Resultaten voor smout
Jeroen Meus - Gebakken griet met hutsepot en vinaigrette met spekjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-griet-met-hutsepot-en-vinaigrette-met-spekjes
... . Snij ze grof. 3. Pel de look en plet het teentje vervolgens tot pulp. 4. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er wat smout (reuzel) in. 5. Stoof de uien in het bubbelende smout. Roer er ook de lookpulp doorheen. 6. Snij de gewassen prei in stukken van ...
Jeroen Meus - Lamsbout met groenten en Yorkshire pudding - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsbout-met-groenten-en-yorkshire-pudding
... re pudding Verhoog de temperatuur van de oven naar 230 °C. Zet de muffinvorm even in de oven om op te warmen. Smelt de reuzel (smout). Meng de eieren met de bloem, de melk en een eetlepel gesmolten reuzel. Kruid met peper en zout. Haal de verwarmde vorm uit de oven en vet de vormpjes in met de resterende reuzel. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag. Bak 15 tot 20 minuten in de oven. Haal de Yorkshire pudding uit de oven. De puddings zullen wat inzakken als ze uit de oven zijn. De aardappelpuree Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en plet ze met een klont boter, een scheut melk en de eierdooiers. Breng op smaak met een snuif zout. Afwerken en serveren Smelt een klont boter in een pan. Pel en snipper de ui. Stoof hem in de boter met enkele takjes gesnipperde tijm. Doe er de erwtjes bij en kruid met peper en zout. Snijd de lamsbout in plakken. Serveer het vlees met aardappelpuree, Yorkshire pudding, wortelen en erwtjes. ...
Jeroen Meus - 'Pie' met wintergroentjes en gerookte ossentong - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pie-met-wintergroentjes-en-gerookte-ossentong
... rookte ossentong - Jeroen gaat de Britse toer op met een hartige pie, gevuld met ossentong en groenten. - 0. Meng de bloem met de smout en de zachte boter met de keukenmachine. Voeg er het water aan toe. Laat draaien tot een glad deeg. 1. Vorm een bol van het deeg en verpak in huishoudfolie. Laat ...
Jeroen Meus - Rodekooltaart met appelen en spek - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rodekooltaart-met-appelen-en-spek
... houdfolie en laat het minstens een uur rusten in de koelkast.Verwarm de oven voor tot 175 °C.De vulling Smelt een klont boter of smout in een ruime stoofpot.Pel de uien en snijd ze fijne ringen. Stoof ze in de boter.Rasp er de rodekool bij. Maak het jezelf gemakkelijk en gebruik een mandoline.Bevochtig met de rode wijn. Zet het deksel al even op de stoofpot.Vul intussen een thee-ei met verse tijm, laurier, kruidnagel en jeneverbessen. Leg de kruidenmix in de pot.Doe er de bruine suiker en een scheutje rode wijnazijn bij.Schil de appelen. Rasp ze met een grove rasp bij de rodekool. Zet het deksel terug op de pot.Snijd het spek in blokjes. Bak ze in een pan met wat boter.De taart Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem.Haal het deeg uit de koelkast. Rol het deeg u ...
Jeroen Meus - Zalm met mosterdkorst, zuurkool en puree - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-mosterdkorst-zuurkool-en-puree
... Breng een casserole met gezouten water aan de kook. Zet de tweede casserole ook op het vuur. Laat er een flinke eetlepel smout in smelten.Snijd het spek in reepjes en bak ze in de hete vetstof.Pel de uien en snijd ze in kleine stukken.Laat de ui meestoven als het spek gekleurd is.Schil de appel en rasp hem boven de casserole bij de ui en het spek. Kneus de jeneverbessen met een pan of kom en voeg ze met de kruidnagels toe aan de stoofpot. Maak een bouquet garni van enkele takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Doe de bouquet g ...
Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel
... ldoende lang sudderen voor je begint te serveren. - 0. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en doe er een deel van de reuzel (smout) in. Je kunt in dit geval ook boter gebruiken. 1. Pel de uien en snipper ze fijn. Stoof ze zacht in het gesmolten vet. 2. Schil de appels en rasp ze fijn met een grove rasp. Vermijd dat je stukjes van het klokhuis raspt. De appel zal de zure smaak van de kool wat verfijnen en milder maken. 3. Doe de appelsnippers bij de stukjes ui en laat ze even zacht meestoven. 4. Voeg nu de zuurkool toe. Roer in de pot tot alles goed gemengd is ...
