Jeroen Meus - Kaassoezen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassoezen

... kaassoezen - Het aanbod kant-en-klare hapjes is bijzonder groot, maar waarom zou u het niet een beetje persoonlijker maken? Zet eens een hapje van het huis op de salontafel en laat de gasten hun tanden zetten in een smeuïge soes met een kaasvulling. Om het compleet te maken, ...

Kalfsgebraad met dragon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kalfsgebraad-met-dragon/

... zelschap zich naar de Salle de Fêtes voor un verre d’amitié, Chablis en rode Bourgogne Epineuil, met gougères, de flauwe kaassoezen waar Bourgogne onterecht trots op is. Wijn heeft iets sacraals, dus mag hij niet ontbreken, of er nu doden of levenden gevierd worden, in de kerk of daarbuiten. Net zo sacraal is het middagmaal dat volgt, bij iedereen thuis. Vandaar dat vanochtend de bakkers en de slagers en de groentehandelaren open waren. Wie etenswaren verkoopt heeft zijn vrije dag na de vrije dag, en zeker niet erop. Echt Frans, goed-burgerlijk Frans, republikeins Frans: een rôti de veau à la sauce à l‘estragon, een kalfsgebraad met dragonsaus. Nu heb ik hier het grote geluk dat ik Crème d’Isigny kan kopen, immens dikke room van 40 procent vetgehalte, en een smaak tussen slagroom en crème fraîche in. Maar ik zal het vertalen. De verse drag ...

Recept Franse kaasflapjes met salade | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-franse-kaasflapjes-met-salade/

... jn er nu ook weer niet. Coq au vin, boeuf bourguignon, slakken met knoflookboter, ham in peterseliegelei, vis in wittewijnsaus, kaassoezen, gepocheerde eieren in rodewijnsaus. Een aangenaam repertoire hoor, maar het merendeel is al in deze kolommen verschenen, en andere gerechten, zoals de omelet met kippenbloed, hebben niet dat, tja, aansprekende dat u hier verwacht. Nee, het wordt algemeen, culinair gezien, van alles wat, van dittum en van dattum, van boven naar onder van links naar rechts. Maar laat ik als opmaat een kaashapje maken, een chausson au fromage, de ‘kaaspantoffel’ die wij flap zouden noemen. Ons huis ligt tussen Chaource en Epoisses, maar je kunt ook Brie gebruiken. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de velletjes bladerdeeg afgedekt ontdooien en rol ze iets uit. Leg op een hoek wat kaas en vouw het deeg erover tot een driehoek. Maak de randen vochtig met wat water en knijp ze goed dicht. Bestrijk de flappen met losgeklopt ei, leg ze op bakpapier op het ovenrooster en bak ze circa 15 minuten, tot ze goudgeel zijn. Serveer met een salade van krulandijvie met gehakte sjalot en vinaigrette. Kaaspantoffels met groene salade Voorgerecht voor 4 personen 4 vellet ...