Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/06/bietengalette-met-appel-kruidensalsa.html

... rbietjes van de markt maakte ik deze hartige galette. Het deeg met olie in plaats van boter pakte gelukkig goed uit. Het lijkt op korstdeeg, alleen is het lichter op de maag. Dit deeg maak je in een paar minuten met de hand en het laat zich gemakkelijk uitrollen. Terwijl het deeg een half uurtje rust, kun je mooi de bietjes koken en de salsa maken. Ik hoor je twijfelen: mwah, een taartje met bieten? Geloof me, de salsa maakt het af. Appel. Kruiden. Citroensap. Frisse smaken die je papillen doen opveren. En de biet laten stralen. Proef maar...Ingrediënten voor- of bijgerecht voor 2 personen - 2 kleine zomerbietjes (ongeveer 200 gram) - zout en peper Voor het korstdeeg: - 125 g speltbloem* - 0.5 tl zout - 30 ml/g koolzaadolie of een andere neutrale olie** - 30 ml/g ijskoud water** - olie om te bestrijken Voor de appel-kruidensalsa: - 1 kleine friszure appel, julienne gesneden - 1 el vers cit ...

Quiche met chipolata, brie en cantharellen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/quiche-met-chipolata-brie-en-cantharellen

... iche. Blijft er geen deeg meer kleven, dan is het gaar.  Haal uit de oven en serveer met wat mosterdblad. Ingrediënten voor het korstdeeg 180 g bloem 75 g harde kokosboter snuif zout ijswater voor de vulling 200 g girolles (of cantharellen of hanenkammen) 1 teentje look 250 g chipolata 250 g mosterblad of mizuna 120 g brie 200 g plantaardige room 2 eieren peper en zout muskaatnoot ...

Eetplezier: De Eetkamer - Middelburg

http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/de-eetkamer-middelburg.html

... en zo smaakt het ook. Voor de vleeseters bestaat het hoofdgerecht uit een specialiteit van het huis: anjouduif met ganzenlever in korstdeeg. Er wordt goedkeurend gesmikkeld, het duifje is supermals en het korstdeeg krokant, zoals het hoort. Een Portugese Dao Quinta de Cabriz Tinto begeleidt het duifje. Helaas is er iets mis gegaan met de foto, hierop was de vogel kennelijk gevlogen. De niet-vleesters krijgen een fikse moot wilde zeebaars, geserveerd op Thaise wijze met een krachtige jus op basis van kreeftenbisque, kokos, limoen, sereh en pandanblad. De vis is perfect van cuisson en de combinatie met de fris-zoete saus is echt een schot in de roos wat mij betreft. In kleine, koperen steelpannetjes worden er bij de hoofdgerechten overheerlijke aardappelbolletjes geserveerd. Als laatste gang een mooi opgemaakt bord met links een bavarois van framboos, afgewerkt met gebrande merinque. Midden op het bord een veeg caramel en links op een amandel-sinaasappel kletskopje een verrukkelijke sorbet van bloedsinaasappel. In een apart glas een mousse van rabarber, afgewerkt met een vlinderlicht schuim van eveneens rabarber. We sluiten af met koffie en thee, die vanzelfsprekend worden vergezeld van diverse huisgemaakte snoeperijtjes, waaronder Jans beroemde madeleines. Heerlijke cakejes die wegsmelten op mijn tong. Als kleine verrassing wordt tussendoor nog een minischaaltje crème brûlée  aangeboden, koele custard onder een knapperig gebrand bovenlaagje. Als chef Jan klaar is in zijn keuken komt hij ons persoonlijk de hand schudden. Het blijft leuk om even te kunnen babbelen met degene die een avond lang al die heerlijkheden heeft bereid. Het gezelschap prijst zijn kookkunst, maar Jan blijft, zoals gewoonlijk, een bescheiden mens die vindt dat hij slechts doet wat hij het liefst doet, nl achter de kachel staan. Voldaan en intens tevreden verlaten we rond 12 uur De Eetkamer, om daarna elk zijns weegs te gaan. Dag Emma en Jan, tot de volgende keer! Geplaatst door Nell Nijssen op 20:09 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...

