Varkensgebraad met honing en sinaasappel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensgebraad-met-honing-tijm-geraspte-venkel-en-sinaasappel

... r wat azijn over. Laat even rusten in de koelkast.Schil de aardappelen en kook ze. Plet de aardappelen met een vork en roer er de pickles onder. Giet er de melk bij en kruid met peper en zout. Voeg wat olijfolie toe. Het hoeft geen echte puree te zijn maar mag eerder geprakte aardappel zijn.Haal het vlees uit de oven leg het op een schaal en giet er het braadvocht over heen. Hergebruik de bakresten in de pan en deglaceer met sojamelk. Laat dit even goed doorkoken en roer alle aanbaksels van het vlees los zodat de smaak ervan goed opgenomen wordt in de aangedikte saus.Snijd de dragon en voeg die bij de saus. Kruid nog bij met peper en zout.Giet de saus door een zeef en werk af met een beetje zout en peper. Roer met een garde door het mengsel. Voeg nog wat fijngesneden dragon toe.  ...

Jeroen Meus - Griet met aardappelschubben, gepocheerde prei en witte wijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griet-met-aardappelschubben-gepocheerde-prei-en-witte-wijnsaus

... armde oven. 15. Giet de saus door een zeef. Zet op het vuur en breng op smaak met peper en zout. Werk af met een klontje boter en pickles. Mix de saus met een elektrische staafmixer glad. 16. Leg een paar stukken prei op een bord. Leg er de vis op en werk af met de schuimige roomsaus. ...

Jeroen Meus - Pieterman met stoemp van boerenkool en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-met-stoemp-van-boerenkool-en-spek

... aren in de saus.Giet de overtollige boter weg en stoof de sjalot aan. Voeg de tijm toe en blus met een scheut witte wijn.Schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer alles goed en laat even pruttelen.Giet ondertussen de aardappelen en de boerenkool af. Doe ze in de pot bij de gebakken spekjes en stamp alles fijn. Voeg de boter en de melk toe en blijf stampen tot je een smeuïge stoemp hebt. Kruid af met peper, zout en wat nootmuskaat.Voeg wat mosterd en een scheutje water toe aan de saus en roer nog eens goed. Kruid met peper en zout.Leg de visfilets nu in de pan met de saus en laat ze zo even verder garen.Serveer een flinke lepel stoemp met een sappig stukje gebakken vis op een bord en giet er wat saus over. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Pieterman met stoemp van boerenkool en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pieterman-met-stoemp-van-boerenkool-en-spek

... aren in de saus.Giet de overtollige boter weg en stoof de sjalot aan. Voeg de tijm toe en blus met een scheut witte wijn.Schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer alles goed en laat even pruttelen.Giet ondertussen de aardappelen en de boerenkool af. Doe ze in de pot bij de gebakken spekjes en stamp alles fijn. Voeg de boter en de melk toe en blijf stampen tot je een smeuïge stoemp hebt. Kruid af met peper, zout en wat nootmuskaat.Voeg wat mosterd en een scheutje water toe aan de saus en roer nog eens goed. Kruid met peper en zout.Leg de visfilets nu in de pan met de saus en laat ze zo even verder garen.Serveer een flinke lepel stoemp met een sappig stukje gebakken vis op een bord en giet er wat saus over. Smakelijk! ...

Recept voor varkenskroontje met picklesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkenskroontje-met-picklesaus

... 45 minuten in de oven. Arroseer het vlees om de 10 minuten. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. maak de picklessaus: Giet het vet uit de vleespan af en blus met witte wijn. Laat even koken en bevochtig met bruine kalfsfond. Laat inkoken en voeg de pickles en room toe. Roer goed door en laat zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. maak de gratin Dauphinois: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de kazen onder elkaar. Zet een pan op het vuur en kook de room samen met de melk en een teentje knoflook. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg 70 g kaas toe. Schil de aardappelen en snijd ze met de mandoline in schijven van 3 mm. Boter een ovenschaal in en wrijf ze in met een teentje knoflook. Schik de aardappelen dakpansgewijs in de schaal. Zeef het roommen ...

Recepten - Verrassingsbrood

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Verrassingsbrood

... korst prikt. Haal het kruim uit het brood en snijd het in dunne sneetjes. Smeer alle sneetjes in met boter. Bedek er 3 met ham en pickles. Doe op 3 andere kaas en stroop. Nog eens drie andere krijgen een beleg van kruidenboter, plakjes komkommer, geitenkaas, peper en zout. Dek alles af met de resterende sneetjes brood en snijd er mooie driehoekjes uit. Schik alles terug in het brood en versier met takjes basilicum en kerstomaatjes.      Recept: Geert Van Der Bruggen ...

Jeroen Meus - Spiering met koude aardappelsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-koude-aardappelsla

... augurken in stukjes en doe ze bij de salade.Zet een grillpan op het vuur en laat heet worden.Doe de Griekse yoghurt, mayonaise en pickles in de blender en mix fijn tot een gladde dressing. Meng de dressing onder de salade en kruid met grof zout en peper.Besprenkel de spiering met olijfolie en breng op smaak met peper en zout aan beide kanten.Grill de spiering een paar minuten aan elke kant in de pan. Zet een deksel op het vlees als je de stukken omdraait om het vlees ook te garen aan de binnenkant.Schep de aardappelsla op een bord.Snijd het vlees tegendraads in repen en schik het vlees naast de salade op het bord. ...

Tartaar van zalm met asperges | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tartaar-van-zalm-met-asperges

... noriblad in 4 ronde vormpjes. Schik hierin de zalm en verwijder het vormpje. Meng 3 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel room met de picklessaus en het water. Pocheer de kwarteleitjes in kokend water met zout en azijn. Serveer de asperges met de picklesmayonaise, de tartaar, het vanille-eigeel en het gepocheerde ei. Versier met bieslook en kervel. Ingrediënten 200 gr verse zalm 4 kwarteleitjes 1 noriblad 8 witte asperges 4 el mayonaise 1 el kappertjes 1 el fijngehakte bieslook 1 eigeel vanille bieslook en kervel 1 el pick ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-wintergroenten-en-picklesmousseline

... Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - De varkenskroon wint aan populariteit en dat is helemaal terecht, want het is een fantastisch stukje vlees van bij ons. Jeroen serveert er een bonte verzameling van geroosterde wintergroenten bij. pickles en varkenvlees ...

Hollandaise saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hollandaise-saus

... Hollandaise saus - Neem 4 eidooiers en doe die in een kookpot. Doe er 4 el wittewijnazijn en 4 el water bij. Het water zorgt ervoor dat se saus luchtig blijft en niet te zuur wordt. Ga er met een klopper door, dit op een licht vuurtje. Als je saus begint te schuimen, ...