Recept voor croque champignon à la johan segers | njam!

http://www.njam.tv/recepten/croque-champignon-la-johan-segers

... bereiden: Sorteer de paddenstoelen: leg de kleine paddenstoelen apart om fijn te hakken, en de grote om in hun geheel te bakken. Verwijder de stelen uit de grote paddenstoelen en hak de stelen en de kleine paddenstoelen in kleine stukjes. Stoof het fijngesneden sjalotje ...

Recept voor varkensoor met een pittig slaatje | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkensoor-met-een-pittig-slaatje

... deel de sla over twee borden. Leg het vlees erop en lepel er een beetje jus uit de pan over. Werk af met citroenzeste. (voor meer recepten van johan segers klik hier) Ingrediënten voor 2 personen 2 varkensoren 1/2 sjalot 1 handje rucola 1 handje kropsla 2 el ...

Recept voor zelfgemaakte varkenspaté met tomatensla | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zelfgemaakte-varkenspate-met-tomatensla

... koelkast. werk af: Snijd enkele schijfjes van de terrine. Serveer met de tomatensla en een sneetje bruin boerenbrood. (voor meer recepten van johan segers klik hier) Ingrediënten 400 gkaakspek 400 gvarkenslever 400 gvet varkenvlees crepinette (maagvlies) 1/2 ajuin, fijngesnipperd 1 teentje look, gesnipperd 1 klontje boter 1/2 dlvarkensfond 1/2 dlcognac 5 Kumato tomaten 1 klein busseltje bieslook, gesnipperd versgemalen peper - zeezout voor de kruiden: 15 gzout 2 ggemalen peper 2 gfouli 2 gvier kruidenpoeder voor de vinaigrette: 2 eigeel 2 tlmosterd 2 dlmaïsolie 1 flinke scheut witte wijnazijn 2 tlhoning ...

Recept voor warme varkenskop met graanmosterd | njam!

http://www.njam.tv/recepten/warme-varkenskop-met-graanmosterd

... peper en zout en doe bij in de pan met de rest van het vlees. serveren: Serveer de warme varkenskop met graanmosterd. (voor meer recepten van johan segers klik hier) Ingrediënten voor 4 personen 3 varkenstongen 2 varkenssnuiten 3 varkenswangen, in stukjes 6 varkenshersentjes 2 preistengels 2 wortels 2 selderstengels 3 takjes tijm 3 blaadjes laurier 1 klontje boter 1 ui, in stukjes 2 elbloem 2 dlwater of bouillon enkele druppels azijn graanmosterd ...

Recept voor wijting op 2 wijzen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/wijting-op-2-wijzen

... eigen staart bijt, 'woede' wijting. Wentel door de bloem en frituur 5 min. op 165°C. Laat uitlekken op keukenpapier. (voor meer recepten van johan Segers: klik hier) Ingrediënten 1 wijting voor de wijting dugleré: 1 gepelde tomaat in blokjes 1 fijngesnipperde sjalot 1 pakje koude roomboter in stukjes 1 scheutje visbouillon 1 scheutje droge witte wijn 1 handvol gehakte peterselie naar smaak grofgemalen peper - zout voor de woedewijting: 1 handvol bloem 1 dlmelk naar smaak grofgemalen peper - zout ...

Recept voor zeeduivel met witte kool | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zeeduivel-met-witte-kool

... in fijne plakjes. Leg de plakjes in een mooi rijtje op het bord, werk af met een lepeltje saus en serveer met de kool. (voor meer recepten van johan Segers: klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor de zeeduivel: 1 stuk zeeduivel rug (ca. 750g) 3 elbloem 1 klontje roomboter 1 scheutje olie naar smaak peper - zout voor de witte kool in béchamel saus: 1 witte kool 2 elbloem 2 el boter 200 mlkoude melk naar smaak peper - zout - nootmuskaat voor de saus: 5 elkalfsfond 1 klontje boter ...

Recept voor rog op 2 wijzen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rog-op-2-wijzen

... ht en serveer met de mosterd-kappertjes saus en wat grof gemalen zeezout. serveren: Lekker met een gekookte aardappel. (voor meer recepten van johan Segers: klik hier) Ingrediënten voor 2 personen 2 rogvleugels voor de beurre blanc: 1 fijngesnipperde sjalot 1 pakje koude roomboter 1 scheutje witte wijn voor de court bouillon: 1/2 ui in stukken 1/2 selder in stukken 1/3 gesnipperde sjalot 1 bouquet garni (tijm - laurier - peterselie) naar smaak zeezout 2 elkappertjes 1/2 elgraanmosterd 2 elbloem naar smaak peper - zout ...

Recept voor papillotte en fish sticks van koolvis | njam!

http://www.njam.tv/recepten/papillotte-en-fish-sticks-van-koolvis

... matig vuur goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en besprenkel met grof zeezout en enkele druppeltjes citroensap. (voor meer recepten van johan Segers: klik hier) Ingrediënten voor 2 personen voor de papillotte: 1 koolvis ca.400g 2 struikjes witloof 30 gboter 2 elvisfumet 2 elblond bier 1 losgeklopt eiwit vers gemalen peper - zeezout voor de fish sticks: 1 koolvis ca. 400g 100 gbloem 2 losgeklopte eiwitten 1 tlolijfolie 100 gpaneermeel 30 gboter 1 elolijfolie grof zeezout vers citroensap ...

Recept voor gekarameliseerd hammetje met wortelpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gekarameliseerd-hammetje-met-wortelpuree

... moet. serveren: Verdeel de puree over vier voorverwarmde borden, leg er een hammetje naast en werk af met mosterdsaus. (voor meer recepten van johan segers klik hier) Ingrediënten voor 4 personen 4 gepekelde hammetjes (ca. 375g/stuk) 1 kgaardappelen, geschild 400 gjonge wortelen, geschild 150 gboter 1 ajuin, gesnipperd 200 mlroom 3 tlgraanmosterd 3 tlgewone mosterd voor het bouquet marmite: 1 prei 1 wortel 1 selder 3 takjes tijm 2 blaadjes laurier peper - zout ...

Recept voor gegratineerde heek met andijvie | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gegratineerde-heek-met-andijvie

... Bak de gratin ca. 15 minuten af in de voorverwaremde oven en zet even onder de grill voor een mooi goudbruin korstje. (voor meer recepten van johan segers klik hier) Ingrediënten voor 4 personen 1 heek / mooie meid (ca.800g) voor de andijvie: 1 krop andijvie voor de aardappelen: 800 gaardappelen 20 gboter 2 eidooiers nootmuskaat voor de béchamelsaus: 20 gbloem 20 gboter 250 mlkoude melk nootmuskaat versgemalen peper - zeezout voor de afwerking: 125 ggeraspte gruyère 75 gpaneermeel extra: passe vite ...