Preisoep met zeetong, gefrituurde prei en gandaham | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/preisoep-met-zeetong-gefrituurde-prei-en-gandaham

... Preisoep met zeetong, gefrituurde prei en gandaham - Snijd 4 stronken prei fijn, gebruik een beetje groen. Snijd aardappel en ajuin fijn en stoof aan in wat boter tot alles glazig wordt. Voeg er de prei eraan toe en laat nog wat verder stoven en bevochtig met water ...

Uit de keuken van Levine: Supersnel toetje: yoghurt met lemon curd en frambozen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/07/supersnel-toetje-yoghurt-met-lemon-curd.html

... Supersnel toetje: yoghurt met lemon curd en frambozen Dit snelle en superlekkere toetje maakte ik een tijdje geleden voor het eerst. Mijn dochter had ons uitgenodigd om te komen eten in haar nieuwe huis. Ze zat nog midden in de verhuizing, ze had alleen tijd voor het ...

Hobbykok Pluis: Asperges met boter, ham en ei

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/05/asperges-met-boter-ham-en-ei.html

... Asperges met boter, ham en ei Ingrediënten: witte asperges 4 eieren 100 g boter 200 g achterham gekookte (plakken) 1/2 bakje platte peterselie (a 20 g), gesneden Materialen: aspergepan of hoge pan Bereiden: 1. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak ...

Recept wilde zalm met rozemarijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-wilde-zalm-met-rozemarijn/

... vis. tong is goed, mits door Nederlandse vissers gevangen met ‘staand wand’. Schaars spul. Tien tegen een is de tong die u in uw winkelomgeving vindt fout. Mijn ervaring is dat veel viswinkels dat soort details niet of slecht aangeven. Je moet dus vragen. Zeuren. Supermarkten lijken er harder aan te werken. Mijn Dekamarkt is hard bezig alleen nog vis met het MSC keurmerk, Marine Steward Council, in de schappen te krijgen. Met dat MSC gaat het trouwens goed. Vissers doen hun best om erbij te komen en passen daarom hun handelwijze aan; zo heeft onze eigen haring die erkenning nu. Maar nogmaals, ik zou het liefst bij de visboer duidelijk bordjes willen zien, met óf MSC erop, óf het groen, oranje en rood van de Viswijzer. Dat laatste ga ik niet meemaken, wed ik. Want hinderlijk veel van de allerlekkerste vissen vallen in het rood. Het recept van vandaag heb ik van mediterrane-kruidenkweker Bastin in Zuid-Limburg – waarover een andere keer meer. Stook je oven op tot maximaal, 250 of, beter, 300 graden. Zout en pe ...

Recept voor noordzeetong meunière - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/noordzeetong-meuniere-hof-van-cleve-style

... bovenop en rol er met een deegrol over. Plaats in de koelkast en snijd in de gewenste vorm wanneer de panade koud is. maak de zeetong: Haal het vel van de vis en fileer ‘dubbel’. Snijd de zijkanten van de tong, kruid vanbinnen met peper en zout en vouw dicht. Plaats in een vacuum zakje en voeg klein beetje boter toe. Garen voor 7 minuten op 53°C. Haal de tong uit en beleg met de panade, plaats onder de grill tot een goudbruine korst is verkregen. maak de duxelle van champignon: Snij de ...

Champignonsoep met varkenstongetjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/champignonsoep-met-groene-kruiden-en-varkenstongetjes

... Champignonsoep met groene kruiden en varkenstongetjes - Champignonsoep met groene kruiden en varkenstongetjes - Snij de prei en selderij grof stoof ze aan in met weinig boter.Houd 10 champignons apart voeg de overige champignons tijm laurier en peper en zout toe. Laat ...

Jeroen Meus - Beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/beurre-blanc-0

... Beurre blanc - Voor de witte botersaus maak je eerst een basis of ‘reductie’. Deze reductie kan je ook gebruiken om andere sauzen te bereiden, zoals de hollandaise. - 0. Pel de sjalotten en snij ze grof. Kneus de teentjes look. 1. Meet de juiste hoeveelheden ...

Recept risotto met porciniOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/

... s, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige rijst om de kiezen, vloeibaar en vast tegelijk. En pas op, dat vloeibaar is echt vloeibaar, zomerzwetend, zwemmend nat. ...

Recept sperzieboontjes met spekOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-met-spek-en-knoflook/

... op neer dat een sappig stuk vlees, om maar een voorbeeld te nemen, genoeg vocht bevat als het in je mond komt. Dat je er met je tong vocht uit kunt drukken. Daarmee zou sappig dus hetzelfde zijn als nat, maar dat is niet zo. Nat kan ook te nat zijn, kledderig. Voor groente ligt het ongeveer hetzelfde. Sappig is als het wel vocht bevat, als je tong er iets mee kan doen, maar alleen als er een aangename verhouding is met de kauwbaarheid, tastbaarheid, structuur. Een ietsepiets ...

Jeroen Meus - Zeetong meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-meuniere

... Zeetong meunière - Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee. Wellicht is de fijne vis niet (meer) voor elke dag weggelegd, maar het is bijna onmogelijk voor een kok om de zeetong links te laten liggen. Elke visser weet het maar al te goed: Een tong moet ...