Jeroen Meus - Bloemkoolsoep met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bloemkoolsoep-met-pancetta

... rm op het vuur.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Stoof de uien met de knoflook in de olie.Was de prei en de selder. Snijd het wit van de prei en de stengels selder grof. Gebruik de bleekste stukken van de selder.Stoof de prei en selder mee aan.Snijd één bloemkool in stukken en doe ze ook in de soepketel.Giet de warme bouillon over de groenten.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw. Leg het kruidentuiltje in de soep. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat de groenten garen op een zacht vuur.Verdeel de tweede bloemkool ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... lijfolie heet worden in een pot en stoof de ui aan in de olie. Voeg er ook de teentjes look aan toe.Snijd de groenten fijn: prei, selder en spitskool. De aardappelen mogen in blokjes gesneden worden. Stoof alles mee aan met de uien en de look.Kruid de groenten met k ...

Jeroen Meus - Homemade 'G6' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/homemade-g6

... eksel op de pot en laat de tomaten helemaal gaar koken op een laag vuur. 2. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. 3. Spoel de selder onder koud stromend water. Snijd de stengels met de blaadjes fijn. 4. Snijd de venkel in blokjes. 5. Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 6. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd hem in stukjes. 7. Mix de gekookte tomaten in de blender en giet het mengsel door een zeef in de kookpot.gi 8. Zet de passata weer op het vuur en doe er de in blokjes gesneden groenten bij. Laat de groenten alles garen ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met smeltkaas en hamblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-smeltkaas-en-hamblokjes

... een ketel verse bouillon te maken, vind je hier en ook hier. 1. Pel de uien en de knoflook. Snijd ze in stukken. 2. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stronken in grote stukken. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. 4. Smelt een klont boter in een hoge soepketel. Stoof de uien met de knoflook. Laat ze niet kleuren. 5. Doe de selder en de prei bij de uien. Laat de groenten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe. 6. Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. 7. Giet de warme bouillon bij de groenten. 8. Zet een deksel op de soeppot en laat 30 tot 45 minuten garen ...

Jeroen Meus - Chowder met mais en klipvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-mais-en-klipvis

... in een pot. Pel de uien en de look, snijd ze grof en stoof ze in de boter. Houd een ui apart voor de garnituur. Spoel de selder en de prei. Snijd het groen van de prei en houd deze samen met een stengel selder apart om als garnituur te gebruiken in de soep.Snijd de rest van de prei en de selder grof en voeg ze toe aan de uien en de look. Schil een aardappel, snijd hem in grote stukken en stoof hem mee aan.Bevochtig de groenten met de groentebouillon. Bind de peterseliestengels, de tijm en de laurie ...

Jeroen Meus - Jambalaya - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jambalaya

... n reepjes en bak ze met het vlees. Pel en snipper de ui. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Snijd de selder in stukjes. Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan. Het moet nog niet helemaal gaar zijn. Bak de ui met de knoflookpulp en de selder in dezelfde pan. Schil de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd ze in stukken en doe ze ook in de pan. Snipper de chilipeper met de zaadjes en stoof mee aan. Kruid de groenten met gerookt paprikapoeder, currypoeder en cajunpoeder. Doe er het vlees weer bij en strooi er de rijst over. Roer om en laat de rijst even meebakken. Schenk er de ...

Jeroen Meus - Cordon bleu van zeeduivel met mimolette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-zeeduivel-met-mimolette

... ig vlees dat je gemakkelijk kan klaarmaken en veel smaken verdraagt. Jeroen maakt er een cordon bleu van die hij serveert met een selder-peterseliestoemp. - 0. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. 1. Maak de selder schoon en verwijder eventueel de lange draden. Snipper de stengels fijn. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. 3. Smelt een klont boter in een kookpo ...

Jeroen Meus - Gevulde ciabatta met kalkoen, pesto van tuinkers en waldorfsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-ciabatta-met-kalkoen-pesto-van-tuinkers-en-waldorfsalade

... een beetje olijfolie en grill ze aan beide kanten op de barbecue. Laat het vlees afkoelen. Haal de lange draden uit de stengels selder en snijd de selder in kleine stukjes (julienne). Schil de appel en snijd het vruchtvlees in julienne. Snipper de ui, de ijsbergsla, de peterselie en de kervel. Meng de selder met appel, ui, ijsbergsla, peterselie en kervel. Schep er de mayonaise en de graanmosterd door. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Hak de walnoten grof en meng ze door de salade. De pesto Doe de pijnboompitten met de olijfolie, het citroensap en de parmezaan in de blender. Doe er de tuinkers bij. Kneus e ...

Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... oor de nostalgiefactor zorgt wat letterpasta. - 0. Pel de uien en snij ze grof. Pel de teentjes look en snij ze grof. 1. Spoel de selder en de prei onder stromend water. (Snij de prei vooraf overlangs in twee, zodat je zand of aarde makkelijk van tussen het loof kan spoelen.) Het bovenste donkergroene loof hoef je niet volledig te gebruiken. 2. Hou één stam prei en een paar stengels selder opzij voor de garnituur. Versnij de rest van de prei en de selder grof. 3. Schil de wortelen en snij 2/3 ervan grof. Hou de rest even opzij. 4. Giet koud water ...

Jeroen Meus - Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-zooi-van-gesaffraneerde-hondshaai

... Een zooi van gesaffraneerde hondshaai - Venkel, prei, selder, ui en hondshaai vormen de basis van deze ‘nage’ – een klassieke stoofpot/soep uit de Franse keuken. Hondshaai is een vis met stevig vlees die er een beetje als paling uitziet maar heel anders ...