Appeltaart met kaneel en rozijn | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/appeltaart-met-kaneel-en-rozijn

... ¯zena 2 tl kaneelpoeder ½ tl muskaatnoot 60 g boter (gesmolten) eventueel rozijnen een paar el dorure (eidooier + melk) voor het korstdeeg 600 g bloem 240 g koude boter 2 el vanillesuiker 1 snuifje zout 9 el ijswater extra bloem ...

Gordon Ramsay: quiche met artisjokken, asperges en ham - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/quiche/gordon-ramsay-quiche-artisjokken-asperges-ham

... n 5 min voorbereiden 1:15 uur bereiden 30 min wachten waardering7.9obv 17 waarderingen HoofdgerechtVleesFrans Ingrediënten 300 g korstdeeg 300 g groene asperges 3 grote eieren 250 ml crème fraîche 85 g gruyère, geraspt 150 g gekookte of gebraden ham, in blokjes 290 g artisjokharten in olijfolie, uitlekgewicht 220 g, doormidd ...

Carolines blog: Quiche met membrillo en stilton

https://carolinebrouwer.blogspot.com/2018/04/quiche-met-membrillo-en-stilton.html

... en: - 1 middelgrote flespompoen, geschild en in blokjes van 2cm (700 g) - 1½ el olijfolie - 250 g goede kwaliteit briseerdeeg of korstdeeg - bloem voor het uitrollen van het deeg - 200 g blue stilton, grof verkruimeld - 75 g membrillo (kweperenpasta) in blokjes van 1 cm - 3 eieren - 150 ml slagroom - 150 ml crème fraî ...

Carolines blog: Quiche met membrillo en stilton

https://carolinebrouwer.blogspot.com/2018/04/quiche-met-membrillo-en-stilton.html

... en: - 1 middelgrote flespompoen, geschild en in blokjes van 2cm (700 g) - 1½ el olijfolie - 250 g goede kwaliteit briseerdeeg of korstdeeg - bloem voor het uitrollen van het deeg - 200 g blue stilton, grof verkruimeld - 75 g membrillo (kweperenpasta) in blokjes van 1 cm - 3 eieren - 150 ml slagroom - 150 ml crème fraî ...

Worstenbroodjes, notenbrood en mosselsoepje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/worstenbroodjes-notenbrood-en-mosselsoepje

... Haal het uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Serveer bijvoorbeeld met wat kaas.  Voor de worstenbroodjes: begin met de korstdeeg. Snij de koude boter in stukjes. Doe in een cutter met de bloem, suiker en zout. Mix tot de boter onder de bloem gemengd is. Voeg koud water toe tot het begint samen te hangen.  Bestrooi een plank met bloem. Kneed het deeg tot een mooie bol. Draai in plastiekfolie. Laat een uur opstijven in de koelkast. Tip: je kan dit dubbel maken en invriezen.  Week voor het gehakt het brood in de melk. Snij de sjalot fijn. Meng het gehakt met de sjalot en de geraspte kaas. Kruid met een eetlepel fijngesneden bieslook, peper, zout en muskaatnoot. Meng het geweekte brood onder het gehakt. Kneed tot alles goed gemengd is. Verdeel in twee porties.  Strooi een l ...

Citroentaart met aardbeien en rabarbersorbet | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/citroentaart-met-aardbeien-en-rabarbersorbet

... Citroentaart met aardbeien en rabarbersorbet - Mix voor het korstdeeg de (225gr) boter zacht in een keukenmachine (met het deegmes). Mix er de (150gr) poedersuiker onder tot een bleke massa. Mix een voor een de eieren (2) door het mengsel en doe er ten slotte de (450gr) ...

Quiche met geitenkaas, gerookte zalm en aubergines | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/quiche-met-geitenkaas-gerookte-zalm-en-aubergines

... s 2 sneetjes geitenkaas met korstje (NULL,5 cm dik) 2 wit van prei 1 sjalot 200 ml room 2 eieren peper muskaatnoot boter voor het korstdeeg 250 g bloem snuifje zout 110 g koude boter in blokjes 60 à 80 ml koud water voor de sla 200 g mizuna of mosterdkool (bestellen bij de groenteboer of vervangen door rucola of raapsteel) 1 koolrabi 1 Granny Smith 1 rode ui 1 limoen ½ chilipepertje 1 el honing peper zout 2 el hazelnootolie 2 el olijfolie ...