Resultaten voor vissoep met zeewier en
De keuken van Johanna: juni 2012
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_06_01_archive.html
... haringen apart gehouden en krabbetjes en de garnalen gesorteerd. Waddenkok Grote Ben maakte van de schaaldieren een fantastische vissoep. Verser dan vers kan gewoonweg niet. Met wat geslagen room en een paar takjes wilde venkel was dit onze eerste culinaire verrassing van de dag. Het bijbootje van de Johanna II bracht ons tot vlak voor een zandplaat in het zicht van de marinehaven van Den Helder en aan de horizon het eiland Texel. Met geplons en gespetter bereikten wij na een korte wandeling de oesterbank. Op de bij eb drooggevallen zeebodem verzamelden wij het zeebanket voor onze maaltijd. Maar eerst moest er geproefd worden. Schipper Jan opende vakkundig de eerste oesters en alvorens wij deze verorberden schonk hij een dopje wodka. Een mooie begeleiding bij de zilte smaak van de oester. Onze boodschappenmand vulde zich al ras. Oesters en kokkels. Waddenkok Grote Ben stond bij terugkomst op de Johanna II al klaar om de proeverij te starten. Een opsomming van de culinaire verrassingen: Gestoomde oesters met zwarte bonensaus, Oesters met (drie minuten gekookt en daarna geklust) ei. Kokkels gestoomd met knoflook en tomaat. Jonge haring, gefr ...
Mini-maki sushi met tonijn en komkommer - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/sushi/mini-maki-sushi-tonijn-komkommer
... Mini-maki sushi met tonijn en komkommer 48 stuks 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering8.0obv 9 waarderingen HoofdgerechtVisJapans Ingrediënten 4 vellen yaki-nori (geroosterd zeewier) 330 g gare sushirijst (zie 'sushirijst' onderaan het recept) ...
http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/10/umami-mmm-lekker.html
... Umami: mmm, lekker! Umami is, jawel, de vijfde smaak naast bitter, zuur, zout en zoet. De smaak is niet eenvoudig uit te leggen, het is de smaak van eiwitten. Maar waar smaken eiwitten naar? Het hoe of wat van deze ontdekking, daarvoor moeten we terug naar ...
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/10/umami-mmm-lekker.html
... Umami: mmm, lekker! Umami is, jawel, de vijfde smaak naast bitter, zuur, zout en zoet. De smaak is niet eenvoudig uit te leggen, het is de smaak van eiwitten. Maar waar smaken eiwitten naar? Het hoe of wat van deze ontdekking, daarvoor moeten we terug naar ...
Jeroen Meus - Loempia met krab en paprikasaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-met-krab-en-paprikasaus
... Loempia met krab en paprikasaus - Met dit gerecht kan je alle kanten uit: serveer het als warm hapje met dipsaus of als een lunch met een slaatje naar keuze erbij. In de loempia's verwerkt Jeroen een kant-en-klare salade met wakamé, een zeewier waar Japanners ...
Jeroen Meus - Gegrilde zwaardvis met een asperge-rijstsalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zwaardvis-met-een-asperge-rijstsalade
... Gegrilde zwaardvis met een asperge-rijstsalade - De zwaardvis zal zich z'n vrijdagavond wel anders voorgesteld hebben, maar voor ons is het feest: zwaardvisfilet is immers perfect geschikt voor de barbecue. Een rijstsalade met onze beroemde witte asperges en wat zeekraal ...
Aan tafel met Tanja: oktober 2012
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012_10_01_archive.html
... Umami: mmm, lekker! Umami is, jawel, de vijfde smaak naast bitter, zuur, zout en zoet. De smaak is niet eenvoudig uit te leggen, het is de smaak van eiwitten. Maar waar smaken eiwitten naar? Het hoe of wat van deze ontdekking, daarvoor moeten we terug naar 1908 in ...
