Vissoep met witte wijn en pastis | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vissoep-met-witte-wijn-en-pastis

... Vissoep met witte wijn en pastis - Snijd alle groenten in fijne brunoise en stoof ze aan in wat olijfolie. Bevochtig met de visfumet en witte wijn. Voeg er wat safraan bij alsook de tomatenpuree, pastis, tijm en laurier. Laat 1 uurtje koken. Snijd de vis in stukken van ...

Tarbot met kervelboter | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tarbot-met-kervelboter

... iënten garnalen olijfolie 6 el gehakte kervel ui 480 gr tarbot spinazie 1 dl witte wijnazijn dl witte wijn 1 dl water 1 th lepel visfumet 150 gr boter verse pasta ...

Aïoli | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/aioli

... ¯oli.  Ingrediënten 500 gr kabeljauw 4 wortelen 4 aardappelen selder 500 gr prinsessenbonen 4 hardgekookte eieren 2 artisjokken visfumet Alpro soja melk Aïoli 1 eidooier enkele teentjes look citroen olijfolie pepermix zout ...

Jeroen Meus - Pastasalade met makreel en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastasalade-met-makreel-en-asperges

... smaken die goed bij elkaar passen. Afwerken doe je met wat waterkers. De currysaus is een heel klassieke romige saus op basis van visfumet en witte wijn. Heel herkenbaar, maar toch bijzonder. - Schil de asperges. Doe ze in een kookpot met koud water en een snuif zout. Zet op het vuur en breng aan de kook.Haal de kookpot van het vuur zodra het water kookt en laat de asperges 10 ...

Zeeduivel in botersaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zeeduivel-in-botersaus

... nazie 2 el fijngehakte bieslook 1 teentje look 120 gr boter 500 gr aardappelen 4 stukken zeeduivel (150gr/pp) spekblokjes 1 el PH visfumet grijze garnalen 4 el water kervel Alpro soya Bakken en Braden ...

Jeroen Meus - Waterzooi van griet met saffraan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waterzooi-van-griet-met-saffraan

... t duurdere maar bijzonder smakelijke vis. Vraag de visboer om de griet te fileren en neem de graten en koppen mee naar huis om er visfumet van te maken. Het recept voor waterzooi is een klassieker uit de hotelschool waarin venkel, aardappelen en saffraan de hoofdrol spelen. - 0. Maak 1 l visfumet. Je kan ook zelf een verse ketel visfumet maken. 1. Pel de uien en snijd ze in niet te kl ...

Gebakken zonnevis op een artisjok gevuld met kleine groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gebakken-zonnevis-op-een-artisjok-gevuld-met-kleine-groenten

... eg de vis met de kant waar de aardappelen op liggen in de pan, na 2 minuten omdraaien. Voor de saus, meng de tomatencoulis met de visfumet en laat inkoken. Leg een lepel groenten in een diep bord, overgiet met de saus. Leg dan de vis in het bord en het hart van de artisjok. Ingrediënten 125 gr mozzarella 4 artisjokharten 170 gr zonnevisfilet / persoon 400 gr brunoise groenten (courgette, aubergine,...) 2 aardappelen arachideolie boter 1 blik tomatencoulis 2½ dl visfumet ...

Tagliatelle met curry en Sint-Jacobsvruchten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tagliatelle-met-curry-en-sint-jacobsvruchten

... lle met curry en Sint-Jacobsvruchten - Maak een roux met de boter en bloem. Giet de wijn, water en room erbij en roer de eetlepel visfumet eronder. Goed doorroeren en laten opkoken. Voeg de smaken toe: peper, zout en kerriepoeder en zet langs de kant. Bak de Sint-Jaco ...

Gepaneerde pladijs | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gepaneerde-pladijs

... en bak dit aan in een beetje boter. Kruid met peper en zout en suiker en blus met de xeresazijn. Voeg er vervolgens het water, de visfumet en de graanmosterd aan toe. Voeg er nu de room aan toe. Serveer het witlof met de pladijsfilets. Strooi er een beetje bieslook en honing-mosterdkruiden overheen en werk af met kervel. Ingrediënten 1 th lepel visfumet honing-mosterdkruiden kervel 2 el fijngehakte bieslook 2 el graanmosterd 4 el water 2 el xeresazijn b ...

Kreeftensoepje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kreeftensoepje

... entjes toe, tijm & laurier. Laat goed doorstoven en voeg er bloem en tomatenpuree bij. Bevochtig met de cognac, witte wijn en visfumet of de kreeftenjus. Voeg nog een beetje groentebouillon toe en 2 eetlepels tomatenpuree. Laat opkoken en daarna gedurende 45 minuten zachtjes koken. Giet de soep door een zeef en breng op smaak. Serveer met een lepel geklopte room en met eventueel een stukje kreeft, versier met de spaghettikruiden en wat pete ...