonen, kipfilet, garnalen en chili - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/sperziebonen/salade-sperziebonen-kipfilet-garnalen-chili

... Salade met sperziebonen, kipfilet, garnalen en chili 4 personen 10 min voorbereiden 10 min bereiden 30 min wachten waardering7.0obv 1 waardering VoorgerechtGevogelteOverige keukens Ingrediënten 8 sperziebonen, in dunne reepjes 1 rode ui, in heel dunne ringetjes 1 ...

Uit de keuken van Levine: Kipfilet met sinaasappel-geitenkaas uit de oven

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/08/kipfilet-met-sinaasappel-geitenkaas-uit.html

... kipfilet met sinaasappel-geitenkaas uit de oven Het recept opschrijven nadat ik het gemaakt had was niet moeilijk, een leuk verhaaltje erbij verzinnen dit keer wel. Wij vonden het in ieder geval een zeer verrassende smaakcombinatie. kipfilet met sinaasappel-geitenkaas ...

Jeroen Meus - Fish sticks van schelvis met preipuree en limoenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-sticks-van-schelvis-met-preipuree-en-limoenmayonaise

... aal tot ze een schuimige textuur hebben. Voeg er een klein scheutje olijfolie aan toe en meng onder de schuimige eiwitten. Doe de panko in een andere schaal. Snijd de vis in willekeurige stukken. Haal de filets ( of de reepjes ) eerst door het losgeklopte eiwit en tenslotte door de panko.Laat een scheutje olijfolie verhitten in een pan en bak de gepaneerde vis goudbruin en krokant in de hete olie.Giet de aardappelen en de prei af wanneer ze gaar zijn. Voeg er een scheutje melk en een klontje boter aan toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Ga er met de pureestamper door tot je een puree bekomt.Kuis en was de veldsla en laat hem even uitlekken. Doe de veldsla in een mengkom en giet er een scheutje olijfolie en een scheutje balsamicoazijn over. Breng op smaak met peper en zout.Serveer de krokant gebakken vis met de preipuree, de limoenmayonaise en de veldsla. ...

Jeroen Meus - Parelhoen 'Kiev' met gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-kiev-met-gebakken-aardappelen

... parelhoen Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren los met peper, zout en een likje olijfolie in een grote schaal. Meng panko en paneermeel in een tweede schaal. Smelt een klont boter in een grote pan. Snijd het vet en vel van de parelhoenfilets. Snijd ze met een scherp mes open en leg er een vel bakpapier op. Sla ze wat platter met een vleeshamer. Kruid de filets met peper en zout. Leg een laag duxelle op een helft. Doe er een laagje kruidenboter op en vouw de filets dicht. Haal de pakketjes door de eieren en dan door het panko/paneermeelmengsel. Bak de pakketjes rondom bruin in de pan. Laat ze 15 minuten verder garen in de oven bij de aardappelen. Afwerken en serveren Snijd de tomaten in plakken. Pel de sjalot en snijd hem in fijne reepjes. Snipper de bieslook. Meng de tomaten met de bieslook en de sjalotten. Doe er een scheutje olijfolie en wat appelazijn bij. Kruid met peper en zout. Serveer de gevulde parelhoen met geroosterde aardappelen en tomatensalade. ...