De keuken van Johanna: Indische pasteitjes

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2013/05/indische-pasteitjes.html

... epvries 1 prei, fijngesneden 50 gram Laksa (glasnoedels) 2 theelepels ketoembar 1 theelepel djinten Zout en peper naar smaak 1 ei hardgekookt Verse selderij of koriander Arachide olie om te wokken 10 vellen diepvries deeg voor hartige taart Attributen: Quick Bite van Tupperware Wok Bereiding: Week de Laksa een half uur in warm water. Laat uitlekken en knip in kleine stukjes. Pel het ei en snij het in kleine stukjes. Blancheer de erwtjes twee minuten in kokend water en laat uitlekken. Fruit het gehakt samen met de uien en knoflook in de olie. Voeg als dit gaar is, de fijngesneden wortel en de erwtjes erbij en laat mee bakken. De palmsuiker (gula djawa), de kruiden en peper en zout toevoegen. Goed door elkaar mengen en eventueel overtollig vet weggooien. Voeg de geweekte Laksa toe, de stukjes ei en het geheel weer voorzichtig door elkaar mengen. Plaats een plakje deeg op de Quick Bite en leg in het midden een flinke lepel vulling. Vouw de Quick Bite dubbel en verwijder overtollig deeg. Stort het gevulde deegpakketje op een met bloem bestrooide werkblad en rol het buitenste deeg tot een mooi kraagje. Bak de pasteitjes in een wok in ruim olie lichtbruin. De olie mag niet te heet zijn. Deze pasteitjes smaken lekker met sweet chilli sauce. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 15:48 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Indische keuken, Tussendoor ...

Jeroen Meus - Kalfstong met ravigotesaus en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfstong-met-ravigotesaus-en-asperges

... bereiding voor dat bijzonder stukje vlees. In dat geval serveer je de plakjes tong met een Franse ‘ravigotesaus’, met hardgekookt ei, zure augurk, kappertjes en boter.En als het seizoen dat toestaat, kan je nog wat heerlijke witte asperges toevoegen. Voor de ...

Jeroen Meus - Loempia van zwarte pens met appeldip, bloemkooltartaar met gebakken bloemkool en roggetoast met makreel, a

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-van-zwarte-pens-met-appeldip-bloemkooltartaar-met-gebakken-bloemkool-en

... van de andere helft van de bloemkool de roosjes af en houd ze even apart.Spoel de eieren en de bloemkool onder koud water. Pel de hardgekookt eieren en wring de bloemkool uit in een handdoek zodat al het overtollige vocht eruit is.Prak de eieren onder de bloemkool, meng de mayonaise eronder en voeg er wat zure smaken aan toe: kappertjes, zilveruitjes en augurkjes. Snijd deze ingrediënten eerst fijn alvorens ze toe te voegen. Kruid het geheel af met peper en zout Laat een scheut olie heet worden in een pan en bak de andere roosjes in de hete olie.Serveer de tartaar op een bordje ofwel in een ringetje ofwel een quenelle. Strooi er wat gebakken bloemkoolroosjes rond. Werk af met wat tuinkers.Salade met gerookte makreel en aardappelcrumble Laat de arachideolie in een pannetje warm worden tot 130°C.Schil de aardappel, rasp en spoel hem in koud water. Dep de geraspte aardappel droog in een handdoek en bak hem vervolgens in de arachideolie. Laat de aardappel uitlekken op keukenpapier. Kruid nog bij met wat zout.Doe de Griekse yoghurt in een kommetje en meng er de mierikswortelpasta onder.Breek het knäckebröd in stukken, alsook de makreel. Voorzie elk toastje van een toefje yoghurt, een stukje makreel, wat aardappelcrumble en een plakje augurk (zo fijn mogelijk gesneden met de mandoline). Werk eventueel af met een takje peterselie. ...