http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/mutabbaq.html

... ijke stukken.Werk af met gesnipperde koriander (of peterselie) en granaatappelpitjes.TIP:Je kan de kaas ook vervangen door gehakt hardgekookt ei.Zou ook wel lekker zijn met wat geroosterde dennepitjes in de vulling. ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/mutabbaq.html

... ijke stukken.Werk af met gesnipperde koriander (of peterselie) en granaatappelpitjes.TIP:Je kan de kaas ook vervangen door gehakt hardgekookt ei.Zou ook wel lekker zijn met wat geroosterde dennepitjes in de vulling. ...

Jeroen Meus - Zeebarbeel met salade, croutons en mosterdvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebarbeel-met-salade-croutons-en-mosterdvinaigrette

... makelijk. Jeroen maakt er een voorgerecht mee van met versgebakken barbeelfilets en een frisse salade. Doe er ook enkele kwartjes hardgekookt ei bij, knapperige broodcroutons en een eenvoudige mosterdvinaigrette. Het gevolg: blije gezichten aan tafel, klaar voor méér lekkers. - 0. Pluk de bladeren van de Romeinse sla en de krulandijvie. Gebruik bij voorkeur enkel het geelgroene hart van de krulsla. De grootste bladeren van de Romei ...

Catalaanse salade | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/catalaanse-salade/

... e alleen bestaan, maar als voorgerecht kun je er ook een plak goede ham op leggen, pernil in het Catalaans, of wat ansjovis en hardgekookt ei. Leg alles op een schaal, sprenkel er flink olie, weinig azijn en wat zout over. Nauwelijks of niet husselen. Catalaanse salade voor 4: 2 little gems of kropslaharten, in stukken gesneden 6 smaaktomaten, in stukken 1 zoete witte ui, in halve plakken 1/4 komkommer, geschild en in plakjes 1 puntpaprika (liefst groen), in plakken handje wortelrasp 8 plakken serranoham of 12 ansjovisfilets 4 hardgekookte eieren, in kwarten 6 eetlepels olijfolie 3 eetlepels rode wijnazijn zout ...

Jeroen Meus - Salade met gerookte makreel, pancetta en cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gerookte-makreel-pancetta-en-cocktailsaus

... ans zijn. 2. Bewaar de saus koel. 3. Breng water aan de kook en dompel de eieren erin onder. Kook ze 8 tot 9 minuten, waardoor ze hardgekookt zijn, met een smeuïg hart. Spoel de eieren na het koken in koud water en laat ze volledig afkoelen. 4. Pluk de bladeren van de kropsla los en spoel ze in ruim water. Laat de bladgroente uitlekken en bedek een grote serveerschaal met de knapperige blaadjes. 5. Neem de gerookte makreel en verdeel de vis voorzichtig in twee helften. Nu kan je de visgraat in een vloeiende beweging verwijderen. 6. Controleer het gerookt visvlees op achtergebleven graatjes. Pluk ze voorzichtig weg, met de hand of met een keukenpincet. 7. Pluk het visvlees in hapklare stukken en verdeel ze bovenop de kropsla. 8. Snipper de dikke sneetjes pancetta in reepjes van een halve centimeter breed. 9. Verhit een pan op een stevig vuur, doe er een scheutje olijfolie in en bak de ‘lardons’ van Italiaans spek goudbruin en krokant. Zet het vuur tijdig wat zachter. 10. Strooi de spekjes op een vel ...

Jeroen Meus - Macaroni met hesp, kaas en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-hesp-kaas-en-asperges

