Jeroen Meus - Citrussalade met gebakken oesterzwammen en rijstnoedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrussalade-met-gebakken-oesterzwammen-en-rijstnoedels

... Citrussalade met gebakken oesterzwammen en rijstnoedels - Een overheerlijke en lichte, vegetarische salade met oesterzwammen en citrusfruit als hoofdrolspelers. Een portie rijstnoedels erbij maakt deze maaltijd compleet.  - Snijd de pompelmoezen en de sinaasappel ...

Gentse kop van aardbeien, citrusvruchten en banaan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gentse-kop-van-aardbeien-citrusvruchten-en-banaan

... Gentse kop van aardbeien, citrusvruchten en banaan - Snijd de pompelmoes en sinaasappel à vif. Plaats de partjes op een propere, droge handdoek. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Kook de siroop op en meng met de passievruchtencoulis met de pitjes. Doe er ...

Recept voor antipasti | njam!

http://www.njam.tv/recepten/antipasti

... t basilicum. Breng op smaak met peper en olijfolie.   wijnsuggestie: roncus friuliano - heeft een aangenaam boeket van ananas en citrus en dus een sappige smaak Ingrediënten voor 2 borden antipasti voor de prosciutto: 2 sneetjes San Daniele ham 2 sneetjes coppa ham voor de bresaola: 1 sneetje bresaola (gerookt rundvlees) 1 klein handje rucola 1 stukje montasio kaas 1 scheutje olijfolie 1 scheutje aceto balsamico voor de salade Caprese: 1 stukje buffelmozzarella 1 schijfje tomaat 1 scheutje olijfolie 1 tlpijnboompitten 1 snuifje zout met oregano voor de bruscetta al pomodori: 2 sneetjes focaccia met rozemarijn 1 tomaat in kleine blokjes 1/2 teentje fijngesnipperde knoflook 2 fijngesneden basilicumblaadjes 1 takje basilicum 1 scheutje olijfolie naar smaak: gemalen peper - zout voor de bresaola met mayonaise: 2 sneetjes bresaola 1 handje rucola 1 eidooier 1 elmascarpone 1 scheutje extra vergine olijfolie 1 scheutje aceto balsamico voor de fagotini van radicchio: 3 blaadjes radicchio 3 sneetjes San Daniele ham 6 reepjes montasio kaas 1 scheutje aceto ...

Jeroen Meus - Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-zalm-met-citrusvinaigrette

... Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette - Ponzu is een Japanse saus op basis van citrus en soja, en meteen ook een van Jeroens lievelingssauzen. Heerlijk bij een stuk vis, zoals deze flinterdunne plakjes zalm die worden afgewerkt met een salade van zeekraal. ...

Recept voor citrus crumble met gekonfijte citroen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/citrus-crumble-met-gekonfijte-citroen

... r de zachte boter in stukjes door tot alle boter is opgelost. Lepel de crème in een spuitzak en bewaar in de koelkast. Maak de citruscrumble: Meng alle ingrediënten in de keukenmachine en verdeel het deeg in rotsjes over een bakplaat. Rasp er wat zeste van citroen en sinaasappel over en bak 15 minuten in de oven op 150°C. Laat de crumble afkoelen en uitharden. Maak de meringue Italienne: Kook het suikerwater op tot 118°C. Klop het eiwit met de suiker op in de keukenmachine en breng voor het dresseren over in een spuitzak. Werk af: Verdeel per bord 4 stukjes crumble en gekonfijte citroenpartjes, spuit er de crème en meringue in dotjes tussen. Werk af met reepjes munt en citroen en kleur met een brandertje. Ingrediënten voor 10 personen voor de gekonfijte citroen: 3 citroenen 250 gwater 500 grietsuiker voor het kruidenboeket: 1 fijngesneden bos verse munt 2 fijngehakte stengels citroengras 1 citroen (sap) 1 limoen (sap) 20 grum voor de citroen crème: 175 gcitroensap 180 gsuiker 5 eieren 8 gpuddingpoeder 1 geweekt blaadje gelatine 100 gboter op kamertemperatuur voor de crumble: 100 gbloem 100 gboter 100 gkristalsuiker 100 gamandelpoeder 100 gfeuilletine (fijngemalen ijshoorntjes) 1 snuifje zout 2 tlzeste van citroen 2 ...

Loaded hummus met harissa gehaktballen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/loaded-hummus-harissa-gehaktballen-bloedsinaasappel/

... aanse keuken. Het is een mix van gedroogde chili, gerehydrateerd en vermengd met knoflook, unieke specerijen en zuur (azijn en/of citrus). Afhankelijk van het ingrediënt kan harissa rokerig, kruidig, pittig of al het bovenstaande zijn. Heel lekker dus om in een geh ...

