Uit de keuken van Levine: De Hollandse Pot: gehaktballen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/01/de-hollandse-pot-gehaktballen.html

... d ;-). Okee, we eten gehaktballen, maar dan wel op mijn manier! Mango-chutney-gehaktschijven Recept printen1½ eetlepel rozijnen1 beschuit1 ei400 g rundergehakt1½ eetlepel mango-chutney 1½ eetlepel fruitjes (zakje)zout, peper4 druppels tabasco2 theelepels worcestershiresaus2 eetlepels boter1 eetlepels ketjap manis Gehakt mengen met de rozijnen, verkruimelde beschuit, ei, mango-chutney, fruitjes, zout, peper, tabasco en worcestershiresaus. Hiervan 4 platte schijven vormen.In braadpan boter verhitten en schijven in 5 minuten bruinbakken. Ketjap en 5 eetlepels water toevoegen. Met deksel op de pan in 20 minuten gaar laten worden. Af en toe keren.Met dit recept heb ik 25 jaar geleden in de Tip, in de rubriek "Uw eigen succes recepten", gestaan. Voor diegenen die nog stapels van die oude Tips hebben liggen: het was nr. 7 juli 1983. De Tip redactie had er zelf bij bedacht dat deze gehaktschijven lekker zouden zijn met sperziebonen. Toen heb ik die combinatie nooit gemaakt - mijn toenmalige echtgenoot gruwde namelijk van die dingen - nu eten we ze er wel bij en natuurlijk ontbreken ook kruimige aardappeltjes niet.Gelijk toch ook even een eventueel misverstand uit de weg ruimen: manlief vindt al de andere "niet Hollandse" gerechten die ik kook ook lekker hoor! Maar zo af en toe snakt hij naar de Hollandse pot.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 00:41 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Rundvlees ...

Jeroen Meus - Courgettesoep met dragon en waterkers, met crostini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettesoep-met-dragon-en-waterkers-met-crostini

... ze naar smaak met peper van de molen en zout. 21. Zet de ovengrill op en toast de broodsneetjes zacht-krokant. Een toast is geen beschuit! 22. Lepel een beetje verse pesto bovenop elke toast. Snij de mozzarella in halve plakjes en leg er één bovenop elk krokant stukje brood. 23. Snij of scheur de plakken ham in stukken. Leg bovenop elke toast wat van het zoute vlees. 24. Schuif de crostini een tweede keer onder de hete ovengrill, zodat de mozzarella smelt. 25. Serveer de gezeefde courgette soep met kruiden in het gezelschap van de Zuiders lekkere broodjes. ...

Sas Kookt!: Zarzuela

http://saskookt.blogspot.be/2010/09/zarzuela.html

... e)2 tenen look10 geroosterde amandelen (ik gebruikte amandelschilfers die ik even geroosterd had in een pan met anti-aanbaklaag)2 beschuiten (ik gebruikte 6 glutenvrije beschuiten van Schär voor de dubbele portie)zout en cayennepepergehakte bladpeterselie (had ik gekocht, maar ben ik er vergeten bij doen, niemand heeft het gemerkt :))partjes citroen (idem als de peterselie, zou er wel lekker bij geweest zijn)Fruit voor de mosselfumet de uit, chili en look een paar minuten in olijfolie in een grote kookpot.Voeg de mosselen toe, verhoog het vuur en giet de witte wijn bij de mosselen.Laat de alcohol in de wijn verdampen, zet dan het deksel op de pot en kook de mosselen tot ze net gaar zijn (ik had nog nooit mosselen klaar gemaakt en had dus geen idee hoe lang dat duurde, ik heb gewoon gewacht tot de mosselschelpen ver genoeg open waren om de mosselen eruit te halen).Laat beetje afkoelen.Haal de mosselen uit de schelp, gooi de schelpen weg en bewaar de mosselen.Zeef de mosseljus.Fruit de fijngesneden uien voor de zarzuela in een grote kookpot.Flambeer de ui met de whisky/rum/brandy en blus met een geut sherry (het flamberen is bij mij mislukt omdat ik de fles sherry nog niet open gedaan had en de whisky al wel in de pot gegooid had, oeps...).Voeg het blik tomaten, laurier en de mosseljus toe.Laat 30 minuten of langer pruttelen.Zeef de saus (ben ik vergeten, maar het stoorde niet) en breng op smaak (het op smaak brengen deed ik pas helemaal op het einde).Doe de amandelen met de beschuit, de saffraan en de look in een cutter en maal fijn.Bestuif de inktvisringen met wat bloem en bak op een hoog vuur in olijfolie tot ze mooi bruin zijn (dat bruin bakken lukte niet omdat ik glutenvrije bloem gebruikte en geen grote pan met anti-aanbaklaag heb waardoor de bloem een koek op de bodem vormde en niet aan de vis bleef plakken, maar ook dat stoorde niet, ik heb ze gewoon gebakken tot ze gaar waren).Haal ze ui ...