Jeroen Meus - Crêpes normandes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crepes-normandes

... Crêpes normandes - Op z'n veertiende werkte jeroen in een pannenkoekenhuisje. Dat ene recept voor geflambeerde flensjes met gekarameliseerde appel is altijd blijven plakken. jeroen gebruikt het nog altijd als basis voor zijn eigen crêpes. - 0. Smelt de boter ...

Jeroen Meus - Marmerwafeltjes for Life - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/marmerwafeltjes-for-life

... Marmerwafeltjes for Life - Speciaal voor de Warmste Week van Studio Brussel bakt jeroen wafels met een deel vanille en een deel chocola. Deze marmerwafels bewaren heel goed en zijn dus ideaal om te verkopen voor het goede doel. - 0. Doe de bloem met de suiker, het ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien ...

Jeroen Meus - Zwarte en witte pensen met groentestoemp en appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-en-witte-pensen-met-groentestoemp-en-appelmoes

... n voor de stoemp! - Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd de appels en stukken. Laat een klontje boter smelten in een pan en stoof de appelen erin aan. Voeg de suiker, een kaneelstokje en een scheut water toe en zet een deksel op de pan.  Laat de appelen plat stoven en laat de appelmoes afkoelen.Snijd de uien en de look grof. Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot en stoof er de ui en de look in aan.Kuis, was en snijd de groenten grof: selder, prei, wortelen, knolselder en de pastinaak. Voeg de gesneden groenten toe aan de ui en de ...

Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-salade-in-t-groen-en-gerookte-paling

... Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Paling in’t groen is een oeroud recept waar jeroen een Dagelijkse kost-twist aan geeft. Deze toast is een volwaardige lunch op basis van krokant geroosterde zuurdesemtoast met verse eiersalade, gerookte ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... en naar binnen.Leg er een stukje vet op en bind de blinde vinken op met wat keukentouw. Laat een goede klont boter smelten in een pan en kleur de blinde vinken aan alle kanten goudbruin in de vetstof.Snijd intussen de sjalot fijn en plet de look. Snijd de champignons in twee.Schep de vinken in een ovenschaaltje en schuif het ovenschaaltje nog 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.Doe de sjalotten, look en champignons in dezelfde pan als die waar het vlees in gebakken is en laat het geheel goed bakken. Kruid het geheel met peper en zout.Blus de champignons met een scheutje balsamico en voeg er fijngesneden peterselie aan toe.Haal de vinken uit de oven, knip het touwtje door en serveer ze met wat aardappelen en gebakken champignons. Werk af met wat waterkers en wat mosterd op het vlees. ...

Jeroen Meus - Kotelet met gestoofde groene kool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-gestoofde-groene-kool-en-mosterdpuree

... Rol de grote bladeren op en snijd ze in fijne reepjes.Kook de kool (niet te lang) in het water.Smelt een klont boter in een hoge pan.Pel en snipper de sjalotten.Stoof de sjalotten in de boter. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet hem met een mes. Doe de lookpulp bij de sjalotten.Giet de kool af en laat uitlekken. Stoof ze aan met de sjalotten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Smelt een klont boter in een pan. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten in de boter.Giet de aardappelen af en plet ze tot puree met een klontje boter, een scheutje melk, de eierdooiers, een snuif zout, graanmosterd en scherpe mosterd.Serveer de koteletten met de savooikool en de mosterdpuree. ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... e stukken: selder, pastinaak, wortel. Voeg ze toe aan de ui en de look. Laat de groenten even stoven.Weeg de rijst af in een steelpannetje. Voeg er 250 ml water aan toe (steeds het dubbele van de hoeveelheid rijst) en een snuif zout. De rijst mag redelijk plat gekookt worden.Schil de gember en pel de look. Snijd een deel van de gember fijn en voeg hem toe aan de groenten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng aan de kook.Rasp de rest van de gember en de look bij de rijst. Snijd een halve chilipeper fijn zonder de zaadlijsten en voeg hem ook toe aan de rijst, de andere helft mag grof gesneden bij de soep. Voeg er de kokosmelk aan toe en kruid de soep tot slot met de kurkuma, de koriander en de kardemom en laat ze 40 minuten ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonne ...

Jeroen Meus - De Warmste Marmerwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/de-warmste-marmerwafeltjes

... De Warmste Marmerwafeltjes - Speciaal voor de Warmste Week bakt jeroen wafels met een deel vanille en een deel chocola. Deze marmerwafels bewaren heel goed en zijn dus ideaal om te verkopen voor het goede doel. - De wafeltjes Doe de bloem met de suiker, het vanillepoeder ...