Jeroen Meus - Crème brûlée met pisang ambon & sinaasappelgranité - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-brulee-met-pisang-ambon-sinaasappelgranite

... t water bij het fruitsap. Proef en beslis of het voldoende zoet is, maar tegelijk nog fruitig-fris.Opmerking: Werk je niet met de suikersiroop (sucre de canne), kook dan een gelijke hoeveelheid water en suiker tot een heldere siroop en laat ze afkoelen. 2. Schenk het mengsel in een schaal en plaats ze in de diepvries. Schraap elk uur de ijskristallen los met een vork. Na elke uren hou je een schaaltje vol met smakelijk schilferijs over. 3. Scheid de eieren en verzamel de dooiers in een mengschaal. Weeg de suiker en de vanillesuiker en strooi de korrels bij de eigelen. Roer meteen met de garde tot beide ingrediënten goed vermengd zijn. 4. Bewaar het eiwit of vri ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, want ...

Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-appel-banketbakkersroom-en-walnotencrumble

... houd de rand vrij. Vouw de rand dubbel.Leg de taart op een pizzaschep. Leg de appelpartjes op de pudding.Bestrijk de appels met suikersiroop. Strooi er wat kaneel over.Verkruimel de crumble over de appels.Bak de appelpizza 25 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met een bolletje vanille-ijs. ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, bieslook ...

Jeroen Meus - Bokkenpootjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bokkenpootjes

... de kom van de keukenmachine en klop het geheel luchtig. Schraap de zaadjes uit een vanillestok en voeg ze toe aan het ei.Giet de suikersiroop in een straaltje bij het opgeklopte ei en laat koud kloppen. Voeg de malse boter eraan toe en meng het geheel goed met het vlinder hulpstuk. Laat de botercrème even opstijven in de koelkast.Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.Breek de chocolade in stukken en doe alles in een kommetje met 25 gr boter.Breng de room aan de kook en giet hem over de chocolade en de boter. Meng alles goed tot de chocolade gesmolten is.Spuit een laagje botercrème tussen twee koekjes en doop ze langs beide kanten in de chocolade. Laat de koekjes nadien nog even opstijven. ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op een ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. 2. Giet ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete bouillon ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten grondig ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse ...