Gefrituurde hopscheut, scheermes en bloedworst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gefrituurde-hopscheut-scheermes-en-bloedworst

... Gefrituurde hopscheut, scheermes en bloedworst - Kook de quinoa gaar. Hak de dragon fijn. Verwijder het vlees van de scheermesjes en versnij dit fijn. Bak ze aan in een weinig boter. Voeg de quinoa en gehakte dragon toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Vul het lege sc ...

Trilogie aan de zeerand | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/trilogie-aan-de-zeerand

... wortelen en de venkel uit de bouillon en hou apart De groentebouillon niet weggieten, laat deze nog wat reduceren tot de helft De scheermesjes, schelpjes en kokkels onder koud stromend water goed schoonborstelen, spoelen tot het water zuiver is en laten uitlekken Verhit de Boter in een grote pan, samen met de wortel, knoflook, selder en sjalotten. Even glazig bakken en dan de prei erin strooien Voeg de scheermesjes toe en schenk er de witte wijn en groentebouillon over. Voeg een takje tijm en wat citroensap toe Sluit de pan met ee ...

Scheermesjes, gemarineerde sjalot, tomaat, vinaigrette met gekonfijte knoflook | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scheermesjes-gemarineerde-sjalot-tomaat-vinaigrette-met-gekonfijte-knoflook

... Scheermesjes, gemarineerde sjalot, tomaat, vinaigrette met gekonfijte knoflook - Stoom de scheermesjes kort tot ze opengaan. Koel ze in ijswater en haal ze uit. Houd de schelp bij en spoel die in water. Houd enkel het vruchtvlees over en verwijder de rest. Snijd dit vruchtvlees ...

Scheermesjes met tomaat en zoetzure sjalotjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scheermesjes-met-tomaat-en-zoetzure-sjalotjes

... scheermesjes met tomaat en zoetzure sjalotjes - Kook de scheermesjes kort in water tot ze opengaan. Schrik ze af in ijswater en haal ze uit. Houd de schelp bij en spoel die in water. Houd enkel het vruchtvlees over en verwijder de rest. Snij dit vruchtvlees in schuine schijfjes. ...

Gekonfijte kabeljauw, kroketje van brandade en mayonaise van chorizo - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/gekonfijte-kabeljauw-kroketje-van-brandade-en-mayonaise-van-chorizo

... e molen bijdraaien. 6. Chorizo mayonaise op het bord dresseren, daarop de gekonfijte kabeljauw plaatsen. Mengeling van kokkels en scheermesjes, en eitjes van de vis erbovenop. Dresseren met een kroketje en espuma van tomaat. Garneren met geraspte parmezaan, tuinkers, bies ...

Soepje van aardpeer met gegrilde scheermesjes en chocoladebuche | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-aardpeer-met-gegrilde-scheermesjes-en-chocoladebuche

... Soepje van aardpeer met gegrilde scheermesjes en chocoladebuche - Wat is Het lievelingsgerecht van Sam De Bruyn? Sam is een grote fan van ... aardpeer. Sofie maakt er een feestelijk soepje mee, perfect als inspiratie voor de feestdagen. Lekker met gegrilde scheermesjes. Bovendien ...

Linguine met schaaldieren | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/linguine-met-schaaldieren

... zout. Bak de langoustine kort aan in olijfolie. Voeg op het einde een klontje boter toe en verfris met beetje limoensap. Voor de scheermesjes met zoetzure sjalotjes: Marineer eerst de sjalotjes. Snij de sjalot in ultra-fijne ringen en laat marineren in olijfolie, een beetje water, zout, suiker en xeresazijn Was de scheermesjes grondig en zet ze aan in hete olie. Kruid met peper en voeg fijngesneden look, tijm en rozemarijn toe. Blus met witte wijn en laat kort garen. Haal ze uit de schelp, reinig en snij ze in stukjes. Maak verse mayonaise en voeg eventueel wat saffraan toe. Vul de schelp terug op, samen met de brunoise van tomaat en enkele toefjes mayonaise. Kruid af en werk af met de zoetzure sjalotjes. Was de kokkels grondig en volg dezelfde bereiding Kook de linguine beetgaar en meng met de olie van langoustines en wat fijngesneden peterselie Voor de afwerking: Draai de linguini rond een vork en plaats in het midden van bord, dresseer de gebakken langoustine erbovenop. Dresseer het sche ...

Uit de keuken van Levine: oktober 2010

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010_10_01_archive.html

... dough lame is niets meer en niets minder dan een gekromd scheermesje op een stokje. Je zou het zelf kunnen maken, maar aangezien scheermesjes nogal scherp zijn ben ik daar maar niet aan begonnen. Internet bracht weer uitkomst, het is tegenwoordig een fluitje van een cent om een bestelling te plaatsen in de USA. Ik bestelde deze handige gadget - samen met nog wat andere dingen - bij Breadtopia en in no time had ik hem in huis.Pain de Dieppe (2 broden)Recept printen Voordeeg/pâté fermentée:200 gram tarwebloem128 gram water, lauwwarm2 gram verse gist (of 0.6 droge gist)3,6 gram zout Deeg:300 gram voordeeg (je houdt iets over)220 gram water, lauwwarm420 gram tarwebloem (oorspronkelijk recept 400 gram)10 gram verse gist (of 3,2 gram droge gist)8 gram suiker8 gram zout80 gram ongezouten zachte roomboter Afwerking: ...

Recept voor bouillabaisse - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bouillabaisse-hof-van-cleve-style

... look, ongepeld 1 mspsaffraandraadjes 1 scheutje witte wijn 1 flinke hand gemalen parmezaanse kaas 12 kokkels 12 bouchonmosselen 2 scheermesjes 4 kleine calamres boter - olijfolie - peper - zout voor de afwerking: lookchips - basilicumblaadjes - gefermenteerde look - kerstomaatjes ...

Uit de keuken van Levine: Pain de Dieppe (wit brood)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/10/pain-de-dieppe-wit-brood.html

... dough lame is niets meer en niets minder dan een gekromd scheermesje op een stokje. Je zou het zelf kunnen maken, maar aangezien scheermesjes nogal scherp zijn ben ik daar maar niet aan begonnen. Internet bracht weer uitkomst, het is tegenwoordig een fluitje van een cent om een bestelling te plaatsen in de USA. Ik bestelde deze handige gadget - samen met nog wat andere dingen - bij Breadtopia en in no time had ik hem in huis.Pain de Dieppe (2 broden)Recept printen Voordeeg/pâté fermentée:200 gram tarwebloem128 gram water, lauwwarm2 gram verse gist (of 0.6 droge gist)3,6 gram zout Deeg:300 gram voordeeg (je houdt iets over)220 gram water, lauwwarm420 gram tarwebloem (oorspronkelijk recept 400 gram)10 gram verse gist (of 3,2 gram droge gist)8 gram suiker8 gram zout80 gram ongezouten zachte roomboter Afwerking:1 ei, losgeklopt Hieronder de werkwijze voor het maken van het deeg in een standmixer, bijvoorbeeld een Kitchen Aid. Het deeg kan natuurlijk ook in een broodbakmachine of met de hand worden gemaakt.Voordeeg/pâté fermentée:Doe de tarwebloem en gist in de kom van een standmixer, voeg het water toe en roer met een pollepel tot alle tarwebloem bevochtigd is. Voeg het zout toe en kneed met de deeghaak in ongeveer 5 minuten tot een zacht en soepel deeg, het mag nog iet ...