Jeroen Meus - Gegrilde lamskoteletten met boontjes en een tomatenslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-lamskoteletten-met-boontjes-en-een-tomatenslaatje

... Gegrilde lamskoteletten met boontjes en een tomatenslaatje - Om de malse lamkoteletjes met smaak te grillen, past jeroen een trucje toe. Het vlees bestrooit hij vooraf royaal met peper van de molen en grof zout. Vlak voor het de grill op gaat wrijft hij de lapjes schoon, ...

Jeroen Meus - Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentetaart-met-knolselder-andijvie-en-geitenkaas

... Laat in een andere pot een klont boter smelten, ga met een mes door het grootste deel van de andijvie (Hou de rest apart voor het slaatje) en stoof hem aan in de boter. Laat het meeste van het vocht van de andijvie verdampen en kruid met peper, zout en nootmuskaat.Kluts de eieren in een grote kom en meng er de knolselder, de andijvie, de ui en de champignons onder. Haal de vorm met het deeg uit de diepvries en stort het beslag in de taartvorm.Snijd de geitenkaas in plakken en verdeel ze over de taart. Schuif de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Haal de taart uit de oven, haal ze voorzichtig uit de vorm en snijd er een mooi stuk uit. Serveer de groentetaart met de salade.Slaatje Snijd de rest van de andijvie fijn en meng er de sliertjes knolselder onder. Voeg er een scheut slaolie en een scheut appelazijn aan toe.Snijd de appel in fijne reepjes en de walnoten grof en meng beiden onder de sla. Kruid de sla met peper en zout. ...

Jeroen Meus - Boerenpaté met gekonfijt witloof en witloofsla met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenpate-met-gekonfijt-witloof-en-witloofsla-met-appel

... n de rest van het witloof in fijne reepjes en doe dit allemaal samen in een kom. Snipper wat bieslook fijn en voeg toe. Breng het slaatje op smaak met wat olijfolie, azijn en peper en zout.Snijd het rozijnenbrood in plakken en rooster ze in de broodrooster.Snijd mooie plakken van de boerenpaté. Serveer de paté met de salade en wat geroosterd rozijnenbrood. ...

Jeroen Meus - Gepofte aardappel met appeltsatziki en zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepofte-aardappel-met-appeltsatziki-en-zalm

... n meng ze onder de yoghurt met appel. 10. Proef en kruid de appeltsatziki met een beetje peper en grof zout. 11. Tenslotte is het slaatje aan de beurt. Spoel de waterkers voorzichtig schoon en laat de blaadjes uitlekken. Verwijder de taaiste steeltjes. 12. Doe de frisse waterkers in een mengschaal en druppel er een beetje olijfolie en balsamico over. Kruid het slaatje met een beetje peper en zout. Meng alles met grote voorzichtigheid. 13. Snij een gepofte aardappel net-niet-middendoor en klap de knol open in twee helften. 14. Schep er een flinke portie van de appeltsatziki op. Plaats de papillote met zalm naast de hete aardappel en werk elk bord af met een toefje waterkerssla. ...

Jeroen Meus - Zalmpastei met boerenkool en ricotta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalmpastei-met-boerenkool-en-ricotta

... lledig met filodeeg bedekt zodat we een echte taart krijgen. Om het gerecht een frisse toets te geven maakt jeroen nog een kleins slaatje met komkommer, Romeinse sla en walnotenolie en een dressing van yoghurt met mierikswortel.  - Zalmtaart Kuis en was de boerenkool en kook hem in gezouten water gaar.Laat de boter smelten in een pan. Eens gesmolten doe je het meeste ervan in een kommetje en houd je het voorlopig even apart. Pel de sjalot en de look en stoof ze aan in de re ...

Jeroen Meus - Kalfslever in madeirasaus met sjalot en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfslever-in-madeirasaus-met-sjalot-en-aardappelen

... gaar in lichtgezouten water. 7. Spoel de waterkers voorzichtig schoon en pluk de blaadjes van de (taaiste) steeltjes. 8. Werk het slaatje pas af, vlak voor het serveren. Druppel wat olie over de blaadjes waterkers en kruid ze met wat peper en zout. Meng het slaatje v ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige groente die je vaak in slaatjes kan terugvinden, maar even lekker is warm in witte saus of zoals nu in stoemp. Meer dagelijkse kost dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar.Snijd de andijvie grof, kuis en was hem goed. Laat andijvie uitlekken in een vergiet.Snijd de ui in repen en pl ...

Jeroen Meus - Croque kaas & ham met relish van augurk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-kaas-ham-met-relish-van-augurk

... as gesmolten is. 18. Meng de salade met een likje olijfolie en wat azijn. Kruid met peper en zout. 19. Serveer de croques met het slaatje en de augurkenrelish. ...

Jeroen Meus - Ciabatta-pizza met duxelles, brie en pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-pizza-met-duxelles-brie-en-pancetta

... ancetta en schuif de snelle pizza meteen weer onder de grill. Ongeveer 6 tot 8 minuten later is de snack klaar. Werk intussen het slaatje af. 13. Spoel de rucola en de platte peterselie (bladpeterselie) schoon. Pluk de blaadjes en de fijne takjes van de platte peterselie of bladpeterselie. 14. Meng de peterselie en de rucola in een schaal. Druppel er een beetje olijfolie over en wat balsamico. Kruid het slaatje naar smaak met een beetje peper en zout. 15. Zet het mes in de warme knapperige ciabatta-pizza. Serveer ze naar keuze in grote of kleine stukken, al naargelang er sprake is van een grote of een kleine honger. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...