Jeroen Meus - Sardines, salade met snijbonen en sojavinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sardines-salade-met-snijbonen-en-sojavinaigrette

... rs verse kruiden toe. 21. Neem een mengschaal en doe er de honing en de wasabi in. 22. Pers het limoensap in de schaal en voeg de soyasaus en het water toe. Schenk er een heel voorzichtig scheutje sesamolie in. 23. Schil het stukje gember en rasp het in de vinaigrette. (Gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak.) 24. Meng de vinaigrette met een garde. 25. Schep een beetje van de vinaigrette bij de slamengeling en meng alles voorzichtig. 26. Serveer op elk bord een hoopje van de salade met boontjes. 27. Leg er gemarineerde en gegrilde sardinefilets bovenop. 28. Lepel een beetje vinaigrette rond het voorgerechtje en leg wat van de gemarineerde uien bovenop het visje. ...

Jeroen Meus - Noedelsalade met gewokt rundvlees en andijvie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedelsalade-met-gewokt-rundvlees-en-andijvie

... uo;van het huis’. Werk gedeeltelijk op je gevoel, zodat de smaken in balans zijn. Meng eerst de ketchup, de sherryazijn, de soyasaus, de sesamolie en een beetje hete chilisaus. 5. Roer, proef en voeg de bruine suiker toe en wat grof gemalen zwarte peper. Roer de marinade glad met een garde. (Wil je een zoetere marinade, gebruik dan wat extra bruine suiker.) 6. Neem een vlijmscherp mes en snij de entrecote in reepjes van een kleine centimeter breed. Laat het randje smakelijk rundervet aan de lapjes vlees hangen. 7. Leg de lapjes rundvlees in de kruidige saus en wentel ze erdoor. Spoel nadien de plank waarop je het vlees hebt versneden. 8. Neem een ruime slaschotel om het gerecht in samen te stellen. 9. Pluk de bladeren andijvie los, spoel ze schoon en laat de krokante sla uitlekken. Snij de bladeren andijvie in grove stukken en leg ze in de slaschotel. 10. Maak de lenteuit ...

Jeroen Meus - Kwartel met linzensalade en bloedsinaasappelvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kwartel-met-linzensalade-en-bloedsinaasappelvinaigrette

... meng alles met zorg. 18. Verwarm de pot waarin de kwartels gegaard zijn. Schenk er een bodempje kippenbouillon in en een scheutje soyasaus, honing en wat mosterd. Wie van wat pit houdt doet er ook een klein toefje harissa bij. Zet het vuur matig en roer tot je een glazig sausje krijgt. 19. Neem de kwartels erbij en ontbeen ze voorzichtig. Gebruik een scherp mes. Snij er eerst de boutjes af en vervolgens de borstfilets. (De kleine karkassen kan je invriezen en gebruiken voor de bereiding van een bouillon van gevogelte.) 20. Leg alle boutjes en borstfilets in de stoofpot met het pittig honingsausje. Laat het vlees kort opwarmen in de saus. Zorg ervoor dat de stukjes kwartel er rondomrond in gewenteld worden. 21. Serveer een flinke lepel van de linzensalade op elk bord. 22. Verkruimel wat verse geitenkaas over het hoopje salade. 23. Strooi er wat verse veldsla bovenop. 24. Leg op elk bord de boutjes en borstfilets van een kwartel en lepel er een beetje vinaigrette met sinaasappelsap over. ...

Jeroen Meus - Oosterse salade met noedels en gebakken inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-salade-met-noedels-en-gebakken-inktvis

... dingen die je eerder gemaakt hebt. 22. Voeg tijdens het bakken een scheutje zoete ketjap manis toe. Dit is een Indonesische zoete soyasaus die makkelijk verkrijgbaar is. Meng alles, zodat de rolletjes zeekat bedekt worden met een laagje van de stroperige saus. 23. Neem de pan al een halve minuut later van het vuur en schep de gebakken stukjes zeekat bij de noedels met groenten en kruiden. 24. Werk het gerecht af met (gescheurde) blaadjes verse koriander en munt. Voeg ook de pluksels waterkers toe. 25. Meng de noedelsalade een laatste keer en serveer meteen. ...