Limoen curd taartje + WIN een 5-gangendiner - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/limoencurd-taartje/

... Jacob's Creek Classic Sauvignon Blanc past. Hun Sauvignon Blanc is een heerlijk zachte, frisse wijn met hints van passievrucht en citrus. Ik kwam al snel tot een dessert met limoen en raakte geïnspireerd door een limoen merengue taart. Ik heb hierbij een compleet nieuwe versie gemaakt. Benieuwd? Hieronder geef ik je het recept, maar..... je kunt ook samen met mij dit recept proeven tijdens het Jacob’s Creek Our Table event. Wil jij bij dit 5-gangen diner in restaurant Meat West in De Hallen in Amsterdam zijn? Meld je dan snel aan via de site van Jacob's Creek! Instructies Verwarm de oven voor op 200 C. Doe de sap, rasp, suiker en maïzena in een steelpan en zet deze op een middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Als het mengsel dik is en begint te bubbelen haal je het van het vuur af en roer je de boter er doorheen. Klop intussen de eidooier en hele eieren op totdat deze schuimig zijn. Roer deze door de limoen curd en zet de pan terug op een laag vuurtje. Zodra het mengsel weer begint te bubbelen, is het klaar. Keer een muffintray om zodat de bolle kant naar boven wijst. Vorm de bladerdeegvellen om de bolle kant heen en bak 20 minuten. Laat de bakjes goed afkoelen en haal ze voorzichtig van de tray af. Verkruimel de merengue grof boven een bord. Plaats het bladerd ...

Eetplezier: Proefdoos wijn Astrid & Thérèse

http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/proefdoos-wijn-astrid-therese.html

... sse chardonnay, die geen houtlagering heeft gehad, geeft dit een lichtvoetige wijn met een veelzijdig karakter. Fris en rijk, van citrus tot tropisch fruit. Ideaal als aperitief of in combinatie met frisse gerechten, vegetarisch, pasta’s, vis. Een wijn die heel breed inzetbaar is. Ik was het meest nieuwsgierig naar deze laatste. De Vermentino druif kom je niet zo heel vaak tegen in Nederland, dus was deze witte meteen aan de beurt om ontkurkt te worden. Persoonlijk vond ik de chardonnay net iets teveel op de voorgrond, maar al met al een bijzonder delicaat wijntje, met een welhaast “ziltige” afdronk. Zoals zij zelf zeggen: breed inzetbaar en ideaal als aperitief. De rosé en de Syrah-Merlot worden nog aan nader onderzoek onderworpen. Proefnotities volgen later deze maand. Geplaatst door Nell Nijssen op 11:17 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Wijn ...

Jeroen Meus - Spiering in de wok en een oosterse salade met miehoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-in-de-wok-en-een-oosterse-salade-met-miehoen

... orgvuldig. 7. Schil en verwerk de roze pompelmoezen volgens de ‘a vif’ snijtechniek. Zo snij je professioneel partjes citrus uit de vrucht, zonder dat er vliesjes aan vast zitten. 8. Doe de partjes bij de noedelsla. Knijp er ook het restje sap bij dat in de versneden vruchten achterbleef. 9. Spoel de koriander en de munt en pluk de blaadjes los. Snij de radijsjes in kwarten. Doe alles bij de noedelsla. 10. Schil de gember en rasp het stukje knol over de sla, voeg de gebrande cashewnoten toe, de blaadjes groene kruiden en de radijzen. 11. Meng de salade zorgvuldig en maak de marinade. Verzamel de sojasaus, de oestersaus, de sweet chili-saus én de hete chilisaus in een kom. Voeg wat honing toe en het sap van de limoen en meng. Proef of zoet, zuur, zout en pikant in balans zijn. 12. Snij het stuk varkensspiering in plakjes of reepjes van zo’n halve centimeter dik. Breng de wokpan opnieuw op temperatuur. 13. Schenk wat arachideolie in de hete wok en bak er de reepjes spiering in. Het is een kwestie van minuten. Schenk er vervolgens de stroprige marinade bij en roer. Laat het vlees nog kort sudderen en neem de wok weg van het vuur. (Bak grote hoeveelheden vlees met saus in meerdere beurten.) 14. Schep op ieders bord een portie noedelsla. Lepel er reepjes vlees met saus over en serveer. 15. 16. ...

Jeroen Meus - Omeletrolletjes met krab, sushistijl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omeletrolletjes-met-krab-sushistijl

... mpelmoes en snij er de partjes vruchtvlees uit volgens de ‘a vif’ techniek. Op die manier werk je met sappige partjes citrus zonder vliesjes. 4. Snij de partjes pompelmoes in 2 tot 3 gelijke stukjes en meng ze doorheen de krabsla. Proef de sla en voeg naar smaak een beetje zout toe. 5. Breek de eieren en verzamel ze in een mengkom. Schenk er een scheutje melk bij en kluts ze met een vork. Kruid het eieremengsel met voldoende peper van de molen en een beetje zout. 6. Verhit een klontje boter in een pan op een zacht vuur. Giet er een deel van het eiermengsel in, voldoende om een dunne omelet te bakken. Draai de omelet tijdig om en schuif ze nadien op een vlakke schaal of een bord en laat ze afkoelen. Bak identieke omeletten met de rest van het eiermengsel. 7. Snij de rode chilipeper overlangs in twee en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees van het pepertje in flinterdunne lange reepjes. 8. Spoel wat koriander schoon en pluk de fijne takjes los. 9. Zo maak je de rolletjes: Leg eerst een vel nori (geroosterd zeewier) op je werkvlak. Let erop dat je het norivel met de glanzende zijde naar onder legt, want ...