Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan de kook. ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel met ...

Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust

... abrikozen marineren en afkoelen. Meringue Doe het water met de suiker in een pan en verwarm tot alle suiker is opgelost. Laat de suikersiroop een beetje afkoelen. Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine en giet er in een fijne straal de suikersiroop bij. Afwerken en serveren Verwarm de oven voor tot 180 °C. Roer de afgekoelde crème los. Schep er voorzichtig de meringue door. Laat de crème chiboust helemaal afkoelen in de koelkast. Snijd 12 cirkels uit het vel bladerdeeg. Bekleed een bakplaat met een siliconen matje of bakpapier. Leg er de koekjes op. Klop de eierdooier los met een scheutje water. Bestrijk de rondjes ermee (doreren). Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Strooi ze over vier koekjes. Strooi er een beetje suiker over. Leg een vel bakpapier op de koekjes. Zet er een tweede bakplaat op (of een ander gewicht) en bak ze 8 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het gewicht van de koekjes en laat ze nog 6 minuten verder bakken tot ze goudbruin zijn. Schep de crème chiboust in een spuitzak. Spuit een toef crème chiboust op een koekje. Leg er een tweede koekje op. Spuit wat crème op het tweede koekje en dek de millefeuille af met een koekje met geroosterde amandelen. Leg het torentje op een bord. Schep er wat gemarineerde abrikozen rond. Werk af met een beetje van de abrikozenmarinade en een blaadje citroenverbena. ...

Jeroen Meus - Citroenmousse met frambozen en botergaletten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citroenmousse-met-frambozen-en-botergaletten

... er voorzichtig de halfopgeklopte room door.Laat de mousse opstijven in de koelkast.De coulis Verwarm de diepvriesframbozen met de suikersiroop op het vuur. Laat verder garen op een zacht vuur tot je coulis hebt.Laat de coulis afkoelen.Afwerken en serveren Snijd de apart gehouden citroenschillen in fijne repen.Verwarm een scheutje water met 2 eetlepels suiker. Laat er de schillen 5 minuten in garen.Giet af en breng nieuw water met 2 eetlepels suiker aan de kook. Laat er de schillen nog eens 5 minuten in garen. Herhaal een derde keer.Doe warm water in een maatbeker.Schep wat coulis in een diep bord. Dompel een lepel in het warme water en schep wat citroenmousse. Leg de quenelle op de couilis. Verkruimel er een botergalet over.Werk af met de gekonfijte citroenzeste. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Ciabatta met perenstroop, gegrild hert, gegrilde peer en veenbessenketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-met-perenstroop-gegrild-hert-gegrilde-peer-en-veenbessenketchup

... ut olijfolie in een pan. 2. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Stoof ze in de olie. 3. Doe er de veenbessen, gekonfijte gember, suikersiroop en rode wijn bij. Laat de veenbessen garen. 4. Kruid de hertenfilet aan beide kanten met peper en zout. Druppel er wat olijfolie over. 5. Schil de peren en snijd ze in plakjes. Gebruik eventueel een mandoline. Sprenkel er wat olijfolie over. 6. Mix de veenbessen in de hakmolen en duw het mengsel door een zeef met de bolle kant van een lepel. Dek de ketchup af met huisho ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde ...

Jeroen Meus - Bladerdeeggebakjes met rabarbercompote - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeeggebakjes-met-rabarbercompote

... Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de vlakke bakplaat. Leg er de rondjes bladerdeeg op en bestrijk ze met een laagje suikersiroop. (sucre de canne) 9. Strooi er vervolgens een laagje amandelschilfers over, druk de nootjes aan en besprenkel ze opnieuw met een laagje suikersiroop. 10. Schuif de ovenplaat in de hete oven van 180°C en bak de lapjes deeg met amandelnoot zo’n 30 minuten, tot het luchtige goudbruine gebakjes zijn. Laat ze nadien afkoelen. 11. Spoel de rabarberstengels en trek de dunne schil eraf. Met een aardappelmesje gaat het heel eenvoudig. Snij het vruchtvlees in grove stukken van een centimeter breed. 12. Smelt een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur. Doe de stukken rabarber in de pot en roer. Voeg de suiker toe en een kaneelstok, of wat kaneelpoeder naar smaak. 13. Plaats een deksel op de pot, zet het vuur zachter en laat de alles minstens 15 minuten pruttelen tot je een rabarbercompote overhoudt. 14. Voeg rozijnen toe aan de rabarbercompote. Roer en laat de compote afkoelen. 15. Schep de mascarpone in een mengkom en roer de Italiaanse roomkaas los. 16. Voeg de bloemsuiker toe, roer en proef of het mengsel voldoende zoet is. 17. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zwarte zaadjes uit. Roer ze door de mascapone en r ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen uit ...