Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de liaison ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers in een ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. Jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De klaargemaakte ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-boerenkool-en-mosterdpuree

... Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Zoek niet verder als je fan bent van rasechte Dagelijkse kost: dit recept moet je gewoon maken! Een lekkere gebakken boerenworst met gestoofde boerenkool en puree met mosterd. Dit is spek voor ieders ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... Pasta koken - Volgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water met een ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... Mousselinesaus - Werk je hollandaisesaus af met licht opgeklopte room. Het resultaat? Een onweerstaanbare saus voor bij je gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. - 0. Klop de volle room half op, tot een dikte vergelijkbaar met yoghurt. Zet de opgeklopte room in de koelkast. ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... Witloofsoep met balletjes - Het was alweer een tijdje geleden dat er bij Dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen. - Zet een grote ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse ...

Jeroen Meus - Lamsstoofpot met tandooriyoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsstoofpot-met-tandooriyoghurt

... es enkele minuten onaangeroerd liggen tot er alvast één zijde goudbruin gekorst is.Snijd de teentjes look grof.Draai de stukken stoofvlees om en laat ze nog enkele minuten kleuren.Schil de gember en rasp fijn.Schep het vlees uit de pot en doe er de groenten in.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Doe er een scheutje water bij om het geheel te deglaceren.  Voeg er de tomatenpuree en pindakaas aan toe en laat smelten.Giet er de kokosmelk bij en voeg eenzelfde hoeveelheid water toe.Leg het vlees opnieuw in de stoofpot en meng mooi onder de saus. Breng op smaak met een scheutje vissaus.Voeg de limoenblaadjes en citroengrasstengels toe. Kneus de citroengrasstengels alvorens ze de pot in gaan.Zet een deksel op de pot en laat de stoofpot minstens een half uur garen in de oven.Spinazie Spoel de spinazie grondig en laat even uitlekken. Doe een klontje boter in de pan en stoof de spinazie tot het vocht helemaal verdwenen is. Prik een teentje look op ...

Jeroen Meus - Lamsstoofpot met tandooriyoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsstoofpot-met-tandooriyoghurt

... es enkele minuten onaangeroerd liggen tot er alvast één zijde goudbruin gekorst is.Snijd de teentjes look grof.Draai de stukken stoofvlees om en laat ze nog enkele minuten kleuren.Schil de gember en rasp fijn.Schep het vlees uit de pot en doe er de groenten in.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Doe er een scheutje water bij om het geheel te deglaceren.  Voeg er de tomatenpuree en pindakaas aan toe en laat smelten.Giet er de kokosmelk bij en voeg eenzelfde hoeveelheid water toe.Leg het vlees opnieuw in de stoofpot en meng mooi onder de saus. Breng op smaak met een scheutje vissaus.Voeg de limoenblaadjes en citroengrasstengels toe. Kneus de citroengrasstengels alvorens ze de pot in gaan.Zet een deksel op de pot en laat de stoofpot minstens een half uur garen in de oven.Spinazie Spoel de spinazie grondig en laat even uitlekken. Doe een klontje boter in de pan en stoof de spinazie tot het vocht helemaal verdwenen is. Prik een teentje look op ...