Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-mosselen-curry-en-aardappelen

... met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een ...

Jeroen Meus - Pasta met boerenkool en venkelballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-boerenkool-en-venkelballetjes

... bladeren grof.Breng een grote pot flink water met zout en een snuifje bicarbonaat aan de kook. Kook er de bladeren boerenkool in plat.Doe het gehakt in de pot van de keukenmachine en voeg het ei en een flinke snuif gemalen venkelzaad aan toe. Laat de keukenmachine al een eerste keer draaien.Voeg er vervolgens het paneermeel aan toe en kruid bij met peper en zout indien nodig.Zet een pan met een scheutje olijfolie op het vuur. Rol balletjes van het beslag en bak ze goudbruin in de pan.Doe de parmezaan, de ricotta en de verse geitenkaas in de pot van de blender.Haal de bladeren gare bo ...

Jeroen Meus - Rode vruchten met crumble en violetsnoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-vruchten-met-crumble-en-violetsnoep

... tot een egaal crumbledeeg. 5. Verdeel de brokjes crumbledeeg gelijkmatig over de schaaltjes met fruit. Druk het laagje deeg niet plat, het mag er gerust een beetje uitzien als een rotsachtig landschap. 6. Zet de schaaltjes met fruit en crumble in de hete oven van 180°C. Bak het dessert gedurende 35 tot 40 minuten, tot de crumble goudbruin is en het rood fruit naar boven bubbelt. 7. Haal de gloeiend hete schaaltjes voorzichtig uit de oven. 8. Strooi wat harde violetsnoepjes in de vijzel en stamp ze fijn. 9. Roer de plattekaas los en schep een flinke lepel bovenop elk schaaltje. 10. Schenk een scheutje ahornsiroop (esdoornsiroop) over de plattekaas en strooi er wat verkruimelde violetsnoepjes over. 11. Serveer het dessert warm. ...

Jeroen Meus - Pickle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pickle

... azijn in. 3. Schil het stukje gember en rasp het in de pot met stovende uien. 4. Na enkele minuten stoven, als de uien wat ‘plat’ zijn, schenk je er het azijnmengsel in. Let op, ga niet meteen over de stoofpot hangen, want je neus zal het geweten hebben. 5. Voeg de kaneelstok, de kruidnagels en de blaadjes laurier toe. 6. Schep de mosterd en de flinke portie appelstroop in de stoofpot. Laat het mengsel zacht koken. 7. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder de stukken klokhuis. Snij elk kwartje appel in ongeveer 9 gelijke stukken. 8. Doe de blokjes appel in de pruttelende pickle. Laat alles nog zo’n 5 minuten garen. Dit mag niet te lang duren, want de stukken appel moeten wat stevigheid behouden. Ze mogen in geen geval veranderen in appelmoes. 9. Schep de pickle zorgvuldig in een stevige bewaarbokaal. (Type Weck-bokaal) Laat de pickle eerst ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met gegrilde gamba’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-gegrilde-gambas

... gamba’s maar laat de kop zitten. Verwijder het darmkanaal. 9. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met het plat van een mes. Meng een flinke scheut olijfolie met de geraspte citroenschil (zeste), het citroensap en knoflook. Kruid de marinade met een flinke snuif Provençaalse kruiden, zout en pilipli. 10. Marineer de gamba’s enkele minuten in het mengsel. 11. Grill de gamba’s op de barbecue (of bak ze in een hete grillpan). 12. Serveer de gamba’s met couscoussalade. ...

Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... Strooi de stukjes groente die je in brunoise sneed, in de kippenbouillon. Laat de groenten nog kort garen. (Kook de stukjes niet plat.) 13. Voeg meteen ook de letterpasta toe. (Kijk op de verpakking voor de juiste gaartijd.) 14. Pluk het kippenvlees van de bouten. Snij het vlees in fijne stukjes van gelijke grootte. 15. Voeg de kip bij de soep en proef. Kruid de soep (indien nodig) met wat extra peper en zout. ...

Jeroen Meus - Spaanse pizza met gekonfijte look en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaanse-pizza-met-gekonfijte-look-en-paprika

... door een scheut olijfolie en grof zout.Bedek een ovenplaatje met een laagje olijfolie. Duw de lucht uit het deeg en duw het deeg plat in het ovenplaatje.Strijk de pizza in met de mengeling van olijfolie, look en chilipeper. Verdeel de groenten en de olijven over de pizza en schuif de pizza 16 minuten in de hete oven. Werk af met oregano en wat rozemarijn. ...

Jeroen Meus - Groenteburger met champignons en salade met groene boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteburger-met-champignons-en-salade-met-groene-boontjes

... extra snuif komijnpoeder.Schep maïszetmeel op een bord. Kneed identieke burgers van de puree. Begin met een bal en druk die plat tot schijven van minstens 2 centimeter dik.Laat een flinke scheut olie met een klontje boter heet worden in een pan. Wentel de burgers door het maïszetmeel en bak ze goudbruin aan beide kanten in de vetstof.Meng de graanmosterdvinaigrette en de sjalotten op azijn onder de boontjes. Kruid met peper en zout. Serveer de gebakken groenteburgers met de champignonsaus en de salade van boontjes. ...