3 x heerlijke sushi tijdens je zwangerschap - My Food Blog
https://myfoodblog.nl/recipe/sushi-tijdens-zwangerschap/
... 3 x sushi tijdens je zwangerschap – deze sushi is pregnancy proof! Mag je sushi eten als je zwanger bent? Dat mag! Er zijn alleen een aantal dingen om rekening mee te houden. Maar voor de sushi-lovers heb ik goed nieuws. Je hoeft zeker geen 9 maanden zonder sushi te ...
http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/01/naar-de-markt.html
... dige soep met rijstnoedels. Je kunt ze ruwweg indelen in twee types, de curry laksa en de asam laksa. De asam laksa is een zurige vissoep, op smaak gebracht met asam, oftewel tamarinde. Een beroemd voorbeeld is de Penang Laksa die we vorige maand aten op het Maleise eiland Penang. De Singaporese laksa is juist een curry laksa, en wordt ook wel Laksa Lemak genoemd naar de kokosmelk die hem zijn romige smaak geeft. Op de kruidenkraampjes van de markt vind je naast alle kruiden die je maar kunt bedenken ook allerhande zakjes met ?kant en klare? kruidenmixen. Ook voor laksa. Deze zijn over het algemeen goed van kwaliteit en ze worden veel gebruikt. Ook door mij. Nadeel is dat sommigen zo scherp zijn dat zelf mijn door de wol geverfde smaakpapillen door de chili de soep niet meer proeven. En vers gemaakte sambal blijft toch altijd het allerlekkerst! De Singaporese laksa wodt gegarneerd met Laksa leaf, of daun kesum. Dit is zelf hier moeilijk te krijgen, en ik groei het op mijn balkon. De scherpe, haast zepige smaak is moeilijk te vergelijken met enig ander kruid. Je kunt het simpelweg weglaten, en als je toch graag wat groens op je soep wil kun je wat geknipte bieslook eroverheen strooien. Singapore Laksa Voor de sambal (kruidenpasta) klein handje sjalotjes 4 cm verse geelwortel (kurkuma, koenjit), of een eetlepel gedroogde 4 cm verse galangal (lengkwas, laos), of een eetlepel gedroogde 2 stelen citroengras (lemongras, sereh) 1 of meer rode chilipepers 10 candlenuts (keriminoten, buah keras) of macademianoten 1 theelepel garnalenpasta (belachan, trassi) 1 theelepel korianderzaad 2 eetlepels gedroogde garnalen Voor de soep1 liter garnalen of kippenbouillon 250 ml kokosmelk rijst noedels (meestal worden dikke ?laksa noodles? gebruikt, maar elke soort mag)Voor de garnering hardgekookte eieren, in vieren, of kwarteleitjes gepelde en gekookte garnalen tofu puffs, of stukje gebakken tofu taugé fijngesneden komkommer laksa leaf (daun kesom, polygonum) Meng alle ingrediënten voor de sambal door elkaar en maak ze met een sch ...
Soep! | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/soep/
... – soep gebonden met ei en room bisque – romige soep van schaal- of schelpdieren soupe – maaltijdsoep of vissoep Versterkend Soep, en dan vooral bouillon van echt vlees, heeft een ijzersterk imago. Soep zou ‘versterkend’ zijn. Dat is deels bijgeloof, gebaseerd op de gedachte dat vlees van een levend dier een essentie heeft die in het vocht ging zitten en door eten of drinken overgebracht kon worden, denk maar aan ‘krachtbouillon’. Ten aanzien van vlees in dat dus onzin. Bij groenten is er wel een voordeel: anders dan bij het koken wordt er geen kookwater weggegooid. Groentesoep gemaakt van een bepaalde hoeveelheid groenten bevat meer voedingsstoffen dan diezelfde groenten gekookt en afgegoten. Gemak Soep is uiterst nat en bevat relatief weinig vaste bestanddelen. Het hoeft niet te verbazen dat de voedselindustrie verzon om het water er deels of helemaal uit te halen, om redenen van gemak, bewaarbaarheid en transport. Het was in 1897 dat Campbell in de V.S. met gecondenseerde soep in blik op de markt kwam. Liebig had dertig jaar eerder al bouillon ingekookt tot een pasta-achtig concentraat, en soeppoeder werd in de eerste helft van de 20ste eeuw een groot succes. In 1972 kwam Royco met Cup-a-Soup, poedersoep in portieverpakking. Omdat iedereen wel aanvoelt dat drogen of concentreren tot verlies aan smaak en voedingswaarde leidt, verscheen er later weer soep die helemaal niet aangelengd hoefde te worden, eerst in blik, later in foliepak, wat een chiquere uitstraling zou hebben. En er kwam ‘koelverse’ soep. Weet dan dat dat vaak marketing is; heel wat van die soepen kan buiten de koeling bewaard worden en l ...