Jeroen Meus - Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-picklesmousseline-boontjes-en-gratin

... Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin - Dagelijkse kost gaat klassiek in de vorm van een geroosterde varkenskroon met aardappelgratin en gestoofde boontjes. Wat een feest! - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C en laat het vlees op temperatuur komen. ...

Jeroen Meus - Kippenbillen met pompoenstoemp en uiensaus met salie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-pompoenstoemp-en-uiensaus-met-salie

... e pompoen bij de aardappelen. Doe er een klont boter en een scheut melk bij en plet tot stoemp. Breng op smaak met peper, zout en pickles.Serveer de stoemp met de kippenbouten en uiensaus. ...

Saus van gegrilde groenten

https://www.prinsessenboontjes.be/post/saus-van-gegrilde-groenten

... saus van gegrilde groenten Oh dit is echt zo lekker! Super gemakkelijk ook. En zo vol smaak.Perfect als basis voor bij andere gerechten. En ook al ben je geen fan van aubergine, in deze saus gaat dat echt perfect! Ingrediënten Bereidingswijze:Stap voor stap foto's Tips:Je ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-groenten-spek-en-broodcroutons

... g een keer voor de goeie oude schorseneren, voor raapjes én voor boerenkool. Met broodcroutons, een lepel scherpe mosterd en wat pickles erbij geniet je van Dagelijkse kost anno 2015.  - 0. Spoel de bladeren boerenkool schoon. Pluk het loof in grove stukken en laat het groen uitlekken. De taaie bladstelen gebruik je niet. 1. Vul een pot met water en voeg citroensap en de uitgeknepen citroenhelften toe. 2. Spoel de schorseneren schoon en schil ze met de dunschiller. Gooi ze meteen na het schillen in het citroenwater zodat ze geen kans krijgen om te ver ...

Kookvideo - Varkenskotelet Blackwell en Gegrilde Spiering

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskotelet_Blackwell_en_Gegrilde_Spiering

... het rusten op een warm bord, afgedekt met aluminiumfolie. Giet het vet uit de pan weg en blus met de wijn en de fond. Schep er de pickles bij en laat even doorkoken. Giet er de room bij en laat de saus binden. Monteer met enkele klontjes koude boter. Tuinkers is hier erg lekker bij. Tip Een randje vet bevochtigt het varkensvlees tijdens het bakken en vermijdt dat het uitdroogt. Resultaat: een mals en sappig stukje vlees met meer smaak. Na het bakken kan het vetrandje weggesneden worden.Gegrilde Spiering Haal het vlees enige tijd op voorhand uit de koelkast. Dit om te vermijden dat het schrikt in de hete grillpan en zich gaat opspannen. Strijk het vlees in met olijfolie en kruid met peper en weinig zout. Laat de grillpan intussen gloeiend heet worden. Leg het vlees schuin in de pan. Draai het na een minuut een kwartslag om mooie ruitjes te vormen. Draai het pas na nog een minuut op de andere zijde en herhaal de handelingen. Kruid pas op het laatste moment met groene kruiden. Haal de grillpan van het vuur en laat de spiering nog een tweetal minuutjes nagaren in de pan ...

Jeroen Meus - Stoofpot van konijn met gebraiseerd witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-konijn-met-gebraiseerd-witloof

... eurt. Zet het deksel schuin op de pan en laat gaar worden op een laag vuur. 11. Verwarm de friteuse voor de kroketten. 12. Mix de pickles met de mayonaise in de hakmolen. 13. Haal het deksel van het witloof als het water verdampt is en bak ze rondom nog even aan. 14. Bak de kroketten in de friteuse. 15. Serveer het konijn met gestoofd witloof, kroketten en picklesmayonaise. ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-en-geplette-aardappelen-met-broccoli

... r de lappen kotelet. (aroseren) Controleer of het vlees tot in de kern gaar is. 19. Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles. 20. Spoel wat platte peterselie schoon en pluk de blaadjes los. Snipper het groen fijn en roer het door de broccolibereiding. 21. Serveer het smakelijk gebakken varkensvlees met een flinke schep geplette aardappel met broccoli erbij. 22. TIP: Wil je het vlees wat verfijnder serveren, snij de koteletten dan vooraf in dikke plakken. 23. Werk de borden af met een extra lepel Belgische pickles. ...

Jeroen Meus - Gestoofde varkensschouder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoofde-varkensschouder

... kort meebakken. 14. Voeg de tijm, laurierblaadjes en de kruidnagels toe. Schenk de kippenbouillon en de witte wijn erbij en lepel pickles in de pot. Voeg wat peper van de molen toe en een snuif zout. 15. Roer en leg de voorgebakken varkensschouder bovenop de gestoofde groenten. 16. Zet het deksel op de stoofpot en schuif hem in de oven van 160°C. Gaar het vlees gedurende 60 tot 70 minuten. 17. Schep het stuk varkensschouder uit de pot met saus en groenten. Laat het vlees een kwartiertje rusten. 18. Spoel de peterselie en snij de blaadjes middelfijn. 19. Schep de saus met groenten en aardappelen in een ruime (ondiepe) serveerschaal. 20. Gebruik een scherp vleesmes om de schouder in plakken van zo’n halve centimeter dik te snijden. Snij haaks op de vezel van het vlees. 21. Schik de plakken varkensvlees bovenop de groenten in saus. Strooi er een beetje grof zeezout (fleur de sel) en wat grof gemalen (zwarte) peper over. 22. Werk de schotel af met peterseliesnippers en serveer. ...

Jeroen Meus - Gesmoorde lamsschenkels met waterkerspuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gesmoorde-lamsschenkels-met-waterkerspuree

... tot de schenkels voor ¾ onder staan. Tip: Serveer dit gerecht later met hetzelfde bier. 13. Zorg voor extra smaak met wat pickles, mosterd, honing, kruidnagels en uiteraard voldoende peper van de molen en een snuif zout. 14. Roer even in de pot en plaats het deksel erop. Zet de stoofpot in de voorverwarmde oven van 140°C. Laat het vlees op het gemak garen, tot het botermals is. Reken daarvoor minstens 2 uur de tijd. Controleer tussendoor het resultaat. 15. (neem een pauze…) 16. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 17. Spoel de busseltjes waterkers. Laat de pittige groente uitlekken en snij ze grof. Gebruik gerust ook de fijnste steeltjes van de waterkers. 18. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg een klontje boter toe, een scheutje melk en een ei. Stamp de puree een tweede keer. 19. Proef de puree en voeg wat zout toe. 20. Voeg de snippers waterkers toe en roer ze door de warme puree. Het groen zal meteen een beetje garen. 21. Bovenop de saus zal je een laagje lamsvet zien drijven. Naar wens kan je dit voor het serveren wegscheppen. 22. Controleer de garing van het vlees. Het vlees moet zonder moeite van het bot vallen. 23. Serveer in diepe borden. Begin met een schep van de heerlijke platgestoofde groenten in saus. 24. Schep daarop een flinke toef verse waterkerspuree en eindig met een botermalse lamsschenkel. (Schep de schenkels bij voorkeur met een keukentang uit de pot.) ...

Pasta met saus van gegrilde groenten

https://www.prinsessenboontjes.be/post/pasta-met-saus-van-gegrilde-groenten

... Pasta met saus van gegrilde groenten Echt zo lekker! Groenten in de oven, pasta en lekkere gehaktballetjes met parmezaan erbij.Smullen hoor! Het is echt geen werk. En zelfs heel ontspannend om de groenten te ontvellen.Ingrediënten Bereidingswijze:Stap voor stap foto's ...