Jeroen Meus - Vanillecrème met rabarbercompote en havermoutcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillecreme-met-rabarbercompote-en-havermoutcrumble

... . (Dit is een ‘ruban’.) Hiervoor kan je ook een handmixer of een keukenmachine inschakelen. 4. Strooi het poeder voor vanillepudding (bv. Imperial) in het dooiermengsel en meng het met de garde. 5. Vis het peultje van de vanillestok uit de pot en schenk het dooiermengsel bij de warme melk. Blijf voortdurend roeren met de garde en breng het puddingmengsel tot tegen het kookpunt. Haal de pot pas van het vuur als de pudding voldoende dik is en heel even kon ‘bubbelen’. 6. Giet de pudding in een schaaltje en leg er een vel vershoudfolie bovenop. Druk de folie aan, zodat er geen luchtbellen onder zitten. Zo verhinder je dat er een velletje op de pudding komt. 7. Laat de pudding 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. 8. Verwijder het blad en het taaie of verkleurde onderste steelstuk van de rabarberstengels. 9. Spoel de stengels schoon en gebruik een klein mesje om eventuele taaie vezels uit de schil te trekken. Schil de stengels niet te expliciet, want dan heb je veel verlies. 10. Snij de rabarber in stukken van zo’n 2 tot 3 cm lang. 11. Meng de stukjes rabarber en de suiker in een kleine kookpot en breng alles aan de kook. Voeg een klein scheutj ...

Jeroen Meus - Vanillebavarois met mango en volkoren koekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillebavarois-met-mango-en-volkoren-koekjes

... oistaart maken is veel gemakkelijker dan je denkt. Neem er wel de tijd voor want je hoort in stappen te werken. De taartbodem, de vanillepudding én de afgewerkte bavarois hebben de tijd nodig om op te stijven. Jeroen serveert het dessert met een rijkelijke portie mangoblokjes erover.Met dit recept maak je 1 taart van ongeveer 8 por ...