Recept voor hapje met vitello en tonijnmayonaise | njam!

http://www.njam.tv/recepten/hapje-met-vitello-en-tonijnmayonaise

... flevering 5) bereiden: marineer de komkommer: Snijd de komkommer met de mandoline in slierten en daarna in fijne reepjes. Meng de dragonazijn met de honing en het water en marineer de komkommer hierin 20 minuten. maak de vitello: Meng het vlees met de rest van de ingrediënten en breng op ...

Jeroen Meus - Entrecote Provençale met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/entrecote-provencale-met-frietjes

... Pel de sjalot en snijd in fijne reepjes. Snipper de bieslook. Meng de sjalot en de bieslook door de sla. Doe er een flinke scheut dragonazijn en olijfolie bij. Kruid met peper en zout. Verhit een grillpan op het vuur. Snijd het vlees in dunnere lappen en wrijf het in met olijfolie. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Grill het vlees aan beide kanten kort in de grillpan. Zet de friteuse op 180 °C en bak de frieten krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er een snuif zout over. Serveer de entrecote met Provençaalse saus, salade en frieten. ...

Jeroen Meus - Salade met peer en haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-peer-en-haring

... spoel onder koud water. 4. Snipper de kool heel fijn of rasp ze met een mandoline. Marineer de kool in gewone azijn, een scheutje dragonazijn en bloemsuiker. Voeg water toe tot de groenten net onder staan. 5. Schil en rasp de wortel. Pel de ui en snijd hem in heel dunne ringen. Doe wortel en ui bij de kool en kruid met peper en zout. 6. Snijd het groen en de harde kern van de venkel en rasp hem. Leg de venkel in een kom ijswater zodat hij knapperig wordt. 7. Snijd de peer in fijne reepjes (julienne) zonder ze te schillen. 8. Snijd de haring in reepjes. 9. Snipper de dille en breek de walnoten in kleinere stukjes. 10. Haal de kool met wortel en ui uit de marinade. Meng met quinoa, peer, haring, dille en walnoten. Werk af met een scheutje olijfolie, peper ...

Jeroen Meus - Tartaar van makreel met aardappel en mierikswortel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-makreel-met-aardappel-en-mierikswortel

... swortel en rasp hem boven de schaal.Hak de dille fijn en meng het kruid onder de andere ingrediënten.Besprenkel met een scheutje dragonazijn en olijfolie. Doe er de zure room bij. Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.Controleer de makreelfilets op achtergebleven graatjes. Gebruik een keukenpincet om ze eruit te trekken.Snijd de vis in kleine blokjes en meng de tartaar met een beetje olijfolie en limoenzeste. Breng op smaak met peper en grof zout. Roer alles onder elkaar.Zet een hoge dresseerring op een bord. Schep er een laag aardappelsalade in en druk goed aan. Ga verder met een laag makreeltartaar en druk ook goed aan.Haal de dresseerring weg en werk af met enkele blaadjes postelein en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Kippenbouten met krokante aardappel en champignonroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouten-met-krokante-aardappel-en-champignonroom

... alot.Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn.Meng de sla met sjalot en dragon.Breng de salade op smaak met een scheutje dragonazijn, wat olie, peper en zout.Serveren Serveer de kippenbouten met de aardappeltjes, de champignonsaus en de salade ...

Varkenskroontje met aardpeercrème en witloofsalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-aardpeercreme-en-witloofsalade

... hazelnootschilfers.Snijd ten slotte 8 stronken grondwitloof fijn en meng het met Tierenteynmosterd en de mayonaise. Smaak af met dragonazijn peper en zout. ...

Jeroen Meus - Salade van meloen met feta en pumpernickel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-meloen-met-feta-en-pumpernickel

... pijnboompitten toe.Pluk een paar blaadjes basilicum en enkele takjes dragon. Doe ze bij de salade.Breng op smaak met een scheutje dragonazijn, een scheutje olijfolie, wat peper en de tuinkers. Meng alles met je handen voorzichtig onder elkaar.Serveer de salade met wat krokante pumpernickelkruimels. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballetjes met currymayonaise en gegrilde courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballetjes-met-currymayonaise-en-gegrilde-courgette

... tot ze bovendrijven. Schep ze uit het water met een schuimspaan. Laat ze uitlekken. De currymayonaise Doe de eierdooiers met de dragonazijn, een flinke snuif currypoeder, wat kurkuma en de mosterd in een hoge maatbeker. Giet er de arachideolie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise. Snipper de dragon fijn. Kruid de mayonaise met gesnipperde dragon en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Afwerken en serveren Snijd de courgette in schuine plakken. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Grill de courgetteplakken aan beide kanten op de barbecue. Steek 3 à 4 gekookte balletjes op een spies. Grill ze op de barbecue. Snijd het stokbrood in stukken. Snijd de broodjes overlangs open en besprenkel de helften met ol ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met groenten, watermeloen en mozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-groenten-watermeloen-en-mozzarella

... Laat de tarwekorrels wellen. 2. Pel de sjalot en snipper ze in fijne (halve) ringen. Doe de stukjes in een schaal en schenk er de dragonazijn over. 3. Spoel alle groenten en tuinkruiden schoon. 4. Snij de tomaten in gelijke partjes. Haal er 6 tot 8 uit elke vrucht. Snij de komkommer overlangs in twee en schraap (of snij) er de vochtige zaadlijsten uit. Snij de ongeschilde vruchthelften eerst in lange fijne repen en daarna in blokjes. (Snij haaks voor een eleganter effect.) 5. Schil de bolle zijde van de selderstengels, of breek ze en trek er de taaiste vezels uit. Snij de stengels in gelijke stukken van een dikke centimeter lang. 6. Doe alle versneden groenten in de kom met sjalot, schenk er een flinke scheut fijne olijfolie over en voeg versgemalen peper en wat zout toe. Meng de salade. 7. Roer de gare c ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-frietjes-0

... e sjalot en snipper één helft fijn. Snijd de andere helft in ringetjes voor de sla. Leg de ringetjes in een kom met dragonazijn en laat even trekken. Voeg de versnipperde sjalot toe aan het fijngemalen vlees. (tip 1) Hak ¼ van de bussel peterselie fijn. Snijd de kappertjes en de augurkjes fijn. Voeg toe aan het vlees.Breng het vlees op smaak met tabasco, worcestersaus, de mayonaise en de ketchup. Begin steeds met een eetlepel en bouw zo verder op. Kruid met peper en zout en meng de tartaar. Laat de tartaar even rusten in de koelkast.Snijd  ¼ van de bussel peterselie en de dragon fijn en voeg toe aan de ringetjes sjalot.Spoel de kropsla in koud water, zwier uit en meng onder de rest van de salade.Haal de frieten uit de diepvriezer en bak de frieten krokant in de hete friteuse.Serveer ...