Jeroen Meus - Dikke erwtensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-erwtensoep

... aan een vooraf bereide bouillon. Om de soep af te werken gebruikt jeroen het mals gekookte vlees van een varkensschenkel, gerookt spek en een rookworst. - 0. Weeg de juiste hoeveelheid spliterwten en doe ze in een vergiet. Spoel de erwten onder stromend water. 1. Pel de uien en snij ze in grove stukken. 2. Verhit een grote stoofpot of een soepketel op een matig vuur. Smelt er een flinke klont boter in. 3. Stoof de stukken ui in de boter en maak intussen de prei en de selder schoon. Verwijder het wortelstuk en het loof van de prei en de selder. Snij de preistammen overlangs in twee. Spoel alles grondig en snij de groenten grove stukken.   4. Doe de prei en de ...

Jeroen Meus - Carbonara van knolselder met vis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carbonara-van-knolselder-met-vis

... er soep of puree van maken; koken en dan bakken; of raspen en rauw gebruiken in een salade. jeroen maakt er een carbonara van met spek, eieren en Parmezaan.Op de vis komt een krokant korstje van peterselie, kaas en broodkruim. Dagelijkse kost voor dagen waarop het eens wat extra mag zijn. - 0. Doe de Parmezaan voor de kruidenkorst in de hakmolen en m ...

Jeroen Meus - Uien- en tomatensoep met gebakken ui en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/uien-en-tomatensoep-met-gebakken-ui-en-spekjes

... Uien- en tomatensoep met gebakken ui en spekjes - jeroen kreeg dit recept voor tomatensoep van Quinten, een Vlaamse chef die in Lapland werkt. Hij doet er spekjes en gebakken ui bij als garnituur. Heerlijk voor als het ijskoud is. - Pel de uien. Snijd de helft grof ...

Geroosterde aardappeltjes met spek

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/geroosterde-aardappelen-met-spek

... Geroosterde aardappelen met spek - Geroosterde aardappelen met spek - Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de ongeschilde aardappelen. Leg ze in een bakblik en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Rooster de aardappelen gedurende 20 min. in ...

Jeroen Meus - Pasta all’amatriciana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allamatriciana

... ensen doen er room bij, maar dat is absoluut on-Italiaans. De guanciale is erg vettig en daarom combineert jeroen het met gerookt spek. Je vindt de gepekelde wangen bij sommige slagers of bij een Italiaanse traiteur. - 0. Emondeer de tomaten. Maak met een scherp mes een kruisje in de bovenkant en dompel ze in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snijd ze in vier en verwijder de pitjes. S ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met prei, aardappelen en spekvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-prei-aardappelen-en-spekvinaigrette

... Kabeljauw met prei, aardappelen en spekvinaigrette - Vanavond staat er surf en turf op het menu. jeroen combineert vis met vlees in een prachtig gerecht. De aardappelen worden gekookt, de prei wordt gebraiseerd en de kabeljauw wordt heerlijk krokant gebakken. Deze ...

Spek met kaas op de grill | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/spek-met-kaas-op-de-grill

... spek met kaas op de grill - Leg spek op de BBQ en laat sappig grillen. Smeer de bovenkant van de gegrilde ham in met mosterd. Bedek met de raclette kaas en het broodkruim. Laat nog een 2-tal min. op de BBQ liggen. Ingrediënten 8 broodkruim 4 mosterd 2 plakken gekookt ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... .Smelt een klont boter in een ruime pan. Kleur de stukken stoofvlees goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.Snijd het spek in reepjes en doe ze bij de uien, de look en de selder in de pan. Breng op smaak met de stoofpotkruiden van Dagelijkse kost.Schep het gebakken vlees bij de groenten en het spek. Blus de pan van het vlees met het bier en roer de aanbaksels met een houten lepel voorzichtig los. Giet het bier met de aanbaksels daarna bij de groenten in de stoofpot. Voeg de Luikse stroop toe en roer alles goed onder elkaar. Bestrijk de boterhammen met een flinke laag mosterd en leg ze mee in de stoofpot. Zet een deksel op de pot en laat het stoofvlees 2 uur garen in de oven op 160°C.Voor de witloofsla:Verwijder de harde, bittere kern van de witloofstronk ...

Jeroen Meus - Kippenbouten in rode wijn met aardpeer en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-in-rode-wijn-met-aardpeer-en-waterkers

... er en waterkers - jeroen maakt een eigen versie van de typisch Franse coq-au-vin. De kippenbouten worden gegaard in rode wijn met spekjes en champignons. Hij geeft er gebakken aardpeer en waterkers bij voor een echte feestmaaltijd. - Verwarm de oven voor tot 160 °C op hetelucht.Smelt een klont bo ...

Jeroen Meus - Stoofpot met kip en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-kip-en-pasta

... Stoofpot met kip en pasta - Een grote pot pasta met kip, spek en heel veel groenten: een ideaal gerecht om klaar te maken in de vakantie op een wat minder warme dag. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot op het vuur. ...