... e pan bij de stovende groenten.Schep de schillen opnieuw uit het kokende water. Schep ook de eieren uit het water als ze hardgekookt zijn. Leg de eieren meteen in koud water zodat ze makkelijk te pellen zijn. Kook de pasta in hetzelfde water gaar zoals vermeld op de verpakking. Zet een pannetje met olijfolie op het vuur. Rooster er flink wat panko in en laat nadien uitlekken op een vel keukenpapier.Spoel de peterselie en hak ze fijn.Voeg de asperges toe aan de stovende groenten en stukken ham. Doe er een soeplepel kookvocht van de asperges bij. Voeg er nadien ook de fijngehakte eieren bij.Pel de eieren en prak ze met een vork of maal ze fijn in de cutter.Doe er de pasta bij eens die gaar is gekookt en meng het geheel goed onder elkaar.Strooi er de fijngehakte parmezaan over. Doe er opnieuw een soeplepel kookvocht van de asperges bij. Kruid met peper en nootmuskaat en pers er citroensap over.Meng de pastaschotel mooi onder elkaar en werk af met de fijngesneden peterselie.Schep een portie pasta in een kommetje. Strooi er wat geroosterde panko over en werk af met enkele takjes tuinkers. ...

Recept omelet met taugé en sperzieboontjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-omelet-met-tauge-en-sperzieboontjes/

... eeft een eigen eismaak, hoewel hij sterk varieert met de bereidingswijze; een zachtgekookt eitje smaakt bepaald anders dan een hardgekookt, en ei in een cake heeft weer een ander effect, hoewel dat lastig te omschrijven is; ik heb nog nooit een eiloze cake gegeten. ei draagt bij aan structuren. Van die cake bijvoorbeeld. ei is een emulgator, die maakt dat olie en waterige zaken als azijn en wijn samengaan, terwijl ze elkaar in het dagelijkse keukenleven haten. Zie mayonaise, hollandaise, béarnaise. Kortom, waar zouden wij zijn zonder eieren? Culinair gezien? Nergens, dank u. Vandaar dat ik vandaag weer eens wat woorden wijd aan de omelet. Een onderwerp van culinaire twist. Italianen en Spanjaarden maken hun fritat ...

Jeroen Meus - Salade met erwten, rauwe ham en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-erwten-rauwe-ham-en-croutons

... kleine vastkokende aardappelen in. 3. Wees wat energiezuinig en laat de eieren 8 minuten meekoken met de aardappelen. Dan zijn ze hardgekookt, al blijft de dooier nog wat smeuïg. 4. Schep de aardappelen en de eieren uit de pot en spoel ze onder koud stromend water. Werk energievriendelijk en laat de pot met water verder koken. 5. Doe meteen de erwten in het hete kookvocht. Laat ze ongeveer 3 minuten koken, tot ze knapperig-gaar zijn. 6. Spoel zowel de gekookte eieren als de aardappelen onder koud stromend water. Laat ze verder afkoelen in een schaal met water. 7. Schep ook de beetgare erwtjes in de schaal en laat ze ook afkoelen. 8. Pluk de bladeren van de kropsla los en spoel ze voorzichtig in water. Scheur de grootste bladeren in grove stukken. Verzamel de uitgelekte sla in een grote slakom. 9. Snij enkele dikke sneden roggebrood in kleine dobbelstenen. De broodkorst hoef je niet te verwijderen. 10. Verhit een b ...

Jeroen Meus - Salade met kippenlevers, spekjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-kippenlevers-spekjes-en-croutons

... erwijder de topjes en de steelstukjes. 3. Breng een pot met water aan de kook. Leg er de eieren in gaar ze 8 minuten. Dan zijn ze hardgekookt, maar toch nog een beetje smeuïg binnenin. 4. Voeg na 5 minuten de boontjes toe en laat ze nog 3 minuten meekoken. Spoel de eieren en de boontjes dadelijk onder koud stromend water. 5. Verwijder het zwoerd van het spek en eventuele stukjes kraakbeen. Snij de dikke snee spek in blokjes van zo’n centimeter breed. 6. Snij het brood in dikke sneden (ong. 1 tot 1,5 cm) en verwijder de korstjes. Snij het broodkruim in dobbelstenen. 7. Verhit een scheutje olijfolie in een braa ...

Salade Niçoise 2012 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/saladenicoise2012/

... ner geportioneerd en daarmee erg aangenaam. Het gepocheerde eitje was vervangen door een ei ‘à point’, vrijwel hardgekookt dus, wat uitstekend werkte. Zullen we het proberen? Het geheim is de kwaliteit van de ingrediënten. Zoals altijd. Snij de ...