Citroen-vanille zandkoekjes met zelfgemaakte ice tea | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/citroen-vanille-zandkoekjes-met-zelfgemaakte-ice-tea

... e en spuit mooie ronde koekjes op het bakpapier. Zet 7 à 8 minuten in een oven van 180 à 185°C. Voor de ice tea, zet 1,5 liter water op, en doe daar 2 eetlepels zwarte thee, een eetlepel honing, 2 eetlepels Sweet Mix Caramel en plakjes gember bij. Laat even opkoken en zeef dan. Voeg het sap van 1 citroen toe. Laat goed koud worden. Ingrediënten 300 gr zachte boter 120 gr suiker Sweet Mix Caramel snuifje zout 115 gr eieren (ongeveer 2 eitjes) 130 gr broyage (65 gr amandelpoeder en 65 gr bloemsuiker) 500 gr bloem 1 vanillestok 2 (biologische) citroenen 1 stuk gember 2 el zwarte thee 1 el honing ...

Frambozentaartje met een Bretoense crumble | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/frambozentaartje-met-een-bretoense-crumble

... Frambozentaartje met een Bretoense crumble - Schep de bloem in een cirkel op het werkblad. Leg de boter, de suiker, het eit, het zout en de vanille in het midden. Meng alles tot een homogeen deeg. Rasp er de limoenzeste bij en laat goed rusten in de koelkast. Breng ...

Bokkenpootjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/bokkenpootjes

... erwarmde oven. Laat afkoelen en draai de helft van de gebakken koekjes met de platte kant naar boven. Bereid de vulling. Kook het water met de suiker. Laat dit afkoelen en voeg de likeur bij de siroop. Breek de marsepein in kleine stukjes en meng dit onder de afgekoelde siroop tot wanneer je een mooie, spuitbare massa krijgt. Spuit met een effen spuitmondje een dun streepje marsepeinvulling op het omgekeerde koekje en kleef er zachtjes een andere helft tegen. Smelt de chocolade tot ongeveer 45° C en laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Dompel vervolgens je beide uiteinden van de koekjes in de gesmolten chocolade en laat dit opstijven. Ingrediënten koekjes 4 eiwitten 100 gr kristalsuiker 180 gr broyage (90gr amandelpoeder + 90 gr suiker) 30 gr bloem 50 gr amandelschilfers 500 gr pure chocolade Vulling 50 ml water 70 gr kristalsuiker 10 ml kirsch 250 gr marsepein ...

Amandelbiscuit met vanillecrème en aardbeien | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandelbiscuit-met-vanillecreme-en-aardbeien

... t opgeklopte eiwit. Als het er mooi onder gemengd is, voeg dan het tweede deel van de broyage toe en spatel opnieuw onder en voeg wat Sweet Mix toe. Neem 2 bakplaten met bakpapier klaar. Leg een bakring, of de ronde zijkant van een springvorm op het bakpapier, en doe het beslag in de een spuitzak (met rond spuitmondje). Spuit het beslag mooi in een spiraal in de bakvorm. Verplaats de ring, en spuit een tweede bodem op de andere bakplaat. Zet een kwartier in een oven van 180°C. Laat de biscuits nadien goed afkoelen. Voor de vanillecrème (crème au beurre), maak ...

Fruittaartjes met gebrande tijm-meringue | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fruittaartjes-met-gebrande-tijm-meringue

... Fruittaartjes met gebrande tijm-meringue - Op vrijdag kiest Sofie Dumont voor een zoet gerechtje. Samen met Maaike bakt ze lekkere fruittaartjes. Klein, schattig en superlekker. Ze werkt ze af met tijm-meringue. Liever gewone meringue, laat dan de tijm weg. Tip: ...

Frangipane-taartjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/frangipane-taartjes

... zout vanillestok abrikozenconfituur (zonder brokken) Afwerking dorure: 1 eierdooier + scheutje melk suikerglazuur: bloemsuiker + water ...

Kokosrotsjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kokosrotsjes

... Kokosrotsjes - Klop de eiwitten op en verdeel in twee. Meng 75 gram kokos met de 50 gram broyage (= amandelpoeder gemengd met poedersuiker), 125 gram suiker en 2 eiwitten. Meng de andere 2 eiwitten met de 50 gram suiker en voeg die bij het eerste mengsel. Spuit een ...

Pecannotentaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pecannotentaart

... Laat het dan ontdooien in de frigo, alvorens te gebruiken.  Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 à 5 mm dik. Strooi eventueel wat bloem op het werkblad en over de deegrol, als het te veel kleeft. Tip: gebruik een bakmatje om op te rollen. Leg in een ingevette taartvorm. Druk goed aan. Prik een aantal gaatjes in het deeg met een vork. Snij het overtollige deeg weg. Je kan dit hergebruiken Voor de vulling: mix de pecannoten tot poeder. Meng met bruine suiker, 75ml eiwit, 3 eetlepels dadelpasta en rietsuiker. Roer goed onder elkaar. Tip: kruid eventueel bij met een mespuntje kaneel. Wrijf het deeg in met extra dadelpasta. Vul op met de vulling. Versier met de pecannoten. Leg de noten mooi cirkelvormig naast elkaar. Trek met de achterkant van de vork streepjes in de d ...

Frangipanetaart met kweeperengelei en rode vruchten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frangipanetaart-met-kweeperengelei-en-rode-vruchten

... t bakpapier en strooi er vervolgens rijst, linzen of bakparels over. Bak 25 minuten blind in de oven op 185 graden Celsius. Warm water op en voeg er de suiker aan toe. Doe er ook een stokje kaneel en de schijfjes citroen bij. Snij daarna de kweeperen in stukjes en laat deze mee koken in de siroop. Meng ondertussen de broyage met de bloem, de rum en de zaadjes van de vanillestok. Voeg ook het eitje en de zachte boter toe. ...

Taart met zanddeeg, passievruchtencrème en exotisch fruit | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/taart-met-zanddeeg-passievruchtencreme-en-exotisch-fruit

... . Laat het dan ontdooien in de frigo, alvorens te gebruiken. Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 à 5 mm dik. Strooi eventueel wat bloem op het werkblad en over de deegrol, als het te veel kleeft. Leg in een ingevette taartvorm. Druk goed aan. Prik een aantal gaatjes in het deeg met een vork. Snij het overtollige deeg weg. Bak 12 à 15 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius of tot het mooi gebakken is. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Voor de passievruchtencrème: klop de dooiers los met de suiker en de bloem. Zorg dat er geen klonters zijn. Warm het passievruchtensap op. Voeg een pollepel warm sap toe bij de dooiers. Klop los. Breng de rest van het sap nu aan de kook. Voeg het eidooiermengsel toe aan het kokende passievruchtensap. Roer goed met een klopper tot een homogeen mengsel zonder klonters. Begint het te pr ...