Jeroen Meus - Worst met rode kool - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-rode-kool
... n. 1. Rasp de rode kool in kleine stukjes en versnipper de uien. 2. Verhit een ruime kookpot of stoofschotel met daarin het smout. Smelt het vet op een zacht vuurtje. 3. Stoof de stukjes ui even aan in de pan, maar let erop dat ze niet kleuren. 4. Voeg even later de snippers rode kool toe. 5. Schil de appel en rasp het vruchtvlees. Voeg ook dat toe aan de pot met kool en roer alles goed om. 6. Kneus de jenerverbessen, zodat ze straks meer smaak afgeven. Stop ze samen met de kruidnagels in het thee-ei. (Zo geven de aromaten al hun smaak af, en kan je ze later makkelijk uit de pot verwijderen.) 7. Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een p ...
Jeroen Meus - Drie hapjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/drie-hapjes
... pper de sjalotten fijn en plet de look tot pulp. Verwarm een stoofpot. Stoof de stukjes sjalot met knoflook kort in het gesmolten smout. (Of gebruik een beetje van het ganzenvet.) Stoof vervolgens de blokjes vlees een paar minuten mee. 3. Voeg de gekneusde jeneverbessen toe, samen met tijm, laurierblad, rozemarijn en de kruidnagel. Voor het gemak kan je de laurier, de tijm en de rozemarijn samenbinden tot een tuiltje. 4. Flambeer de pot met de scheut calvados. 5. Schenk de kippenbouillon en de witte wijn in de pot. Laat de alcohol wegdampen en voeg mosterd toe. 6. Zet ...
Jeroen Meus - Varkenshaasje met aardappel-courgetterösti en salsa verde - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-met-aardappel-courgetterosti-en-salsa-verde
... een scherp koskmes. Roer de fijne kruiden door het röstibeslag. 22. Verhit een braadpan op een matig vuur. Schep er wat reuzel (smout) in. 23. Maak nu pannenkoekjes in het bubbelende bakvet. Schep per pannenkoekje één volle eetlepel van het beslag met aardappel in de pan. Druk elk hoopje even aan tot een egaal vlak koekje. Bak meteen meerdere pannenkoekjes goudbruin in één beurt. 24. Draai ze na één tot twee minuten om met een spatel. Laat de pannenkoekjes verder bakken op een zacht vuur totdat ook de binnenkant gaar is. Controleer het resultaat. De randjes zijn een stuk sneller gaar en krokant. 25. Laat de rösti even uitlekken op een vel keukenpapier. 26. Snij het mals en sappig gebakken varkenshaasje in plakken van een centimeter breed. 27. Leg op elk bord één tot twee rösti. Verdeel er enkele plakjes varkensvlees op. 28. Lepel portosaus met spek en sjalot over het varhenshaasje en werk de borden af met de frisse kruidige salsa verde. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-met-champignonsaus-rode-kool-appel-knolseldermash-en-aardappelwafeltjes
... elen.Snijd de ajuin fijn.Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel fijn.Smelt een beetje smout in een grote stoofpot en stoof de ajuin en appel aan.Maak de rode kool schoon en rasp hem ook fijn. Laat meestoven.Voeg de bruine suiker, de veenbessenconfituur en de rode wijn toe. Breng de rode kool op smaak met laurier, gekneusde jeneverbessen en kruidnagel (in een tuiltje). Voeg ook peper en zout toe. Laat zachtjes verder garen onder een deksel.Maak de knolselder schoon en snijd hem in grove stukken.Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze ook in grove stukken.Smelt een klont boter in een pan en stoof de knolselder en appels aan.Voeg een scheutje water, een kaneelstokje, wat zout en peper toe. Laat verder stoven onder een deksel op een zacht vuur.Voeg een scheutje rode wijnazijn en wat zout toe aan de rode kool wanneer die gaar is.Schep de gegaarde knolselder en appel in een blender en voeg wat peper, (selder)zout en boter toe. Mix alles fijn tot een ‘mash’ (puree).Snijd het witloof fijn en voeg een beetje mayonaise, peper, zout en dragonazijn toe.Pluk d ...