Uit de keuken van Levine: oktober 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_10_01_archive.html

... Cursus brood bakken Het gaat eindelijk dan toch gebeuren…… ik ga een cursus brood bakken geven. Kookwinkel Oldenhof in Hilversum heeft me gevraagd om in hun grote en mooie kookstudio op de 2e etage van de winkel deze cursus te verzorgen. De vraag of ik dat wil was ...

Uit de keuken van Levine: NYT No Knead Bread (3)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/02/nyt-no-knead-bread-3.html

... t laten rijzen in een mandje, maar door het iets hogere vochtpercentage en door het vervangen van een deel van de tarwebloem door volkoren- en roggemeel.Het brood met de walnoten erin is echt lekker. We hebben het vanavond opgepeuzeld met een heerlijke stoofschotel met rundvlees. Ik vind deze broden sowiezo lekker bij soep of een stoofschotel, ze zijn minder geschikt om met beleg erop als lunchpakketje mee te nemen.In het ene brood heb een deel van de tarwebloem vervangen door volkorenmeel, in het andere brood heb ik een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel en roggemeel en gehakte walnoten toegevoegd.No Knead Bread met walnoten 340 gram (ongebleekte) tarwebloem50 gram volkorenmeel40 gram roggemeel1 gram droge gist9 gram zout345 gram water, kamertemperatuur120 gram gehakte walnoten Bovenstaande ingrediënten in een grote kom mengen en 12 - 24 uur afgedekt laten staan.Na 15 uur op kamertemperatuur ziet het er zo uit:Vervolgens het slappe deeg op een bebloemd aanrecht storten, met een deegschraper een paar keer opvouwen zodat er een redelijk ronde deegbal wordt gevormd. Met bebloemde handen oppakken en met een ronddraaiende beweging nog wat opbollen. Met bloem bestrooien en met de goede kant naar onder in een rijsmandje leggen: Na 2 uur rijzen:De laatste 45 minuten van de rijstijd de oven met daarin de pan + deksel op ± 230 ºC voorverwarmen.Deeg uit rijsmandje in ...

Vegetarische spaghetti bolognaise | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/vegetarische-spaghetti-bolognaise

... saus. Kruid met oregano, peper en zout. Plaats een deksel op de pan en laat nog 10 minuten sudderen op een laag vuurtje. Kook de volkoren spaghetti gaar in licht gezouten water. Bak het vegetarisch gehakt in 1 eetlepel vetstof. Voeg het vegetarisch gehakt bij de saus en roer alles goed onder elkaar. Werk de spaghetti bolognaise af met een beetje Parmezaanse kaas en verse basilicum. Ingrediënten 80 gr volkoren spaghetti 100 gr vegetarisch gehakt 100 gr champignons 100 gr selder 50 gr wortel 100 gr tomatenblokjes uit blik 1 el tomatenpuree 1 el Parmezaanse kaas 1 teentje look 1 ui verse basilicum 1 th l gedroogde oregano 1 blokje groentebouillon 2 el vetstof ...

Kalfsburger met maïs, gemengde sla en gemarineerde venkel en zoete ui | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfsburger-met-mais-gemengde-sla-en-gemarineerde-venkel-en-zoete-ui

... een pan. Bak hierin de sjalot en maïs. Kruid met peper. Doe het kalfsgehakt in een kom, en doe daar peper, een ei en 2 eetlepels volkoren paneermeel bij (of stamp een gedroogde volkorenboterham fijn en zeef). Doe daarbij ook de maïs en meng onder mekaar. Vorm 4 hamburgers van het mengsel. Haal de buitenste blaren van de venkel, en snij de wortel onderaan af. Snij fijn met een mandoline. Snij ook de groene uiteinde ...

Zelfgebakken volkorenbrood met spek en bruine suiker | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgebakken-volkorenbrood-met-spek-en-bruine-suiker

... Zelfgebakken volkorenbrood met spek en bruine suiker - Weeg eerst alle ingrediënten mooi af en doe daarna de volkoren- en roggebloem in de kom van de keukenrobot. Voeg er daarna ook nog het zout en de honing toe. Voeg nu ook de verse gist toe. Weetje: normaal gezien ...

Uit de keuken van Levine: maart 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_03_01_archive.html

... Sue's volkorenbrood met zuurdesem De laatste maanden bak ik steeds vaker brood met zuurdesem. Soms smokkel ik een beetje en voeg ik er nog een pietsie gedroogde gist aan toe. Niet omdat ik bang ben dat het anders niet rijst, maar omdat het brood dan iets sneller klaar ...

Spaghetti met tonijn en tomaat - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/spaghetti-met-tonijn-en-tomaat/

... vooral ook snel te maken. Kun je geloven dat je in een kwartier tijd zo'n lekker pastaatje op tafel hebt? Zelf gebruik ik meestal volkoren pasta, omdat dit meer voedingsstoffen bevat dan witte pasta en langer een verzadigd gevoel geeft. Bovendien vind ik het eigenlijk ook wel lekker, de volkoren variant heeft net iets meer 'bite'. Wanneer tonijn uit blik in de aanbieding is, wordt er hier altijd een hele voorraad ingeslagen. Niet al ...

Uit de keuken van Levine: Ciabatta

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/09/ciabatta.html

... Ciabatta Prachtige ciabatta al zeg ik het zelf :-).Het geheim van zo'n prachtige ciabatta met grote gaten is naast een goed recept (dat spreekt natuurlijk voor zich), bloem met een hoog eiwitgehalte (ik heb tarwebloem met een eiwitgehalte van 13,8% gebruikt), heel nat ...

Uit de keuken van Levine: Goede voornemens?

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/goede-voornemens.html

... Goede voornemens? Aan goede voornemens aan het begin van een nieuw jaar doe ik niet. Vroeger wel, maar daar kwam toch nooit iets van terecht. Afgeschaft dus.Geen goede voornemens, maar ik ben wel allerlei dingen van plan!Heel veel bakken en koken.Dit weblog blijven vullen ...

Verloren brood in de oven met appel en peer

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/verloren-brood-in-de-oven-met-appel-en-peer

... Verloren brood in de oven met appel en peer - Traditioneel gezien bak je verloren brood in een pan op het fornuis maar ook verloren brood in de oven is overheerlijk. Voeg stukjes appel en peer toe voor een zoete toets. - Verwarm de oven voor op 180°C.Klop de eieren ...