Pedro Ximenez 2006, Toro Albalá, Montilla – Morilles | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pedro-ximenez-2006-toro-albala-montilla-morilles/

... gember. Dik, viscoos, stroperig als hoestsiroop maar stukken beter van smaak, gekonfijte sinaasappelschil in rozijnenlimonade, traag uit het glas wervelend met vleugen kaneel en kardemom. Smaak Pedro Ximenez is een druif. Het idioot zoete sap daarvan wordt gebruikt om droge sherry’s voor de export aan te zoeten tot medium dry of cream. Een klein beetje PX mag zelf vergisten tot wijn. Zoals deze. Er zijn donkerbruine versies en lichtere. De eerst past alleen bij vanille-ijs, de andere – deze – bij gerechten met gebrande suiker. Een half flesje kost 12,50, maar dat kun je in de loop van meerdere dagen of weken opdrinken. Opnippen, bedoel ik. Verkrijgbaar Gouden Ton, 12,50 euro (0,375 l), www.goudenton.nl. ...

Witloofslaatje met een eitje en garnalen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/witloofslaatje-met-een-zacht-eitje-en-grijze-garnalen

... Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen - Gebakken spekjes passen ook perfect bij dit witloofslaatje met zacht gekookt eitje. - Maak een vinaigrette met de graanmosterd olijfolie en azijn.Snijd het witloof fijn en meng met de veldsla en de vinaigrette.Verdeel ...

Gekonfijte kabeljauw met crème van prei | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gekonfijte-kabeljauw-met-creme-van-prei

... Gekonfijte kabeljauw met crème van prei - Kabeljauwhaasjes opkuisen en in gelijke stukjes snijden (mag natuurlijk ook op zijn geheel gelaten worden, maar ik vind het leuk om tegeltjes te maken van 4/4). In een schaal leggen en overstrooien met grof zeezout (zorg ervoor ...

Jeroen Meus - Stroopwafels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stroopwafels

... er een snuif kaneel en een snuifje zout bij. Kneed in de keukenmachine tot een glad deeg. Doe een ei bij het deeg en giet er dan traag de melk met de opgeloste gist bij. Dek het deeg af met huishoudfolie of een schone keukenhanddoek. Laat een uur rijzen op een warme plaats waar niet te veel temperatuurschommelingen zijn. De stroop Doe de suiker met de kandijsiroop, het water, de boter en een kaneelstok in een steelpan. Breng aan de kook op een matig vuur en laat rustig een beetje inkoken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. De stroop zal indikken. De wafels Laat het wafelijzer opwarmen. Rol balletjes van het deeg die iets groter zijn dan ee ...

Courgetterolletjes met tonijn | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/courgetterolletjes-met-tonijn

... Courgetterolletjes met tonijn - Snij de courgette met een mandoline in de lengte in lange dunne schijven. Bestrijk ze met een dun laagje olijfolie en grill. Meng de tonijn met de mayonnaise, het eitje, de kappertjes, de peterselie en breng op smaak met peper en zout. ...

Op kamp: Rijstpap voor 100 man | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/op-kamp-rijstpap-voor-100-man

... m niet begint aan te koeken. Roer zeer zachtjes met de spatel en zorg ervoor dat je bij het toevoegen van de rijst de melk in een traag draaiende beweging houdt zodat de rijst niet onmiddellijk naar de bodem kan zakken. Als de melk terug kookt, zet je het vuur zeer laag. Laat 15 minuten verder garen en voeg dan de saffraan toe. Laat dan nog 20 tot 30 minuten verder garen op een licht pruttelend vuurtje. Heel af en toe mag je zeer voorzichtig met de spatel langs de bodem gaan om te checken dat de rijst zeker niet aanbrandt. Als je rijstpap te dik wordt, kan je altijd room of opgeklopte room toevoegen om het geheel smeuïger te maken. Giet in potjes en laat opstijven. Ingrediënten eventueel room 1 een mespuntje saffraan 5 vanillestokjes 1½ kg suiker 2 kg dessertrijst 10 l melk ...

Citroen-vanille zandkoekjes met zelfgemaakte ice tea | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/citroen-vanille-zandkoekjes-met-zelfgemaakte-ice-tea

... Schraap de zaadjes uit een vanillestokje en rasp de schil van een citroen en doe erbij, samen met een snuifje zout. Laat de mixer traag kloppen. Weeg 120 gr suiker af, en voeg toe. Maak de broyage: meng 65 gr bloemsuiker met 65 gr amandelpoeder, en voeg ook bij in de mixer. Voeg de helft van de bloem toe, dan de afgewogen eitjes, dan de rest van de bloem. Als de bloem er net onder gemengd is, zet je de mixer af. Roer nog eens goed onder mekaar met een spatel en voeg tenslotte o ...

Viskoekjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/viskoekjes

... Viskoekjes - Snijd of prak de vis in een ruime schaal. Verkruimel het brood. Meng de broodkruimels en de rauwe eieren met de vis. Doe de citroenmelisse, lente-ui, citroengras, peterselie en rode pepers in de schaal. Voeg limoensap, vissaus en witte peper toe. Meng alles ...

Uit de keuken van Levine: Even rust

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/08/de-afgelopen-week-heb-ik-niets-gebakken.html

... Even rust De afgelopen week heb ik niets gebakken en ook niet echt gekookt. Schrijven en typen lukte ook al niet. Ik moest namelijk vorige week woensdag een kleine operatie aan mijn rechterhand ondergaan. Het grote verband is er inmiddels af en het gaat steeds beter. ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2019/01/ovenschotel-met-kip-en-feta-sandra.html

... Een heerlijk recept van Sandra Bekkari, deze eenvoudige ovenschotel met kip, feta kaas en spinazie.Deze moet je zeker eens proberen!Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C.Verhit 2 el olijfolie in een wok en voeg de verse spinazieblaadjes toe. Laat al roerend slinken ...