Recepten - Varkensgebraad met sinaaskorst en wortelstoemp

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkensgebraad_met_sinaaskorst_en_wortelstoemp

... Bereidingswijze Doe voor de korst de mosterd en de marmelade in een kom. Vijzel de specerijen tot een niet te fijn poeder. Doe er de amandelen bij en breek ze nog wat. Doe dit mengsel bij de mosterd en de marmelade en meng goed door. Kruid het vlees met peper, zout en ...

Recept voor ile flottante met crème anglaise | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ile-flottante-met-creme-anglaise

... terde potjes. Zet de potjes op een ovenschaal en span een er vel plasticfolie over tegen het vocht. Zet 10 minuten op 90°C in de stoomoven. Maak ondertussen de crème anglaise. Breng hiervoor de room samen met de vanillestokken aan de kook. Klop de dooiers samen met de rest van de suiker op tot een wit geklopte massa. Haal de vanillestokjes uit de room en giet de warme room voorzichtig en al roerend bij de opgeklopte dooiers. Giet alles terug in de kookpo ...

Jeroen Meus - Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepvlees-met-gebraiseerde-prei-en-puree

... Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water onder een deksel.Warm het gare soepvlees op (bijvoorbeeld in de stoomoven). Trek het uit elkaar.Smelt een klont boter in een hoge pan.Pel en halveer de ui. Snijd hem in halve ringen. Stoof in de boter. Doe er het soepvlees bij.Voeg er de perenstroop, de mosterd en het tafelbier aan toe. Kruid met laurier, tijm, kruidnagel, peper en zout. Laat op een zacht vuur inkoken.Sm ...

Risotto met burrata en Mediterraanse smaken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-burrata-en-mediterraanse-smaken

... toe en laat verdampen. Doe de rijst in een ovenschaal, en voeg de warme melk en 400 ml kokend water toe. Plaats 9 minuten in een stoomoven van 190°C en luchtvochtigheid van 20%. Vervolgens nog eens 10 minuten in 115°C, maar zonder stoom, en tenslotte 6 minuten aan 185°C. Haal uit de oven, en voeg de parmezaanse kaas en olijfolie toe. Roer goed tot je een mooie, romige risotto hebt. Doe wat van het kaasmengsel op de borden en doe de risotto erover. Bestrooi met poeder van gedroogde tomaat, kleine stukjes tomaat, fijngehakte olijve ...

Eetplezier: Smakelijk - Nigel Slater

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/smakelijk-nigel-slater.html

... Smakelijk - Nigel Slater Een (kook)boek naar mijn hart!!! Geschreven door één van Engeland’s bekendste foodwriters. Slater probeert de lezer niet in een culinair keurslijf te drukken door middel van strakke recepten; hij probeert je het “gevoel” voor voeding ...

Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gepocheerd-ei-met-jus-van-truffel-compote-van-ajuin

... Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin - Schil uien en snijd deze fijn. Stoof ze aan in een steelpannetje met klontje boter. Voeg suiker toe en laat zachtjes gedurende 1 uur sudderen. Roer af en toe om zodat aanbranden vermeden wordt. Laat sudderen tot de ...

Wortelsoep met koriander - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/wortelsoep/wortelsoep-koriander

... e (light) 15 g verse koriander, fijngehakt Bereiden Stoom de wortel met de ui, gemberwortel en 200 ml kippenbouillon in de dichte stoomovenschaal in ca. 25 minuten op 100 °C.Doe het mengsel over in een kookpan en giet de rest van de bouillon erbij.Pureer de groenten met de staafmixer en breng de soep aan de kook.Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.Schenk de soep in koppen of borden, roer de crème fraîche erdoor en garneer met koriander. Lekker met Indiaas naanbrood. Extra benodigd Stoomoven, staafmixer Zo kan het ookIn de braadpan: fruit eerst het uitje in ...

Pladijs met zeealgen en asperges

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijs-gestoomd-op-zeealgen-met-asperges

... nplaat en leg hierop de zeesla. Plaats de pladijsrolletjes op de zeesla en stoom 3 à 4 minuten op 100°. Haal ze uit de stoomoven en dop de bovenkant in de getoaste hazelnoten.Neem het toastbrood en rol dit plat met een deegrol. Snijd het brood in rechthoeken van 3 cm op 10 cm. Bak ze krokant in een anti-kleefpan met wat olijfolie. Neem de plattekaas en kruid deze af met zout zwarte peper en zeste van limoen. Schil de komkommer en snijd in fijne banden met behulp van een mandoline. Snijd ze nadien in rechthoeken van 2 cm op 8 cm. Rol ze op tot mooie rolletjes. Blancheer de doperwten kort in kokend gezouten water en koel daarna onmiddellijk af in ijswater. Smeer de toast in met de plattekaas en schik de verschillende groenten erbovenop. Werk af met bieslook en ...

Jeroen Meus - Wildragout met paddenstoelen, witloof en veenbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wildragout-met-paddenstoelen-witloof-en-veenbessen

... je het harde gedeelte onderaan de witloofstronkjes. Snij een kegelvormige inkeping, zodat er geen blaadjes loskomen. 11. Wie een stoomoven bezit, kan het witloof stomen. Als je geen stoomoven hebt, smelt dan een klontje boter samen met een beetje water in een brede kookpot. Schik de stronkjes witloof erin en zet het deksel op de pot. Gaar het witloof op een zacht vuurtje. Laat daarna het witloof wat afkoelen en knijp het vocht eruit. 12. Smelt een klontje boter in een pan op een zacht vuur. Bak hierin de witloofstronkjes tot ze licht goudbruin zijn. 13. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een snuifje suiker. 14. Snipper de sjalot fijn en plet de look met de vlakke kant van je mes. 15. Tip: Voor de mengeling van bospaddenstoelen kan je kiezen voor bv.trompettes de la mort, girolles of cantharellen, pied de mouton of gele stekelzwam... 16. Maak (indien nodig) de paddenstoelen schoon met een droog doekje of een borsteltje. Als de onderkant van de steeltjes verhard is, dan kan je die afsnijden. 17. Snij de grotere paddenstoelen met een scherp mes in stukken. 18. Smelt een klontje boter in een braadpan, en bak daarin de sjalot, de look en de paddenstoelen op een matig vuur. 19. Haal het bouquet garni en het thee-eitje met kruiden uit de ragout. 20. Bak kroketjes (of maak een aardappelbereiding naar keuze). 21. Serveer een schep ragout met een stronkje witloof, wat gebakken paddenstoelen, een lepeltje veenbessensaus en enkele kroketten. ...

Gestoomde kabeljauw (met lichte saus) | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/gestoomde-kabeljauw-met-lichte-saus

... ze zweten mag je de groenten, kruiden en de balsamico toevoegen. De kruiden blijven er dan aan plakken. Neem de ovenschaal uit de stoomoven en leg er eerst de prei in. Daarbovenop leg je de kabeljauwfilet. Kies voor een filet, dan ben je er zeker van dat je geen graten in je mond hebt. Kruid de vis eerst met peper en zout. Door olijfolie toe te voegen krijg je een zeer lichte saus. De margarine mengt zich met de olijfolie en de jus van de vis. Zo heb je een natuurlijke smaak. Heerlijk ! Stoom de vis gedurende 2 minuten. Zeker niet te lang, want anders lost de vis al zijn eiwit en valt hij helemaal uit elkaar. Spijtig genoeg verdwijnt dan alle smaak. Stoom de vis dus liever iets minder lang. Ingrediënten 4 moten kabeljauw 2 kleine stronken prei 3 el olijf ...