Jeroen Meus - Geroosterde groentesoep met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-groentesoep-met-spek

... erk om alle ratatouillegroenten fijn te krijgen, maar het resultaat mag er wezen. Het teveel aan soep vries je gewoon in voor een volgende nostalgische bui. - Verwarm de oven op 200 °C.Pel en snipper de uien. Doe ze in de braadslede.Snijd de aubergines, de venkel en de courgettes in fijne blokjes. Doe de blokjes bij de ui in de braadslede.Verwijder de zaden en de zaadlijsten van de paprik ...

Jeroen Meus - Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-pasta-met-ricotta-zure-room-paprika-en-zongedroogde-tomaten

... molen en mix. Doe er de ricotta en de zure room bij en mix tot een smeuïge tapenade. 5. Kook de pasta al dente in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. 6. Halveer de kerstomaten. 7. Giet de pasta af maar hou nog wat kookvocht over. Roer de kerstomaten door de warme pasta maar laat ze niet gaar worden. Voeg er de tapenade en een pollepel kookvocht aan toe. ...

Jeroen Meus - Goudbrasem met Provençaalse saus en geitenkaaspuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goudbrasem-met-provencaalse-saus-en-geitenkaaspuree

... is met het vel naar beneden in de pan. Duw de vis met een spatel plat zodat het vel krokant bakt en de vis niet opkrult. Schep vervolgens de vis uit de pan en hou even apart.Pel de sjalot en snijd fijn. Stoof aan in de pan van de vis. Pel en plet ook de look en voeg toe.Snijd een kleine kruiselingse inkeping in de tomaten en emondeer ze in het water van de aardappelen. Spoel vervolgens de tomaten onder koud water en pel ze.Schil de paprika’s en de aubergine, snijd in blokjes en stoof mee aan. Snijd ook de courgette en de venkel in blokjes en voeg toe.Doe de blaadjes van de tijm en de rozemarijn samen met een snuif grof zout en een scheutje olijfolie in de vijzel. Plet alles tot een pasta en voeg toe aan de groenten.Snijd de tomaten fijn en laa ...

Jeroen Meus - Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kaastaart-met-rabarber-appel-en-gember

... Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dit is waarschijnlijk de makkelijkste en zeker een van de lekkerste taarten in de geschiedenis van dagelijkse kost. Dus gewoon maken en aanvallen! - Spoel de rabarber onder koud water, schil hem en snijd hem in s ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... en laat 2/3 inkoken.Voeg ook de bruine fond toe en laat even verder pruttelen.Doe de pickles bij de saus. Doe de saus vervolgens in de blender en mix ze fijn. Haal ze door de zeef en houd de saus warm op het vuur.Snijd de zilveruitjes en de augurken grof. Voeg ze toe aan de saus.Verwarm een klontje boter in een pan en bak de konijnenkoteletjes.De afwerking Spoel de veldsla en laat uitlekken. Meng er een paar lepels mayonaise en wat peper en zout onder.Haal de aardappelen uit de oven.Serveer de gebakken konijnenkoteletjes met de krielaardappelen en wat veldsla. Werk af met de picklessaus. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... Pasta koken - Volgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water met ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade orloff met gebakken champignons en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-orloff-met-gebakken-champignons-en-kroketten

... groot vel vershoudfolie open op je plank of werkvlak en leg de plakjes ham er overlappend op. Schik het kalfsfvlees op de ham, gevolgd door een laagje gehakt.Snijd de korsten van de kaas en snijd ze in balkjes. Leg de balkjes in het midden van de rollade en rol het vlees stevig op.Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur het vlees aan alle kanten in de boter. Schuif de pan nadien nog 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.Kuis en was de sla en laat hem uitlekken.Pel de sjalot, snijd ze in ringen en doe de ringen in een kommetje. Sprenkel er wat rode wijnazijn over en laat de sjalot even marineren.Scheur de sla in stukken en voeg ze toe aan de sjalot. Pluk de blaadjes van de dragon en voeg ze toe aan d ...

Jeroen Meus - Schelvis Florentine met mosterdsaus en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-florentine-met-mosterdsaus-en-puree

... p; - Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.Schil de aardappelen, snijd in grove stukken en kook gaar in gezouten water. Was vervolgens de spinazie en laat even uitlekken.Zet een pan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Pel de sjalot en de look, snijd fijn en stoof aan in de boter. Voeg de spinazie toe en laat stoven tot het meeste vocht verdampt is.Breng de spinazie op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Laat nadien de spinazie uitlekken in een zeef.Laat opnieuw een grote klont boter warm worden in de pot voor de ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-met-fregola-sarda-raita-en-gegrilde-courgette

... iase yoghurtdip. - Doe een scheut olijfolie in een ovenschaal. Snijd enkele takjes rozemarijn fijn en strooi over de olijfolie, gevolgd door een snuif zout. Rasp er een teentje look bij en werk af met peper. Marineer er de lamskoteletten in. Kook de fregola sarda gaar in 10 minuten.Snijd de courgette in lange plakken en leg ze in een kom. Breng de slierten op smaak met zout, peper, olijfolie en za'atar.Gril de courgette op de bbq.Spoel een propere handdoek ...