Kalfskotelet met blackwellsaus | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/kalfskotelet-met-blackwellsaus

... die toe aan de pan waar je net de koteletten in hebt gekleurd. Als ze een beetje zijn aangestoofd blus je de saus af met de witte wijn. Laat de wijn even inkoken zodat de alcohol kan verdampen. Voeg bouillon en room toe. Stoom of kook ondertussen de aardappelen gaar. Voeg de pickles bij de saus en kruid de saus af met peper en zout. Laat de saus eventjes indikken. Serveer de kotelet met de saus, een beetje waterkers en gekookte aardappel ...

Provençaalse casserole met snoekbaars - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/meer-vis/provencaalse-casserole-snoekbaars

... t 5 sjalotjes of 2 uien, gesnipperd 3 vleestomaten, ontveld en in partjes 1 courgette, in plakken van 2 cm dik 200 ml droge witte wijn 1 eetlepel verse tijm of rozemarijn, gehakt Bereiden Besprenkel de repen snoekbaarsfilet met citroensap en strooi er peper en zout over. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de knoflook en sjalotjes. Voeg de snoekbaars toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de tomaten, courgette, witte wijn en tijm toe en stoof zachtjes 15 minuten. Variatietip Voeg eens 5 in stukjes gesneden ansjovisfilets of 1 eetlepel gehakte zwarte en groene olijven zonder pit aan de casserole to ...

Meloensoepje met muntroom | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/meloensoepje-met-muntroom

... Meloensoepje met muntroom - Snijd de meloen in stukjes en giet de wijn eroverheen. Voeg er 4 blaadjes munt aan toe en mix het geheel tot een soepje. Frituur de helft van de munt en mix de rest van de munt met de zure room, de suiker en een beetje water. Serveer het ...

Kalfslapje met waterkers | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfslapje-met-waterkers

... vervolgens een beetje Gandaham bovenop zodat die mee kan opwarmen. Haal ze vervolgens uit de pan. Blus de pan met het water en de wijn en voeg er de runderbouillon aan toe. Laat dit voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe en laat dit opnieuw inkoken. Serveer het vlees met puree en de waterkers. Ingrediënten waterkers 4 sneetjes Gandaham 4 kalfsla ...

Pasta met curry en zeevruchten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/pasta-met-curry-en-zeevruchten

... l met koud water. Snij de selder, appel en tomaten in blokjes en stoof ze aan in solo. Overstrooi met curry en kokos. Blus met de wijn en voeg er de room aan toe. Voeg de pasta en zeevruchten aan het geheel toe en versier met kervel. Ingrediënten 2 tomaten 1 appel kervel zeevruchten mengeling 2 selderstengels 2 dl room 4 el w ...

Currysaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/currysaus

... aksel' van kip (in een pan dus waar je eerder kip ingebakken hebt dus). Strooi er 2 à 3 eetlepels curry over. Blus dan met witte wijn en groentenbouillon. Laat alles één minuut inkoken, voeg de room toe en desgewenst het citroensap. Kook de saus in. Ontvel en ontpit de tomaat. Snijd in blokjes en voeg deze samen met de dragon vlak voor het serveren toe. Ingrediënt ...

Zalmpapillot met kruidenolie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalmpapillot-met-kruidenolie

... aluminiumfolie. Schik de gekruide zalm erop en overstrooi met wat dille en fleur d'ardèche. Plooi de papilotte toe en giet er de wijn en room in. Plaats op de grill of barbecue met deksel 5 minuten, zonder deksel 10 minuten. Ingrediënten 2 tomaten 500 gr zalm 2 dl witte wijn 1 venkel 2 dl room 4 el gehakte dille PH Fleur d'Ardèche ...

Mosselsoepje met sinaas en saffraan | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mosselsoepje-met-sinaas-en-saffraan

... in kleine blokjes. Wok ze stevig aan in de arachideolie. Voeg de mosselen toe en schud het geheel goed op. Bevochtig met de witte wijn, het water, de bouillon, het sinaasappelsap en de saffraan. Laat het geheel opkoken. Voeg de room toe. Serveer het soepje en overstrooi met de zeste van sinaasappel. Ingrediënten 1 ui 1 teentje knoflook 1 selderijstengel 500 gr mosselen 2 dl witte wijn 2 ...

Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/hazenrug-met-oesterzwammen-en-gedroogde-druiven

... Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven - de rozijnen 20 min. in de witte wijn laten weken. de oesterzwammen schoonmaken (geen water gebruiken) en in 2 of in 3 snijden volgens de grootte, in de boter bakken en afkruiden. Voeg dan de rozijnen toe. Niet de wijn, ...

Jeroen Meus - Hondshaai in romige tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-in-romige-tomaat

... g een grote tak tijm en enkele blaadjes laurier toe. (Je kunt de kruiden ook samenbinden met wat keukentouw.) 11. Schenk de witte wijn bij de mootjes hondshaai met sjalot. 12. Snij een rondje uit een vel bakpapier, ter grootte van de stoofpan. Leg het papier bovenop de vis en laat de bereiding 15 tot 20 minuten zacht sudderen. Zo snijd je snel een rondje uit een vel bakpapier: Vouw een vierkant in twee en nog eens in twee en vouw dan de randen van het vierkant op elkaar tot je een frietzakvorm bekomt met een scherpe punt. Meet met de punt van het zakje van aan het middelpunt van de pot tot aan de rand en knip het papier daar af. Vouw open en gebruik het boterpapiertje als een soort deksel. 13. Maak een kruisvormige insnijding onderaan de tomaten en dompel ze 12 tot 15 tellen onder in het kokend water. Koel de tomaten onmiddellijk af in koud water. 14. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 15. Giet de room in de stoofpot met vis. Laat de saus nog enkele minuten rustig inkoken. Controleer of de vis gaar is. (Het visvlees moet makkelijk loskomen van de graat in het midden.) 16. Verwijder de tijm en laurier uit de stoofpot. Voeg de tomatenblokjes toe. 17. Spoel de bieslook, de dragon, de kervel en de peterselie. Snipper de verse kruiden zeer fijn. (Gebruik geen te harde steeltjes van de dragon.) 18. Roer de kruiden voorzichtig door de visschotel. Proef en kruid de saus met peper van de molen, en (indien nodig) wat zout. 19. Se ...