Jeroen Meus - Capellini met inktvis, tomaat en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/capellini-met-inktvis-tomaat-en-look

... en look - Met pijlinktvis kan je de lekkerste gerechten klaarmaken. Jeroen serveert de calamares met de fijne capellini. In deze pastaschotel blijven alle ingrediënten zeer puur, en dat laat zich ook smaken. Wie een klein beetje handig is, kan gerust de volledige pijlinktvis mee naar huis nemen en die z ...

Jeroen Meus - Penne met gebrande paprika's, feta en balsamico - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-gebrande-paprikas-feta-en-balsamico

... Penne met gebrande paprika's, feta en balsamico - Jeroen is verzot op een eenvoudige pastaschotel met zoveel mogelijk smaak. Vlees is bijzaak, zeker als je werkt met geroosterde paprika’s, blokjes pittige Griekse feta, smakelijke olijven en flink wat balsamico. De inspiratie ...

Jeroen Meus - Volkorenspaghetti met rode ui, spinazie en blauwschimmelkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/volkorenspaghetti-met-rode-ui-spinazie-en-blauwschimmelkaas

... e walnoten regelmatig op, want ze kunnen snel verbranden. 3. Zet de noten even opzij en gebruik de pan om de uien te stoven en de pastaschotel in af te werken. 4. Pel de rode uien en snij ze in niet al te fijne halve ringen. 5. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur en stoof de flinke hoeveelheid uien gedurende enkele minuten. Roer regelmatig. 6. Pel de look, zet er het mes in plet de teen tot pulp. Laat de look meestoven met de uien. Zet het vuur nadien zachter zodat de uien niet verkleuren. 7. Rits de blaadjes van de tijm en hak ze met een scherp koksmes zo fijn mogelijk. Strooi de kruiden bij de uien en roer. 8. Kook de volkorenpasta beetgaar in voldoende water met een snuif zout. Reken een gaartijd die één minuut korter is dan de aangegeven kooktijd. Laat de pasta nadien uitlekken, maar houd een beetje van het kookvocht opzij. 9. Strooi wat chilivlokken (gedroogde chilipepers) in de pan en roer. Overdrijf niet, zeker als je minder fan bent van een pikant gerecht. 10. Schenk de groentebouillon in de pan en roer. De saus is redelijk lopend, maar dat is de bedoeling. 11. Breek de kaas in ...

Jeroen Meus - Macaroni met hesp, kaas en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-hesp-kaas-en-asperges

... er. Doe er opnieuw een soeplepel kookvocht van de asperges bij. Kruid met peper en nootmuskaat en pers er citroensap over.Meng de pastaschotel mooi onder elkaar en werk af met de fijngesneden peterselie.Schep een portie pasta in een kommetje. Strooi er wat geroosterde panko over en werk af met enkele takjes tuinkers. ...

Jeroen Meus - Penne met broccoli, geitenkaas en droge ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-broccoli-geitenkaas-en-droge-ham

... het mengsel van geitenkaas bovenop en voeg de gescheurde blaadjes basilicum toe. Roer alles voorzichtig. 13. Schep de zachtgroene pastaschotel in een grote serveerkom. 14. Strooi geroosterde pijnboompitten bovenop de penne. 15. Trek de dunne plakjes gedroogde ham in brede slierten en drapeer ze bovenop de dampende schotel. ...

Jeroen Meus - Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zeeduivel-met-penne-chorizo-en-ricotta

... e kan de vis gemakkelijk grillen. Jeroen gebruikt dikke lapjes visfilet die na een korte grillbeurt op de tafel komen bovenop een pastaschotel met penne en Spaanse chorizo in een romige saus op basis van ricotta. - 0. Zet de grillpan op een stevig vuur en gun ze minstens 10 minuten de tijd om gloeiend heet te worden. 1. Breng ook al een ruime pot vol water aan de kook, om strak ...

Uit de keuken van Levine: Pasta uit de oven (5)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/08/pasta-uit-de-oven-5.html

... ijn oven heeft vandaag al drie keer aangestaan: 1 x voor een casinobrood, 1 x voor een cake met abrikozen en pruimen en voor deze pastaschotel.Dit gerecht is eigenlijk uit nood ontstaan; ik had namelijk geen zin om boodschappen te doen. Met ingrediënten uit de voorraadkast en koelkast is deze ovenschotel met pasta, broccoli en pesto-kaassaus ontstaan.Pasta uit de oven met broccoli en pesto-kaassaus Recept printen 300 gram pasta Vulling:300 gram broccoli, in roosjes (schoon gewogen)100 gram gerookt spek/pancetta, in blokjes1 kleine rode ui, gesnipperd1 rode puntpaprika, in stukjes8 stukjes (half) gedroogde tomaat, in reepjes Saus:25 gram roomboter25 gram bloem3 dl melk100 gram crème fra ...

Jeroen Meus - Volkoren capellini met hamblokjes, groenten en erwtenpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/volkoren-capellini-met-hamblokjes-groenten-en-erwtenpesto

... e ham zijn een geslaagd duo in de keuken. Jeroen bakt de blokjes ham en voeg er beetgare erwten, boontjes en broccoli aan toe. De pastaschotel wordt smeuïg dankzij een smaakvolle pesto op basis van erwten. Jeroen gebruikt volkoren capellini (een fijne variant van spaghetti), maar je kiest uiteraard je persoonlijke favoriet.Voor een veggie-variant op d ...

Jeroen Meus - Spaghetti met worst en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-worst-en-spekjes

... vol vlees en paddenstoelen. Schep er ook een lepeltje van het kookvocht van de pasta bij. Meng alles voorzichtig. 18. Serveer de pastaschotel zonder extra kaas. De krachtige Gorgonzola kan z’n mannetje staan in dit gerecht. ...

Jeroen Meus - Spaghetti carbonara met asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-carbonara-met-asperges

... in flinterdunne lange slierten met behulp van de dunschiller. Zo krijg je een hele hoop tagliatelle van asperge, die later in de pastaschotel verwerkt worden. 8. Spoel de zeekraal schoon. Controleer of er houterige stukjes aan zitten. Mocht dat het geval zijn, breek ze dan weg. 9. Doe de spaghetti (in dit geval met een gaartijd van ongeveer 8 minuten) in het kokende water. Zet er een timer bij en doe na 5 minuten de aspergekopjes erbij. 10. Eén minuut later voeg je de ‘tagliatelle’ van asperges in de kookpot met pasta. 11. Nog één minuut later gaat de zeekraal in de kookpot. 12. Na één minuut zijn de pasta en de groenten gaar. Giet het kookvocht af. 13. Stort de pasta met groenten in een diepe ruime pan. 14. Neem een mengschaal, breek er de eieren in en kluts ze even. Giet er 4/5 van de gemalen Parmezaanse kaas in en meng verder. 15. Giet het mengsel van eieren en kaas over de hete pasta met groenten. Voeg wat peper toe en roer alles voorzichtig om. Zout is overbodig. 16. Giet de pasta in een grote schaal en leg er grote snippers gedroogde ham op. 17. Wie dat wenst kan nog wat extra Parmezaanse kaas op z’n bordje pasta strooien. ...