Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je een ...

Jeroen Meus - Club sandwich met kalkoen en tonijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/club-sandwich-met-kalkoen-en-tonijnsaus

... en tonijnsaus - Dit valt echt wel onder de noemer ‘superbroodje’ met gegrilde kalkoen, tonijnsaus en salsa van zoete puntpaprika en zoetzure augurk. Tonijnsaus of tonijnmayonaise maak je met tonijn uit blik die je door een mayonaise mixt. Het levert een dikke saus op die niet alleen ...

Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine ...

Jeroen Meus - Pasta alla Siciliana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-alla-siciliana

... rpakking.Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de aubergine.Schil de puntpaprika en snijd hem grof. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan.Snijd de chilipeper in fijne rondjes. Doe ze mee in de pan.Strooi een beetje suiker over de groenten, en voor de zure toets: een scheutje balsamicoazijn. Laat even stoven.Schep er de olijven en kappertjes bij. Breng verder op smaak met een snuif oregano en zout.Giet er de tomatenblokjes bij en laat even meebakken. Spoel de blikjes uit met wat water en giet het bij de saus.Laat verder garen onder deksel.Scheur de mozzarella in stukken.Giet de pasta af. Serveer de rigatoni in diepe bord ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - Doe ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Cassoulet van kip met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet-van-kip-met-chorizo

... stukjes ui en de lookpulp op een matig vuur in het braadvet van de kip. 9. Spoel de selderstengels (zonder loof), de wortel en de puntpaprika’s. 10. Snij de selder in fijne ringen. 11. Schil de wortels en snij ze overlangs in twee. Snij de groente vervolgens in halve ringen. 12. Verwijder het steeltje en de zaadjes uit de zoete puntpaprika’s. Snij de paprika’s eerst overlangs in twee en vervolgens in fijne halve ringen. 13. Doe alle stukjes groente in de pan en stoof ze enkele minuten. Roer regelmatig met een houten lepel. 14. Voeg het paprikapoeder en de geconcentreerde tomatenpuree toe. Roer en laat de puree eventjes meebakken. 15. Wie van wat extra pit houdt, voegt ook een beetje sambal toe. 16. Blus de pan met een scheut sherry. Roer de aanbaksels op de bodem van de pan los en laat de alcohol wat verdampen. 17. Leg de stukken kip opnieuw in de pan en voeg het blik tomatenstukjes toe. 18. Schenk de kippenbouillon erbij, samen met een paar blaadjes laurier en wat verse tijm. 19. Laat het gerecht 30 minuten pruttelen op een zacht vuur. 20. Voeg de gare witte bonen toe en laat ze nog even meepruttelen. 21. Serveer de cassoulet in diepe borden. ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Gelakte kippenboutjes met oosterse salade en wasabimayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-kippenboutjes-met-oosterse-salade-en-wasabimayonaise

... enboutjes aroseren, ook wanneer ze in de oven zitten.Snijd alle groenten fijn voor het slaatje: chinese kool, wortelen, lente-ui, puntpaprika en de chilipeper. Hier kan je veel in variëren. Doe alles goed in een kom en meng alles onder elkaar.Snijd de gekonfijte gember fijn en doe hem met de dooiers, het sap van de limoen, een scheutje water en de wasabi in een maatbeker. Zet de mixer erin en giet de olie er in een straaltje aan bij, tot je een gebonden mayonaise hebt.Meng de wasabimayonaise onder de fijngesneden groentjes. Breng het slaatje verder op smaak met peper en zout.Haal de gelakte kippenbouten uit de oven en serveer de oosterse salade erbij. Werk af met wat extra sesamzaadjes. ...