Duo van gemarineerde en gebakken coquilles | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duo-van-gemarineerde-en-gebakken-coquilles

... n granité wasabi. Enkele blaadjes groene shiso op de gemarineerde coquilles. Als extraatje kunt u eventueel wat hijiki en takjes wakame op de coquilles leggen. Ingrediënten 12 coquilles 25 gr limoensap 40 gr water 1 gr wasabipoeder 8 gr suiker 7 gr glucose enkele blaadjes basilicum 2 aardpeertjes melk zwarte peper en zeezout 4 oesters 50 gr zure room gemarineerde hijiki (algen) Groene shiso (mustardcress of shiso green) Lardo di colonata gefrituurde kroepoek of fijngesneden en gebakken broodcroutons takjes wakame spekreepjes panko (japans broodkruim) ½ el remsaus (zoetzuur) wat limoensap olijfolie ½ el sesamolie sojasaus 1 el xeresazijn zestes van 1 limoen 1 gelatineblaadje 7 gr worchestersaus 50 gr zure room ...

Gebakken zalm met sesamkorst, wasabimayonaise en edamame | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-zalm-met-sesamkorst-wasabimayonaise-en-edamame

... Gebakken zalm met sesamkorst, wasabimayonaise en edamame - Was de Romeinse sla. Neem een mooie schotel en leg wat Romeinse sla in de schotel. Snij de rest van de sla fijn. Kruid met peper. Stoom de edamamebonen. Giet de boontjes af. Schil de daikon. Snij in dunne schijfjes ...

Sas Kookt!: Rode kool

http://saskookt.blogspot.be/2010/11/rode-kool.html

... Rode kool Eén van mijn lievelingsgerechten in de winter: rode kool. Op de wijze van mijn mama, want dat is nog altijd de lekkerste manier waarop ik ooit rode kool heb gegeten. Liefst met blinde vinken, of met goede worst. En gekookte patatjes natuurlijk, hoewel ik daar ...

Jeroen Meus - Loempia met krab en paprikasaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-met-krab-en-paprikasaus

... Loempia met krab en paprikasaus - Met dit gerecht kan je alle kanten uit: serveer het als warm hapje met dipsaus of als een lunch met een slaatje naar keuze erbij. In de loempia's verwerkt Jeroen een kant-en-klare salade met wakamé, een zeewier waar Japanners ...

Sas Kookt!: Dagen zonder Vlees: Week 1

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/dagen-zonder-vlees-week-1.html

... Dagen zonder Vlees: Week 1 Net als vorig jaar, wil ik graag mijn weekmenu's voor de Dagen zonder Vlees delen met jullie. Kunnen jullie ineens mee volgen hoe ik het volhoud ;). De eerste week was niet zo denderend trouwens, hop naar de tweede! Dag 1: restje van de aubergine ...

Sas Kookt!: Spruitjes en champignons met balsamico

http://saskookt.blogspot.be/2011/11/spruitjes-en-champignons-met-balsamico.html

... Spruitjes en champignons met balsamico Ik las al eerder over spruitjes met balsamico azijn, maar niet iedereen was er even lovend over. Toch wilde ik het graag eens uitproberen. Ik baseerde me op het recept van Klary Koopmans, maar paste een paar dingen aan. Het resultaat ...

Sas Kookt!: Gevulde portobello's

http://saskookt.blogspot.be/2012/03/gevulde-portobellos.html

... Gevulde portobello's Dit was toch één van dé vegetarische ontdekkingen van de laatste weken. Deze portobello's komen uit het Plenty kookboek van Yotam Ottolenghi, maar het recept is ook te vinden op de Photo-Copy blog. Portobello's zijn heerlijke paddenstoelen ...

Jeroen Meus - Tempura van kip met een Japanse dressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-kip-met-een-japanse-dressing

... n en lenteui uit het ijskoude water. Knijp de groentjes voorzichtig uit, zodat ze niet waterig zijn. Meng het bereide slaatje met wakame erdoorheen. 17. Lepel de stukjes kip één voor één in het hete frietvet. Druppel - tijdens het bakken – wat van het dunne beslag over het bakkende stukken kip. Zo krijgt het kippenvlees en extra krokante korst. 18. Let op: Bak geen te grote hoeveelheden kip in één beurt. Kijk goed uit dat je geen ijsblokjes in het hete frietvet dropt. Dat levert een gevaarlijk spatconcert op! 19. Bak de stukken kip krokant in de olie. Het vlees moet gaar zijn, het laagje tempuradeeg blijft bleek, zoals het hoort. Wachten op een goudbruine kleur is dus zinloos. 20. Laat de stukken hete gebakken kip even uitlekken op een vel keukenpapier. 21. Verdeel de salade met daikon, lenteui en wakame over de borden en schik er stukjes krokant gebakken kip bovenop. 22. Serveer de Japanse sojadressing als dipsaus. Schenk ze in individuele potjes. 23. Wie een beetje avontuurlijk is kan het gerecht verorberen met eetstokjes. ...

Jeroen Meus - Tataki van eend met een noedelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tataki-van-eend-met-een-noedelsalade

... Tataki van eend met een noedelsalade - ‘Tataki’ is de Japanse term voor een specifieke en tegelijk uitzonderlijk smakelijke vleesbereiding.In de klassieke keuken marineren we het vlees eerst en wordt het nadien gebakken. De Japanners doen het andersom: het ...

Jeroen Meus - Teriyaki saté met een zwarte bonensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/teriyaki-sate-met-een-zwarte-bonensalade

... Teriyaki saté met een zwarte bonensalade - Teriyaki is een bereiding op basis van soja, saké en suiker die veel smaak geeft en het vlees mooi doet glanzen. Jeroen werkt voor de satés met groothoofd, een veelzijdig stuk vlees uit de dij van het rund. - De vo ...