Preistoemp met gehakballetjes en appelcompote | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/preistoemp-met-gehakballetjes-en-appelcompote

... Christoff zijn grootmoeder maakte altijd balletjes met appelmoes en preistoemp. Maakt Sofie dit even lekker klaar? Was, schil en stoom de aardappelen gaar.  Was de prei, snij fijn. stoom gaar.  Meng de aardappelen en prei tot stoemp. Meg met eventueel wat melk, boter of een eitje. Kruid zeker met peper, zout en m ...

Wortelsoep met koriander - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/wortelsoep/wortelsoep-koriander

... e (light) 15 g verse koriander, fijngehakt Bereiden stoom de wortel met de ui, gemberwortel en 200 ml kippenbouillon in de dichte stoomovenschaal in ca. 25 minuten op 100 °C.Doe het mengsel over in een kookpan en giet de rest van de bouillon erbij.Pureer de groenten met de staafmixer en breng de soep aan de kook.Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.Schenk de soep in koppen of borden, roer de crème fraîche erdoor en garneer met koriander. Lekker met Indiaas naanbrood. Extra benodigd Stoomoven, staafmixer Zo kan het ookIn de braadpan: fruit eerst het uitje in ...

Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezerik-met-truffelpuree-zalf-van-erwten-en-boschampignons

... koelkast rusten. Het gewicht van het bord zorgt ervoor dat je mooiere plakjes zal kunnen snijden. De puree: Schil de aardappelen, stoom ze (10 min. op 120 °C, of 20 min. op 110 °C). Pureer ze en voeg melk en kippenbouillon toe tot de puree de gewenste smeuïgheid heeft. Kruid met peper en zout. De champignonsaus: Doe de boschampignons in de kippenbouillon en laat inkoken. Mix en zeef het mengsel en laat het verder inkoken. De zalf van erwten: stoom de erwtjes 1 minuut op 110 °C en laat ze schrikken in ijswater om de fri ...

Porterhouse steak met bloemkoolstoemp | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/porterhouse-steak-met-bloemkoolstoemp

... Bereiding Voor de stoemp: trek de bloemkool in roosjes. Spoel en stoom gaar. (7 à 10 minuten vanaf het water kookt en afhankelijk van de grootte). Pel de look, snij in schijfjes. Schil de aardappelen en stoom ook deze gaar. Bak de look op met de bloemkoolroosjes. Plet ...

Gestoomde kabeljauw (met lichte saus) | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/gestoomde-kabeljauw-met-lichte-saus

... Gestoomde kabeljauw (met lichte saus) - Snijd de prei in julienne. Zo krijg je een nestje en kan je straks alles in één keer met een spatel uit de ovenschaal halen en onmiddellijk op een bord schikken. Voor een julienne snijd je de prei eerst in 2 in de lengte en ...

Aardappelkoekjes met zalm en sperziebonen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/aardappelkoekjes/aardappelkoekjes-zalm-sperziebonen

... t blik 35 g paneermeel plantaardige olie, voor het bakken 150 g jonge spinazie 1 middelgrote citroen, in partjes Bereiden Kook of stoom de sperziebonen tot ze zacht. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Laat ze uitlekken en snijd ze in stukken.Kook of stoom de aardappelen tot ze zacht zijn. Pureer de aardappelen in een grote kom met de boter, kaas en het ei tot een glad geheel.Giet de zalm af. Verwijder het vel en de graten. Voeg de zalm en sperziebonen toe aan het aardappelmengsel en meng alles goed. Vorm van het mengsel 12 koekjes en wentel ze door het pan ...

Broccolisoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/broccolisoep/broccolisoep

... meld bieslook, fijngesnipperd Bereiden Doe de fijngesnipperde ui en knoflook met een scheutje olijfolie in een niet-geperforeerde stoomovenpan van 5,7 liter en stoom 3 minuten op 120 °C of 9 minuten op 100 °C.Maak de broccoliroosjes klein en voeg toe aan de soep.Snijd de prei en de aardappel klein, snijd de geschilde broccolisteeltjes in hele kleine blokjes en doe alles in de pan, samen met het laurierblad en de verkruimelde bouillonblokjes. stoom op 10 minuten op 120 °C of 30 minuten op 100 °C. Haal er enkele broccoliroosjes uit voor de garnering.Voeg al mixend warm water ...

Ovenschotel met gehakt en puree van broccoli en spinazie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ovenschotel-met-gehakt-en-puree-van-broccoli-en-spinazie

... e ovenschotel met gehakt, puree en spinazie.  Schil voor de stoemp eerst de aardappelen. Snij in stukjes, spoel in koud water en stoom gaar. Was de broccoli. Snij in roosjes. stoom gaar in ongeveer 12 minuten.   Ontdooi de spinazie (of was de verse en zwier droog). Indien vers, stoof aan in een klontje boter, kruid met peper, zout en muskaatnoot. Begin nu aan het gehakt. Pel een sjalot en snij fijn. Stoof dit aan in een klontje boter. Voe ...

Wintergroentjes in mosterdvinaigrette | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wintergroentjes-in-mosterdvinaigrette

... Wintergroentjes in mosterdvinaigrette - Snijd de groentjes in gelijke stukken. stoom ze (1 minuut op 120°) of kook ze gaar. Mix alle ingrediënten voor de vinaigrette. Serveer de lauwe groenten met de vinaigrette. Ingrediënten 4 spruiten 1 stuk pompoen 2 aardperen ...

Kalfsblanket met erwtjes, boontjes en peterselie-aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfsblanket-met-erwtjes-boontjes-en-peterselie-aardappelen

... Begin nu met de groenten. Kook de paddenstoelen met peper, zout en sap van de citroen. Leg er een boterpapiertje over. Schil en stoom de aardappelen gaar. stoom ook de boontjes gaar, gedurende 3 à 4 minuten. Schrik ze daarna onder ijskoud water. Schil en snij de wortelen. Ook deze stoom je gaar. Schep de blokjes kalfsvlees uit de bouillon en pocheer er daarna de balletjes in. Ze zijn klaar als ze boven drijven. Maak in een kookpot de roux: meng boter, bloem en room. Doe daarna de ingekookte room bij een deel van de bouillon, zeef alles bij de roux. Roer goed tot alle klonters weg zijn. Laat opkoken en blijf roeren tot de gewenste dikte. Tip: je hebt ongeveer een halve liter bouillon nodig. Voeg nu alle groenten - de erwtjes, de wortelen en de boontjes - toe aan de blanket. Doe er ook de balletjes en het kalfsvlees bij. Besmeer de aardappelen met een beetje boter en strooi er de gehakte peterselie over. Serveer ...