Jeroen Meus - Stoofvlees op z'n Italiaans met geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-italiaans-met-geroosterde-aardappelen

... smaak van tomaat en rode wijn, grote stukken venkel, olijven en zure uitjes. Dit heerlijk rustiek en Italiaans geïnspireerd stoofvlees is een absolute winner! - Laat de oven voorverwarmen tot 160°C.  Haal het rundvlees tijdig uit de koelkast om op temperatuur te komen. Laat een flinke klont boter smelten in een pot. Snijd de pancetta in reepjes en bak de r ...

Jeroen Meus - Stoofvlees met sinaasappel en quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-met-sinaasappel-en-quinoa

... stoofvlees met sinaasappel en quinoa - We gooien het eens over een andere boeg. Dit Oosterse stoofvlees met gember en allerlei andere kruiden is een verrassend alternatief voor de klassieke versie die zo geliefd ...

Jong everzwijn met vijgen, speculoos en mascarpone | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/jong-everzwijn-met-vijgen-speculoos-en-mascarpone

... Jong everzwijn met vijgen, speculoos en mascarpone - Maak een inkerving in de 4 vijgen en overgiet ze met de 2 dl rode wijn. Overstrooi met de suiker en beleg met een klontje boter. Zet ze gedurende 8 minuten in een oven van 170°. Bak het everzwijn langs alle kanten bruin, ...

Jeroen Meus - Stoofvlees-friet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-friet

... twee kleine boterhammen gebruiken.) Leg de boterham in de pot, bovenop het vlees, met de besmeerde zijde naar onder. 7. Laat het stoofvlees anderhalf tot drie uur lang sudderen op een zacht vuur. Het deksel hoeft niet op de pot. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Roer af en toe eens in de pot en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is. 8. Pas zodra de stoofvleessaus de gewenste dikte heeft, plaats je het deksel op de stoofpot.  9. Proef en voeg naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout. 10. Proef en voeg naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout. 11. Pel de uien en snipper ze grof. 12. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. 13. Verhit het frietvet tot 140°C. 14. Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. 15. Laat de frietjes koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier. 16. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C.  17. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig.  18. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 19. Serveer een portie stoofvlees met de vers gebakken frietjes en een flinke lepel mayonaise. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees op z’n Chinees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-chinees

... . 10. Verhit een braadpan (zonder antaanbaklaag) op een stevig vuur. Smelt er een klont boter in en bak (een deel) van de stukjes stoofvlees. Kruid het vlees met peper van de molen en zout. Laat het vlees goudbruin korsten. 11. Voeg het vlees (dat nog niet gaar is) toe aan de pot, en begin aan een volgende bakbeurt, in dezelfde pan, met een vers klontje boter. 12. Schenk na het korsten en scheutje water in de braadpan en roer de bakrestjes los. Giet dit in de stoofpot. 13. Doe ook de runderfond (bruine fond) in de pot. 14. Doe de peperbolletjes in de vijzel, kneus ze even en strooi de stukjes zwarte peper bij het stoofvlees. Voeg vervolgens de bruine suiker toe en ook de sojasaus. 15. Zet de (ovenvaste) pot in de voorverwarmde oven van 150°C en geef het stoofvlees de nodige tijd om te garen. Reken hiervoor ongeveer minstens 2 uur. Controleer tussendoor het resultaat. Het vlees moet botermals worden. 16. Bereid kort voor het serveren de rijst. Kook de korrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De geparfumeerde jasmijnrijst past er prima bij. 17. Frisse krullen van lente-uitjes zijn ideaal om straks de borden te garneren. Vul een diepe schaal met ijsblokjes en wat water. 18. Snij een stuk van het donkerste loof van de lente-uitjes. Gebruik stukken loof van zo’n 8 cm lang. Snij dit in millimeterdunne lange repen en leg het fijne groen in het ijswater. Door de koude zullen de sliertjes feestelijk opkrullen. 19. Lepel een portie rijst op het bord, en een paar flinke lepels stoverij op z’n Chinees. 20. Werk elk bord af met wat opgekrulde reepjes lente-ui en enkele pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees-friet met witloofslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-friet-met-witloofslaatje

... ekker biertje, de onvermijdelijke boterham met mosterd, stroop en een portie geduld, zet je altijd een winnaar op de tafel. - Het stoofvlees Pel de uien en snipper ze grof.Verhit een ruime stoofpot en smelt er een klontje boter in. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Laat de uien niet bruin bakken.Verhit een braadpan op een matig tot stevig vuur, en smelt er een klontje boter in.Schroei de stukken vlees to ...

Recept voor ragout van everzwijn | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ragout-van-everzwijn

... bereiden: Bak de blokjes everzwijn rondom rond bruin in boter. Voeg de sjalot toe en breng op smaak met peper en zout. Breng het vuur naar de laagste stand en doe de bouillon, bier, laurierblad, gekneusde jeneverbessen, mosterd en tijm erbij. Stoof gaar in ongeveer 30 minuten. ...

Stoofpotje van everzwijn met pastinaak, pommes duchesse en vijg | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-everzwijn-met-pastinaak-pommes-duchesse-en-vijg

... jgen. Smeer een ovenschaal in met boter. Leg in de ovenschaal. Steek de vijgen vijf minuten in de voorverwarmde oven. Serveer het stoofvlees met de veenbessen, Pommes Duchesse en vijgen. Ingrediënten 1 kg stoofvlees van everzwijn 250 g pastinaak 2 gele wortelen 2 oranje wortelen 1 ajuin 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 75 cl rode wijn peper zout 2 sneetjes peperkoek 2 el bloem 2 el rodebessengelei 1 klont boter 1 scheutje olie 4 verse vijgen 200 g veenbessen 2 el suiker 1 el jeneverbessen 500 ml bruine of wildfond voor de pommes duchesse 800 g aardappelen 2 eidooiers 1 klont boter peper zout 1 mespunt muskaatnoot ...

Stoofpotje van everzwijn met bosbessen en pommes duchesse | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-everzwijn-met-bosbessen-en-pommes-duchesse

... Stoofpotje van everzwijn met bosbessen en pommes duchesse - Meng 2 eetlepels balsamicoazijn met het sap van 1 sinaasappel. Voeg er 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel olijfolie aan toe. Meng met een kaneelstokje en 4 kruidnagels. Giet de marinade over het everzwijn en zet de ...

Everzwijn met aardpeer | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/everzwijn-met-aardpeer

... everzwijn met aardpeer - Snij de everzwijnfilets in nootjes en bak aan alle kanten mooi bruin in een gewone braadpan. Laat ze gedurende 6 minuten rustig verder garen. Blus de pan met 2 eetlepels frambozenazijn en water met wildbouillon. Voeg de room eraan toe en laat het ...